Din aceleasi categorii:
Toffee orange mousse
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 17: | Linia 17: | ||
* se taie portocalele in cate 2 parti egale si se scobesc( si obtinem 4 "pahare") | * se taie portocalele in cate 2 parti egale si se scobesc( si obtinem 4 "pahare") | ||
* se taie marunt miezul portocalelor si coaja celor 4 capacele | * se taie marunt miezul portocalelor si coaja celor 4 capacele | ||
| + | |||
Preparare toffee de portocale | Preparare toffee de portocale | ||
* se amesteca miezul celor 2 portocale si coaja cu 150 g zahar si cu 2-3 linguri zeama de portocale si se pun la fiert la foc potrivit intr-o tigaie.Cand acest amestec a mai scazut, face spuma si se vad urme de caramelizare a zaharului,se opreste focul iar compozitia se intinde pe hartie de copt in strat subtire(urmand ca atunci cand se raceste sa devina tare ca un caramel) | * se amesteca miezul celor 2 portocale si coaja cu 150 g zahar si cu 2-3 linguri zeama de portocale si se pun la fiert la foc potrivit intr-o tigaie.Cand acest amestec a mai scazut, face spuma si se vad urme de caramelizare a zaharului,se opreste focul iar compozitia se intinde pe hartie de copt in strat subtire(urmand ca atunci cand se raceste sa devina tare ca un caramel) | ||
| + | Crema | ||
* se freaca spuma cele 4 galbenusuri | * se freaca spuma cele 4 galbenusuri | ||
* cele 4 albusuri se bat spuma tare cu sarea si apoi cu 150 g zahar | * cele 4 albusuri se bat spuma tare cu sarea si apoi cu 150 g zahar | ||
| Linia 27: | Linia 29: | ||
* se adauga gelatina in crema fiarta si se amesteca bine( este de fapt o crema spumoasa cu gust de portocale) | * se adauga gelatina in crema fiarta si se amesteca bine( este de fapt o crema spumoasa cu gust de portocale) | ||
* sa toarna crema in cele 4 jumatati de portocala si se dau la rece pana a doua zi, timp in care crema se intareste dar ramane in continuare pufoasa | * sa toarna crema in cele 4 jumatati de portocala si se dau la rece pana a doua zi, timp in care crema se intareste dar ramane in continuare pufoasa | ||
| + | |||
| + | Servirea preparatului | ||
* se sparge cu ceva dur in bucati mari si cat mai egale toffee-ul de portocale.Se orneaza "paharele "cu aceste bucati si se servesc.Se pot orna si cu cate o frunza de menta verde | * se sparge cu ceva dur in bucati mari si cat mai egale toffee-ul de portocale.Se orneaza "paharele "cu aceste bucati si se servesc.Se pot orna si cu cate o frunza de menta verde | ||
* se poate pudra cu cacao fin cernuta | * se poate pudra cu cacao fin cernuta | ||
[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
Versiunea de la data 14 septembrie 2010 09:48
Descriere
O crema spumoasa , gustoasa, decorata frumos si servita intr-un mod placut si amuzant.
Ingrediente
- 2 portocale
- 4 oua
- 300 g zahar tos
- 2-3 linguri zeama de portocale
- 0.5 lingurita de gelatina pudra
- 0.25 lingurita sare
Preparare
- se taie capetele celor 2 portocale incat acestea se pot sprijini pe ele
- se taie portocalele in cate 2 parti egale si se scobesc( si obtinem 4 "pahare")
- se taie marunt miezul portocalelor si coaja celor 4 capacele
Preparare toffee de portocale
- se amesteca miezul celor 2 portocale si coaja cu 150 g zahar si cu 2-3 linguri zeama de portocale si se pun la fiert la foc potrivit intr-o tigaie.Cand acest amestec a mai scazut, face spuma si se vad urme de caramelizare a zaharului,se opreste focul iar compozitia se intinde pe hartie de copt in strat subtire(urmand ca atunci cand se raceste sa devina tare ca un caramel)
Crema
- se freaca spuma cele 4 galbenusuri
- cele 4 albusuri se bat spuma tare cu sarea si apoi cu 150 g zahar
- se amesteca galbenusurile cu albusurile si se pun la fiert la bain-marie, amestecand continuu
- se dizolva bine gelatina in 2-3 linguri de apa fierbinte
- se adauga gelatina in crema fiarta si se amesteca bine( este de fapt o crema spumoasa cu gust de portocale)
- sa toarna crema in cele 4 jumatati de portocala si se dau la rece pana a doua zi, timp in care crema se intareste dar ramane in continuare pufoasa
Servirea preparatului
- se sparge cu ceva dur in bucati mari si cat mai egale toffee-ul de portocale.Se orneaza "paharele "cu aceste bucati si se servesc.Se pot orna si cu cate o frunza de menta verde
- se poate pudra cu cacao fin cernuta
