Saramura de peste

Versiunea de la data 13 martie 2010 07:47

Descriere

Preparat gustos,simplu de preparat si cu iz de vacanta Se poate prepara di multe feluri de peste(crap,scrumbie,biban,etc) Se poate prepara atat din fileu de peste cat si din peste cu oase

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru 4 persoane

• 1 kg fileu de crap
• sare
• piper
• 1 ardei iute-dupa gust
• 2-3 rosii coapte si ele pe jar
• zeama de lamaie
• 3-4 catei de usturoi
• putin cimbru
• patrunjel verde

Preparare

• pestele spalat si portionat se usuca bine de apa cu servetele absorbante
• se unge bine pestele cu ulei si se sezoneaza cu sare si piper-pe toate partile
• se frige pestele pe gratarul incins si bine uns,sau pe o tabla presarata cu multa sare(la frigerea pestelui pe jar este bine ca solzii sa nu fie indepartati-ei se vor arde putin in timpul frigerii pestelui dar se rad cu un cutit)
• se pune la fiert intr-o craticioara apa cu sare,piper,dafin
• se adauga rosiile coapte pe gratar si decojite si ardeiul fript si el
• cand saramura da in clocot se toarna peste peste
• se adauga usturoiul pisat fin si zeama de lamaie dupa gust
• se presara totul cu putin cimbru si patrunjel verde toiat fin
• se lasa pestele in vasul acoperit cu un capac timp de 10 minute pana cand imprumuta gustul condimentelor si al legumelor
• saramura se serveste calda cu mamaliga
• se "uda din belsug cu vin alb