Paine alba de casa

Versiunea de la data 8 martie 2011 10:57

Descriere

Gustoasa, satioasa si usor de preparat.Este diferita de painea cumparata, atat prin consistenta cat si prin gust.Poate fi facuta simpla sau cu diverse seminte.

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru o paine mare de aproape 1.35 kg.

• 800 g faina alba obisnuita
• 400-450 ml apa calduta
• 40 g drojdie proaspata
• 1 lingura de zahar
• 2 lingurite cu varf de sare mare neiodata
• 8 linguri ulei

Preparare

• se face o maia din drojdia desfacuta in 2 linguri apa calduta, zaharul si 1 lingura de faina
• se lasa maiaua acoperita cu un servet sa creasca in loc caldut circa 30 minute pana cand volumul se dubleaza
• se toarna maiaua peste faina si se adauga sarea si aproape toata apa( se mai opresc circa 50 ml cu care se va regla consistenta aluatului in timpul framantarii)
• se framanta aluatul adaugand si cate putin ulei.Framantarea se face pana cand aluatul nu se mai lipeste de mainisau la masina de paine doar cat dureaza programul de framantat)
• se acopera aluatul cu un servet curat si se lasa la crescut in loc cald si ferit de curenti pana cand aluatul isi dubleaza volumul(aproximativ o ora si jumatate)
• se captuseste o tava de cozonac cu hartie de copt si se unge cu ulei
• se intinde aluatul cu mainile pe masa presarata cu cu faina pana obtinem o foaie groasa de forma aproximativ dreptunghiulara
• se roluieste foaia de aluat si se aseaza in tava
• se acopera tava cu un servet curat si se lasa in loc cald sa creasca pana cand aluatul ajunge la marginea superioara a tavii
• se cresteaza painea cu un cutit ascutit si cu lama subtire pantru a evita craparea necontrolata a acesteia
• se introduce tava in cuptorul incins si la mijlocul lui si se coace timp de aprox 40-45 minute
• in primele 40 de minute nu se deschide usa cuptorului
• se verifica painea cu un scobitor pentru a vedea daca este bine coapta(scobitorul trebuie sa iasa curat din aluat)
• cand se scoate painea din cuptor, se pensuleaza rapid cuputina apa rece pentru a dobandi luciu.
• se taie rece
• dupa racire se pastreaza acoperita cu un prosop curat pentru a nu se usca

Nota

Reteta adaptata dupa Retetele mamei

[1]