Din aceleasi categorii:
Rulada aperitiv
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 3: | Linia 3: | ||
==Ingrediente== | ==Ingrediente== | ||
| - | + | Cantitatile sunt pentru o tava de aragaz obisnuita ,patrata | |
| - | + | Foaia de rulada | |
* 100 g faina | * 100 g faina | ||
| Linia 13: | Linia 13: | ||
* 1 lingurita rasa de sare | * 1 lingurita rasa de sare | ||
| - | + | Foaia se poate umple cu orice umplutura de ex; | |
| - | + | Umplutura de branza | |
* 300-400 g branza de vaci dulce | * 300-400 g branza de vaci dulce | ||
| Linia 21: | Linia 21: | ||
* 1 legatura mare de marar verde | * 1 legatura mare de marar verde | ||
| - | + | Umplutura de ciuperci | |
* 2 cutii ciuperci taiate | * 2 cutii ciuperci taiate | ||
| Linia 32: | Linia 32: | ||
* 2-3 linguri ulei | * 2-3 linguri ulei | ||
| - | + | Umplutura de carne | |
* 500 g carne tocata de porc | * 500 g carne tocata de porc | ||
| Linia 45: | Linia 45: | ||
==Preparare== | ==Preparare== | ||
| - | + | Foaia de rulada | |
* se amesteca faina cu uleiul intr-o cratita.Aspectul va fi ca de untura la temperatura camerei | * se amesteca faina cu uleiul intr-o cratita.Aspectul va fi ca de untura la temperatura camerei | ||
| Linia 59: | Linia 59: | ||
* se ruleaza din nou si se orneaza dupa gust cu unt sau cascaval rasSe poate da la cuptor cateva min pentru gratinarea cascavalului | * se ruleaza din nou si se orneaza dupa gust cu unt sau cascaval rasSe poate da la cuptor cateva min pentru gratinarea cascavalului | ||
| - | + | Diverse umpluturi recomandate : | |
| - | + | Umplutura de branza | |
* se amesteca branza de vaci foarte bine scursa cu telemeaua zdrobita si verdeata taiata marunt.Se adauga sare si piper dupa gust | * se amesteca branza de vaci foarte bine scursa cu telemeaua zdrobita si verdeata taiata marunt.Se adauga sare si piper dupa gust | ||
| - | + | Umplutura de ciuperci | |
* se taie si se caleste ceapa cu ciupercile si se tine pe foc pana scade bine zeama | * se taie si se caleste ceapa cu ciupercile si se tine pe foc pana scade bine zeama | ||
| Linia 73: | Linia 73: | ||
* se foloseste racita la umplerea ruladei | * se foloseste racita la umplerea ruladei | ||
| - | + | Umplutura de carne | |
* se taie marunt ceapa si se caleste in 2-3 linguri ulei | * se taie marunt ceapa si se caleste in 2-3 linguri ulei | ||
Versiunea de la data 9 martie 2010 14:56
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de aragaz obisnuita ,patrata
Foaia de rulada
- 100 g faina
- 100 ml ulei
- 500 ml lapte
- 5 oua
- 1 lingurita rasa de sare
Foaia se poate umple cu orice umplutura de ex;
Umplutura de branza
- 300-400 g branza de vaci dulce
- 100-200 g telemea grasa de oaie
- 1 legatura mare de marar verde
Umplutura de ciuperci
- 2 cutii ciuperci taiate
- 1 ceapa
- 1-2 oua
- marar sau patrunjel dupa gust
- sare
- piper
- 2-3 linguri pesmet
- 2-3 linguri ulei
Umplutura de carne
- 500 g carne tocata de porc
- 1 ceapa
- 1-2 oua
- sare
- piper
- marar sau patrunjel dupa gust
- 2-3 linguri pesmet
- 2-3 linguri ulei
Preparare
Foaia de rulada
- se amesteca faina cu uleiul intr-o cratita.Aspectul va fi ca de untura la temperatura camerei
- se toarna laptele clocotit (ca la ecler )si se amesteca repede si bine
- se pune vasul pe aragaz,la foc mic si se amesteca continuu pana ce aluatul se desprinde de peretii vasului si se aduna la mijlocul vasului ca o bila( cam 10 minute)
- se opreste focul
- se bat albusurile spuma tare
- se lasa aluatul sa se racoreasca cam 10 min dupa care se adauga sarea si galbenusurile rand pe rand.Se amesteca cu grija
- se incorporeaza albusurile spuma si se amesteca de jos in sus ca sa nu se lase compozitia
- se coace la foc potrivit in tava pe hartie de copt( 150-170 grade) timp de circa 10-15 minute
- se ia un servet de bucatarie mare si curat.Se uda cu apa rece si se stoarce foarte bine si se intinde pe masa de lucru
- foaia fierbinte se ruleaza in prosop si se lasa 10 min.Foaia se pune cu partea de jos pe prosop altfel se lipesteste de acesta .Se dezdoaie cu grija foaia si se umple
- se ruleaza din nou si se orneaza dupa gust cu unt sau cascaval rasSe poate da la cuptor cateva min pentru gratinarea cascavalului
Diverse umpluturi recomandate :
Umplutura de branza
- se amesteca branza de vaci foarte bine scursa cu telemeaua zdrobita si verdeata taiata marunt.Se adauga sare si piper dupa gust
Umplutura de ciuperci
- se taie si se caleste ceapa cu ciupercile si se tine pe foc pana scade bine zeama
- se lasa la racit
- se amesteca cu sare si piper si cu verdeata taiata marunt
- se adauga ouale si daca compozitia pare cam moale se pot pune 2-3 linguri de pesmet
- se foloseste racita la umplerea ruladei
Umplutura de carne
- se taie marunt ceapa si se caleste in 2-3 linguri ulei
- se amesteca cu carnea tocata,cu sare si piper si se adauga 1 ceasca de apa
- se fierbe acoperit amestecand din cand in cand pana se gateste carnea si scade toata zeama.Se obtine o compozitie afanata fara cocoloase de carne
- se amesteca verdeata,oul si daca este nevoie si 2-3 linguri pesmet
- se raceste si se foloseste la umplerea unei rulade
