Din aceleasi categorii:
Prajitura/Tort cu fructe si frisca
(Diferenta dintre versiuni)
(Pagină nouă: Category:Deserturi ==Ingrediente== Cantitatile sunt pentru o tava mare, de 40/40 Blat * 10 oua * 10 linguri de zahar * 10linguri de faina * 2 plicuri de praf de copt * …) |
|||
| Linia 3: | Linia 3: | ||
==Ingrediente== | ==Ingrediente== | ||
| - | + | Cantitatile sunt pentru o tava mare, de 40/40 | |
| - | + | Blat | |
* 10 oua | * 10 oua | ||
* 10 linguri de zahar | * 10 linguri de zahar | ||
| - | * | + | * 10 linguri de faina |
* 2 plicuri de praf de copt | * 2 plicuri de praf de copt | ||
* esenta de vanilie | * esenta de vanilie | ||
* 0.5 lingurita sare | * 0.5 lingurita sare | ||
| - | + | Crema | |
* 1 l smanta pentru frisca La Dorna 32% grasime sau frisca lichida vegetala de ex Hulala | * 1 l smanta pentru frisca La Dorna 32% grasime sau frisca lichida vegetala de ex Hulala | ||
| Linia 20: | Linia 20: | ||
* 500 g zahar tos | * 500 g zahar tos | ||
* fructe diverse taiate cubulete mici. Se vor prefera fructe moi care sa permita taierea frumoasa a prajiturii( caise,piersici,banane etc) | * fructe diverse taiate cubulete mici. Se vor prefera fructe moi care sa permita taierea frumoasa a prajiturii( caise,piersici,banane etc) | ||
| - | * 3 plicuri de | + | * 3 plicuri de gelatina |
* 4 plicuri intaritor pentru frisca | * 4 plicuri intaritor pentru frisca | ||
* esenta de vanilie | * esenta de vanilie | ||
* 0.25 lingurita sare | * 0.25 lingurita sare | ||
| - | + | Glazura | |
* zeama de lamaie | * zeama de lamaie | ||
| Linia 34: | Linia 34: | ||
==Preparare== | ==Preparare== | ||
| - | + | Blat | |
| - | Se vor face 3 blaturi care se vor coace in tava captusita cu hartie de copt si unsa cu unt(se face compozitia si se imparte in 3 parti egale prin masurare cu o cana sau cu polonicul de ex)Foile se coc in aceeasi tava. | + | Se vor face 3 blaturi,care se vor coace in tava captusita cu hartie de copt si unsa cu unt(se face compozitia si se imparte in 3 parti egale prin masurare,cu o cana,sau cu polonicul de ex)Foile se coc in aceeasi tava. |
| - | * se freaca spuma galbenusurile cu zaharul si esentele pana cand se dubleaza | + | * se freaca spuma galbenusurile cu zaharul si esentele,pana cand volumul lor se dubleaza |
* se bat albusurile cu sarea, spuma tare | * se bat albusurile cu sarea, spuma tare | ||
* se incorporeaza in galbenusuri faina cernuta impreuna cu praful de copt | * se incorporeaza in galbenusuri faina cernuta impreuna cu praful de copt | ||
| - | * se incorporeaza albusurile incet si amestecand putin cate putin si de jos in sus | + | * in galbenusuri se incorporeaza albusurile incet si amestecand putin cate putin si de jos in sus |
* se obtine un aluat spumos | * se obtine un aluat spumos | ||
* se coc blaturile in cuptorul incins,la foc potrivit si la mijlocul cuptorului | * se coc blaturile in cuptorul incins,la foc potrivit si la mijlocul cuptorului | ||
| - | * coacerea se face pana cand scobitorul introdus in aluat iese curat sau pana cand hartia se desprinde de marginile blatului | + | * coacerea se face pana cand scobitorul introdus in aluat,iese curat,sau pana cand hartia se desprinde de marginile blatului |
* cele trei blaturi se lasa sa se raceasca in loc cald-in bucatarie | * cele trei blaturi se lasa sa se raceasca in loc cald-in bucatarie | ||
Crema | Crema | ||
* smantana se tine la rece cateva ore ( vezi ABC-ul bucatariei) | * smantana se tine la rece cateva ore ( vezi ABC-ul bucatariei) | ||
| - | * se bat ouale intregi cu zaharul pe aburi pana cand capata un aspect spumos.Se lasa la racit | + | * se bat ouale intregi cu zaharul pe aburi,pana cand capata un aspect spumos.Se lasa la racit |
* se bate frisca si daca este cazul se foloseste intaritor pentru frisca | * se bate frisca si daca este cazul se foloseste intaritor pentru frisca | ||
* cand ouale s-au racit se inglobeaza frisca,aromele si fructele | * cand ouale s-au racit se inglobeaza frisca,aromele si fructele | ||
| - | * inainte de a fi folosite,fructele se taie cuburi mici si se presara cu zahar vanilat pentru a ajuta la deshidratarea lor,incat sa nu | + | * inainte de a fi folosite,fructele se taie cuburi mici si se presara cu zahar vanilat,pentru a ajuta la deshidratarea lor,incat sa nu lase zeama in crema |
| - | * gelatina dizolvata in putina apa rece se incalzeste | + | * gelatina dizolvata in putina apa rece,se incalzeste la foc mic,pana cand se dizolva,dupa care se toarna in crema |
| - | * se amesteca foarte | + | * se amesteca foarte repede crema cu geletina( datorita contactului cu crema rece, gelatina se intareste repede si daca nu este bine omogenizata,crema nu va avea aceeasi consistenta in toata masa ei |
* se imparte crema in doua si se ung blaturile prajiturii | * se imparte crema in doua si se ung blaturile prajiturii | ||
| - | * deasupra se toarna glazura de lamaie si zahar | + | * deasupra se toarna glazura de lamaie si zahar. |
* se taie a doua zi | * se taie a doua zi | ||
| - | * se serveste alaturi de un pahar | + | * se serveste alaturi de un pahar cu socata rece |
| - | + | Glazura | |
* vezi reteta de glazura de zahar si lamaie | * vezi reteta de glazura de zahar si lamaie | ||
* prajitura poate fi ornata cu fructe care se pensuleaza cu putina gelatuna alba pentru a impiedica oxidarea | * prajitura poate fi ornata cu fructe care se pensuleaza cu putina gelatuna alba pentru a impiedica oxidarea | ||
Versiunea de la data 21 aprilie 2010 07:58
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava mare, de 40/40
Blat
- 10 oua
- 10 linguri de zahar
- 10 linguri de faina
- 2 plicuri de praf de copt
- esenta de vanilie
- 0.5 lingurita sare
Crema
- 1 l smanta pentru frisca La Dorna 32% grasime sau frisca lichida vegetala de ex Hulala
- 8 oua
- 500 g zahar tos
- fructe diverse taiate cubulete mici. Se vor prefera fructe moi care sa permita taierea frumoasa a prajiturii( caise,piersici,banane etc)
- 3 plicuri de gelatina
- 4 plicuri intaritor pentru frisca
- esenta de vanilie
- 0.25 lingurita sare
Glazura
- zeama de lamaie
- zahar pudra cernut( vezi reteta de glazura de zahar si lamaie)
- esente dupa gust
Preparare
Blat
Se vor face 3 blaturi,care se vor coace in tava captusita cu hartie de copt si unsa cu unt(se face compozitia si se imparte in 3 parti egale prin masurare,cu o cana,sau cu polonicul de ex)Foile se coc in aceeasi tava.
- se freaca spuma galbenusurile cu zaharul si esentele,pana cand volumul lor se dubleaza
- se bat albusurile cu sarea, spuma tare
- se incorporeaza in galbenusuri faina cernuta impreuna cu praful de copt
- in galbenusuri se incorporeaza albusurile incet si amestecand putin cate putin si de jos in sus
- se obtine un aluat spumos
- se coc blaturile in cuptorul incins,la foc potrivit si la mijlocul cuptorului
- coacerea se face pana cand scobitorul introdus in aluat,iese curat,sau pana cand hartia se desprinde de marginile blatului
- cele trei blaturi se lasa sa se raceasca in loc cald-in bucatarie
Crema
- smantana se tine la rece cateva ore ( vezi ABC-ul bucatariei)
- se bat ouale intregi cu zaharul pe aburi,pana cand capata un aspect spumos.Se lasa la racit
- se bate frisca si daca este cazul se foloseste intaritor pentru frisca
- cand ouale s-au racit se inglobeaza frisca,aromele si fructele
- inainte de a fi folosite,fructele se taie cuburi mici si se presara cu zahar vanilat,pentru a ajuta la deshidratarea lor,incat sa nu lase zeama in crema
- gelatina dizolvata in putina apa rece,se incalzeste la foc mic,pana cand se dizolva,dupa care se toarna in crema
- se amesteca foarte repede crema cu geletina( datorita contactului cu crema rece, gelatina se intareste repede si daca nu este bine omogenizata,crema nu va avea aceeasi consistenta in toata masa ei
- se imparte crema in doua si se ung blaturile prajiturii
- deasupra se toarna glazura de lamaie si zahar.
- se taie a doua zi
- se serveste alaturi de un pahar cu socata rece
Glazura
- vezi reteta de glazura de zahar si lamaie
- prajitura poate fi ornata cu fructe care se pensuleaza cu putina gelatuna alba pentru a impiedica oxidarea
