Prajitura Mamitzu cu foi din pandispan

Versiunea de la data 5 iunie 2010 08:06

Prajitura mamitzu cu foi din pandispan 1

Descriere

Este un desert gustos ,simplu de preparat si care merita incercat.

Consta din doua foi pufoase din pandispan,intre care se aseaza o crema fina cu gust de ciocolata.Deasupra troneaza un strat generos de bezea,acoperit cu grija de o crusta fina din ciocolata.

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru o tava de 22/30 cm

Foile pufoase(2 foi pufoase.Cantitatile sunt pentru o foaie)

• 3 galbenusuri

• 4 linguri ulei

• 4 linguri apa

• 3 linguri zahar tos

• 0.5 plic praf de copt

• esenta de vanilie

• 3 linguri cu varf de faina

• 0.25 lingurita sare

Crema

• 500 ml lapte

• 6 linguri zahar tos sau dupa gust

• 1 plic budinca de ciocolata sau de vanilie

• 4 linguri cu varf de cacao cernuta

• 2 pachete unt 80% grasime

• esenta de vanilie si de rom

Bezea

•   6 albusuri

• 4 linguri zahar pudra

• 0.5 lingurita sare de lamaie

• 1 plic zahar vanilinat

• 0.25 lingurita sare

Glazura

• 1 ciocolata cu lapte Milka

• 50 g unt

Preparare

Foile pufoase

Cele 2 foi se vor coace pe rand,in tava captusita cu hartie de copt.Coacerea se face la mijlocul cuptorului si la foc potrivit spre mic,in cuptorul preincalzit

• se freaca spuma galbenusurile cu sarea,vanilia si zaharul pana cand volumul se dubleaza

• se adauga uleiul  ca la maioneza si se amesteca bine

• se adauga apa si se amesteca bine,pana cand se dizolva complet zaharul

• se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt(se cern impreuna pentru a asigura cresterea uniforma a blatului)

• se obtine un aluat care curge greu.Se toarna in tava si se coace circa 15 minute.Blatul este copt atunci cand scobitoarea introdusa in aluat iese curata si cand hartia de copt incepe sa se desprinda de blat

• se lasa blaturile pufoase sa se raceasca pe un blat din lemn

Crema

• se fierbe laptele cu zaharul si cacao cernuta

• praful de budinca se dizolva in putin lapte rece si se fierbe dupa indicatiile producatorului,pana se ingroasa ca o smantana groasa

• budinca racita,se amesteca cu esentele si untul frecat spuma(untul a fost lasat la temperatura camerei cateva ore inainte de folosire-pentru a se inmuia)

• se obtine o crema fina si aromata cu care se umplu foile

Montarea prajiturii se face in tava in care au fost coapte foile

Bezeaua

• cele 6 albusuri se bat spuma tare cu sarea si sarea de lamaie

• se adauga treptata zaharul pudra si cel vanilinat si se bate bine,pana se obtine o spuma tare

• se pune vasul cu bezeaua la bain-marie si se amesteca continuu cateva minute,pana se obtine o spuma foarte tare,care va permite intinderea glazurii de ciocolata deasupra ei

Montarea prajiturii

• se aseaza in tava o foaie pufoasa

• se niveleaza peste ea crema racita

• se aseaza cea de a doua foaie si se preseaza usor cu palmele

• peste cea de a doua foaie,se intinde cat mai uniform bezeaua

• peste bezea se intinde un strat subtire de ciocolata topita la bain-marie si usor racita

• se lasa prajitura la rece dar nu la frigider, pana a doua zi

• se portioneaza si se serveste cu lingurita

• se poate decora dupa gust

Daca tava in care se monteaza prajitura are peretii prea putin inalti,pentru a putea pune foile,crema si bezeaua,se poate adauga de jur imprejurul tavii un "guler" din hartie sau din carton,care se indeparteaza a doua zi inainte de portionare [1]