Din aceleasi categorii:
Prajitura Favorit
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 4: | Linia 4: | ||
Cantitatile sunt pentru o tava de 40/23 cm | Cantitatile sunt pentru o tava de 40/23 cm | ||
Este o prajitura foarte buna si cu aspect deosebit atunci cand este portionata | Este o prajitura foarte buna si cu aspect deosebit atunci cand este portionata | ||
| - | Consta din doua blaturi pufoase ,unse cu o crema delicioasa si totul imbracat intr-o glazura de cacao sau de ciocolata | + | Consta din doua blaturi pufoase si un blat cu gust de pricomigdale,unse cu o crema delicioasa si totul imbracat intr-o glazura de cacao sau de ciocolata.Se prepara cam in 2.5 ore si se mananca rapid |
Blatul 1 | Blatul 1 | ||
* 5 oua | * 5 oua | ||
| - | * | + | * 400 g zahar tos |
* 1 lingura de cacao | * 1 lingura de cacao | ||
* 8 linguri lapte caldut | * 8 linguri lapte caldut | ||
| Linia 22: | Linia 22: | ||
* 200 g zahar tos | * 200 g zahar tos | ||
* 200 g nuci prajite si macinate | * 200 g nuci prajite si macinate | ||
| - | * | + | * esenta de vanilie |
* 0.5 linguria de sare | * 0.5 linguria de sare | ||
| Linia 48: | Linia 48: | ||
Blatul 1 | Blatul 1 | ||
| - | se freaca spuma galbenusurile cu | + | se freaca spuma galbenusurile cu 250 g zahar si cu pudra de cacao cernuta |
se adauga treptat laptele caldut si faina cernuta impreuna cu praful de copt | se adauga treptat laptele caldut si faina cernuta impreuna cu praful de copt | ||
| Linia 65: | Linia 65: | ||
blatul este copt atunci cand scobitoarea introdusa in aluat iese curata | blatul este copt atunci cand scobitoarea introdusa in aluat iese curata | ||
| + | |||
| + | compozitia se poate imparti in doua parti egale(prin cantarire de ex) si se coc 2 foi de blat.in acest fel blaturile vor avea aceeasi grosime | ||
| + | |||
| + | pentru a desprinde usor hartia de copt de pe spatele blatului se poate proceda si astfel:se pudreaza fata blatului cu putin zahar | ||
| + | |||
| + | pudra-pentru a nu se lipi si se rastoarna pe o alta hartie de copt.se desprinde hartia de pa blat si se intoarce foaia din nou cu fata | ||
| + | |||
| + | in sus(ca la foaia de rulada) | ||
Blatul 2 | Blatul 2 | ||
| Linia 88: | Linia 96: | ||
se adauga 3 linguri de apa | se adauga 3 linguri de apa | ||
| - | se pune vasul la fiert pe aburi,la foc foarte mic si amestecand continuu pana cand crema se ingroasa | + | se pune vasul la fiert pe aburi,la foc foarte mic si amestecand continuu pana cand crema se ingroasa.Crema este gata cand ea ramane |
| + | |||
| + | pe lingura.Adica o linie trasa pe lingura inmuiata in crema ramane vizibila | ||
se lasa crema sa se raceasca si cand este doar putin calduta se amesteca cu untul alifiat,nucile si cu esentele | se lasa crema sa se raceasca si cand este doar putin calduta se amesteca cu untul alifiat,nucile si cu esentele | ||
| Linia 100: | Linia 110: | ||
Montarea prajiturii | Montarea prajiturii | ||
| - | se taie blatul 1 in 2 obtinand 2 foi mai subtiri | + | se taie blatul 1 in 2 obtinand 2 foi mai subtiri sau se folosesc cele 2 blaturi coapte separat |
se aseaza in tava o foaie subtire si peste ea se toarna jumatate din crema | se aseaza in tava o foaie subtire si peste ea se toarna jumatate din crema | ||
| Linia 108: | Linia 118: | ||
deasupra se pune cea de a doua foaie din blatul 1 | deasupra se pune cea de a doua foaie din blatul 1 | ||
| - | se toarna glazura fierbinte si se decoreaza dupa gust.De ex cu carlionti de ciocolata | + | se toarna glazura fierbinte si se decoreaza dupa gust.De ex cu carlionti de ciocolata.Carliontii de ciocolata se fac razand o |
| + | |||
| + | ciocolata mai buna si tinuta la temperatura camerei pentru a fi mai moale,cu cutitul de curatat legume | ||
| - | se da la rece si se taie a doua zi | + | se da la rece si se taie a doua zi.Se poate taia si imediat.Se serveste cu lingurita deoarece este suficient de insiropata(se insiropeaza singura) |
==Autor== | ==Autor== | ||
[mailto:mamitzu @gastrowiki.ro] | [mailto:mamitzu @gastrowiki.ro] | ||
Versiunea de la data 10 mai 2010 09:56
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de 40/23 cm Este o prajitura foarte buna si cu aspect deosebit atunci cand este portionata Consta din doua blaturi pufoase si un blat cu gust de pricomigdale,unse cu o crema delicioasa si totul imbracat intr-o glazura de cacao sau de ciocolata.Se prepara cam in 2.5 ore si se mananca rapid
Blatul 1
- 5 oua
- 400 g zahar tos
- 1 lingura de cacao
- 8 linguri lapte caldut
- 100 g faina
- 1 praf de copt
- esenta de vanilie
- 0.5 lingurite de sare
Blatul 2
- 6 albusuri
- 200 g zahar tos
- 200 g nuci prajite si macinate
- esenta de vanilie
- 0.5 linguria de sare
Crema
- 6 galbenusuri
- 1 ou
- 2-3 plicuri de zahar vanilinat
- 12 linguri de zahar
- 3 linguri apa
- 350 g unt 85% grasime
- esente dupa gust
- 400 g nuci sau arahide prajite si macinate
Glazura
- 150 g zahar pudra cernut
- 2 linguri cacao cernuta
- 3 linguri de apa
- esenta de rom
- 100 g unt
Preparare
Blatul 1
se freaca spuma galbenusurile cu 250 g zahar si cu pudra de cacao cernuta
se adauga treptat laptele caldut si faina cernuta impreuna cu praful de copt
separat,se bat albusurile spuma tare, cu putina sare
se incorporeza treptat in albusuri 150 g zahar tos
se incorporeaza albusurile spuma in compozitia de galbenus
se omogenizeaza totul,amestecand usor,de jos in sus,ca sa nu se lasa albusurile
se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia in tava
se coace blatul la foc potrivit in cuptorul incins dinainte
blatul este copt atunci cand scobitoarea introdusa in aluat iese curata
compozitia se poate imparti in doua parti egale(prin cantarire de ex) si se coc 2 foi de blat.in acest fel blaturile vor avea aceeasi grosime
pentru a desprinde usor hartia de copt de pe spatele blatului se poate proceda si astfel:se pudreaza fata blatului cu putin zahar
pudra-pentru a nu se lipi si se rastoarna pe o alta hartie de copt.se desprinde hartia de pa blat si se intoarce foaia din nou cu fata
in sus(ca la foaia de rulada)
Blatul 2
se bat spuma cele 6 albusuri cu putina sare
se incorporeaza cele 200 g zahar
se adauga in spuma de albus 200 g nuca macinata si esentele
se tapeteaza aceasi tava cu hartie de copt si se toarna compozitia,niveland frumos
se coace blatul la foc mic
se obtine un blat sfaramicios ca de pricomigdala care se va desprinde cu grija de pe hartia de copt
Crema
se amesteca bine galbenusurile cu oul intreg
se freaca bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat
se adauga 3 linguri de apa
se pune vasul la fiert pe aburi,la foc foarte mic si amestecand continuu pana cand crema se ingroasa.Crema este gata cand ea ramane
pe lingura.Adica o linie trasa pe lingura inmuiata in crema ramane vizibila
se lasa crema sa se raceasca si cand este doar putin calduta se amesteca cu untul alifiat,nucile si cu esentele
se obtine o crema gustoasa si afanata
Glazura
pentru preparare glazura vezi reteta de glazura de cacao
Montarea prajiturii
se taie blatul 1 in 2 obtinand 2 foi mai subtiri sau se folosesc cele 2 blaturi coapte separat
se aseaza in tava o foaie subtire si peste ea se toarna jumatate din crema
se aseaza deasupra blatul 2 si se unge cu cealalta jumatate din crema
deasupra se pune cea de a doua foaie din blatul 1
se toarna glazura fierbinte si se decoreaza dupa gust.De ex cu carlionti de ciocolata.Carliontii de ciocolata se fac razand o
ciocolata mai buna si tinuta la temperatura camerei pentru a fi mai moale,cu cutitul de curatat legume
se da la rece si se taie a doua zi.Se poate taia si imediat.Se serveste cu lingurita deoarece este suficient de insiropata(se insiropeaza singura)
