Din aceleasi categorii:
Prajitura Mimi
(Diferenta dintre versiuni)
Mamitzu (Discutie | contributii)
(Pagina noua: Category:Deserturi ==Descriere== Va deveni cu siguranta o favorita a familie dvs.Se prepara usor si se consuma si mai usor.Daca aveti invitati,preventiv pregatiti 2 doze de prajitur…)
Diferenta urmatoare →
(Pagina noua: Category:Deserturi ==Descriere== Va deveni cu siguranta o favorita a familie dvs.Se prepara usor si se consuma si mai usor.Daca aveti invitati,preventiv pregatiti 2 doze de prajitur…)
Diferenta urmatoare →
Versiunea de la data 14 mai 2010 10:23
Descriere
Va deveni cu siguranta o favorita a familie dvs.Se prepara usor si se consuma si mai usor.Daca aveti invitati,preventiv pregatiti 2 doze de prajitura. Consta din doua blaturi ca de pricomigdala unse cu un strat generos de crema fina
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de 26/38 cm
Foile
- 8 albusuri
- 250 g zahar tos
- 100 g nuca prajita si macinata
- 60 g faina
- 0.5 lingurita sare
- 0.25 lingurita sare de lamaie
- esenta de vanilie
Crema
- 8 galbenusuri
- 4 plicuri zahar vanilinat sau esenta de vanilie dupa gust
- 250 g zahar tos
- 100 g faina alba
- 250 ml lapte
- 200 g margarina Rama cub sau unt 80% grasime
- 40 g zahar pudra
Pentru pudrat
- aproximativ 100 g zahar pudra
Preparare
Foile
- intr-un bol incapator se bat albusurile spuma tare,cu sarea si sarea de lamaie(sarea de lamaie ajuta la obtinerea rapida a unei spume tari de albus de ou)
- se adauga treptat zaharul si se amesteca bine cu mixerul la turatie potrivita
- se adauga faina in ploaie si se amesteca cu o spatula,de jos in sus ca sa nu se lase spuma
- se adauga nuca macinata si esentele si se amesteca de jos in sus.se obtine un aluat ca o spuma foarte gustoasa si afanata
- pe dosul tavii unse cu ulei/unt si tapetate cu faina se intinde uniform jumatate din aluat
- se coace foaia ,la foc potrivit,in cuptorul preincalzit,pana se rumeneste usor,dar fara a se arde
- se procedeaza la fel si cu cea de a doua foaie,cu mentiunea ca se spala,sterge si tapeteaza tava inainte de coacerea fiecarei foi.
- se lasa foile sa se raceasca pe un fund de lemn
- se desprind cu grija de pe fundul tavii(daca este nevoie folosim un cutit cu lama lunga si subtire pentru a desprinde foile de tava) si se manevreaza cu atentie deoarece sunt destul de sfaramicioase si se pot rupe
Crema
- se freaca spuma galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat,pana cand volumul se dubleaza .Se poate folosi mixerul
- se adauga faina si se omogenizeaza bine cu mixerul
- se adauga laptele si se omogenizeaza din nou
- se pune vasul pe aburi(se aseaza deasupra unui vas mai mare decat cel in care este crema si in care fierbe putina apa)
- se fierbe crema la foc mic si amestecand continuu,cu o lingura de lemn,pentru a nu se prinde de vas.Crema se poate fierbe si direct pe flacara,dar este mai mare pericolul ca sa se lipeasca crema de fundul vasului
- crema este fiarta atunci cand s-a ingrosat si cand crema"imbraca"lingura-adica cand crema nu se mai scurge de pe lingura si cand o dunga trasata cu unghia pe dosul lingurii,nu este acoperita de crema
- untul sau margarina ,tinute mai multe ore la temperatura camerei,se freaca spuma,cu mixerul
- se lasa crema sa se raceasca si cand este bine racita se inglobeaza putin cate putin untul/margarina souma.Se amesteca cu o spatula si se omogenizeaza bine.se obtine o crema spumoasa si foarte gustoasa.dupa gust se mai poate adauga putina esenta de vanilie
Montarea prajiturii
- in tava folosita la coptul foilor se aseaza primul blat
- se unge blatul cu toata crema ,nivelata cat mai uniform
- se aseaza cel de al doilea blat si se preseaza usor
- se da tava la rece ,dar nu la frigider ,pana a doua zi
- se pudreaza cu zahar folosind o strecuratoare de ceai
- se taie in bucati potrivite
