Din aceleasi categorii:
Prajitura/Tort cu fructe si frisca
(Diferenta dintre versiuni)
Mamitzu (Discutie | contributii)
(Pagină nouă: Category:Deserturi ==Ingrediente== Cantitatile sunt pentru o tava mare, de 40/40 Blat * 10 oua * 10 linguri de zahar * 10linguri de faina * 2 plicuri de praf de copt * …)
Diferenta urmatoare →
(Pagină nouă: Category:Deserturi ==Ingrediente== Cantitatile sunt pentru o tava mare, de 40/40 Blat * 10 oua * 10 linguri de zahar * 10linguri de faina * 2 plicuri de praf de copt * …)
Diferenta urmatoare →
Versiunea de la data 27 februarie 2010 12:39
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava mare, de 40/40
Blat
- 10 oua
- 10 linguri de zahar
- 10linguri de faina
- 2 plicuri de praf de copt
- esenta de vanilie
- 0.5 lingurita sare
Crema
- 1 l smanta pentru frisca La Dorna 32% grasime sau frisca lichida vegetala de ex Hulala
- 8 oua
- 500 g zahar tos
- fructe diverse taiate cubulete mici. Se vor prefera fructe moi care sa permita taierea frumoasa a prajiturii( caise,piersici,banane etc)
- 3 plicuri de geletina
- 4 plicuri intaritor pentru frisca
- esenta de vanilie
- 0.25 lingurita sare
Glazura
- zeama de lamaie
- zahar pudra cernut( vezi reteta de glazura de zahar si lamaie)
- esente dupa gust
Preparare
Blat
Se vor face 3 blaturi care se vor coace in tava captusita cu hartie de copt si unsa cu unt(se face compozitia si se imparte in 3 parti egale prin masurare cu o cana sau cu polonicul de ex)Foile se coc in aceeasi tava.
- se freaca spuma galbenusurile cu zaharul si esentele pana cand se dubleaza volumul
- se bat albusurile cu sarea, spuma tare
- se incorporeaza in galbenusuri faina cernuta impreuna cu praful de copt
- se incorporeaza albusurile incet si amestecand putin cate putin si de jos in sus, in galbenusuri
- se obtine un aluat spumos
- se coc blaturile in cuptorul incins,la foc potrivit si la mijlocul cuptorului
- coacerea se face pana cand scobitorul introdus in aluat iese curat sau pana cand hartia se desprinde de marginile blatului
- cele trei blaturi se lasa sa se raceasca in loc cald-in bucatarie
Crema
- smantana se tine la rece cateva ore ( vezi ABC-ul bucatariei)
- se bat ouale intregi cu zaharul pe aburi pana cand capata un aspect spumos.Se lasa la racit
- se bate frisca si daca este cazul se foloseste intaritor pentru frisca
- cand ouale s-au racit se inglobeaza frisca,aromele si fructele
- inainte de a fi folosite,fructele se taie cuburi mici si se presara cu zahar vanilat pentru a ajuta la deshidratarea lor,incat sa nu lasa zeama in crema
- gelatina dizolvata in putina apa rece se incalzeste pe foc pana cand se dizolva dupa care se toarna in crema
- se amesteca foarte repade crema cu geletina( datorita contactului cu crema rece, geletina se in tareste repede si daca nu este bine omogenizata crema nu va avea aceeasi consistenta in toata masa ei
- se imparte crema in doua si se ung blaturile prajiturii
- deasupra se toarna glazura de lamaie si zahar
- se taie a doua zi
- se serveste alaturi de un pahar de socata rece
glazura
- vezi reteta de glazura de zahar si lamaie
- prajitura poate fi ornata cu fructe care se pensuleaza cu putina gelatuna alba pentru a impiedica oxidarea
