Zarzavat pentru ciorba

Descriere

Un preparat care nu trebuie sa lipseasca din nici un bors si nici o ciorba

Ingrediente

Cantitatile se stabilesc si in functie de numarul de borcane dorit si de ponderea pe care doriti sa o dati fiecarui zarzavat in borcan Pentru 22-25 borcane de 400 ml sunt necesare:

Zarzavat ciorba2

• 5 kg rosii mai micute si bine coapte
• 2 kg ardei gras
• 1.5 kg morcov
• 1 kg telina frunze
• 1 kg patrunjel frunze
• 22-25 aspirine netamponate dizolvate in putina apa -1 buc pentru fiecare borcan de 400 ml

Preparare

• se taie rosiile felii sau cubulete
• ardeii se taie julien
• morcovul se rade pe razatoarea mare
• patrunjelul si telina se taie marunt
• fiecare dintre legume se aseaza in cate un bol incat sa umpleti usor si fara omisiuni borcanele
• se aseaza straturi din fiecare dintre legume,presand bine.Se poate incepe si termina cu rosii.Se toarna o mica cantitate de apa in care se dizolva aspirina(aspirinele daca borcanul este mai mare)
• se umple borcanul cu apa(este necesara o cantitate foarte mica, deoarece legumele sunt presate bine si rosiile mai lasa si ele zeama)
• borcanele se capseaza si se fierb intr-o oala cu apa rece,la foc mic, timp de 60 min de cand incepe apa din vas sa fiarba.Pe fundul vasului se aseaza:fie un gratar,fie capace folosite de la borcane, asezate cu gura in jos-incat borcanele sa nu vina direct in contact cu fundul fierbinte al vasului si sa se sparga
• se racesc si se depoziteaza in camara sau beci
• se pot folosi si timp de 2 ani
• este recomandat sa nu se puna si leustean frunze,deoarece zarzavatul capata un gust amarui
• aspectul si gustul acestor conserve este foarte placut

Autor

[1]