Din aceleasi categorii:
Muschi file de porc la cuptor
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 8: | Linia 8: | ||
* 1 portocala | * 1 portocala | ||
* 12 -15 frunze proaspete de salvie | * 12 -15 frunze proaspete de salvie | ||
| + | * 4-5 linguri ulei | ||
==Preparare== | ==Preparare== | ||
| Linia 14: | Linia 15: | ||
* se "maseaza" muschiul cu sare si piper | * se "maseaza" muschiul cu sare si piper | ||
* se unge bine carnea cu ulei | * se unge bine carnea cu ulei | ||
| - | * sub fiecare sforicica se fixeaza 1 frunza de salvie care in timpul gatirii va aromatiza carnea | + | * sub fiecare sforicica,se fixeaza 1 frunza de salvie,care in timpul gatirii va aromatiza carnea |
| - | * intr | + | * intr-o tigaie cu putin ulei,se rumeneste bine muschiul pe toate partile inclusiv capetele,timp de 2-3 min pe fiecare parte (crusta formata impiedica sucurile sa iasa din carne,incat ea va ramane suculenta) |
* se infasoara muschiul intr-o hartie de copt(pergament)si se aseazaintr-o tava la cuptor | * se infasoara muschiul intr-o hartie de copt(pergament)si se aseazaintr-o tava la cuptor | ||
* cuptorul este preancalzit la foc potrivit | * cuptorul este preancalzit la foc potrivit | ||
Versiunea de la data 29 aprilie 2010 07:28
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru 5-6 persoane
- 1 muschi file de porc de 1kg-1.250kg
- 1 lingura de unt
- sare
- piper
- 1 lamaie
- 1 portocala
- 12 -15 frunze proaspete de salvie
- 4-5 linguri ulei
Preparare
- se fasoneaza muschiul
- se leaga muschiul cu sfoara de bucatarie cam din 5 in 5 cm(sa nu se deformeze in timpul prepararii)
- se "maseaza" muschiul cu sare si piper
- se unge bine carnea cu ulei
- sub fiecare sforicica,se fixeaza 1 frunza de salvie,care in timpul gatirii va aromatiza carnea
- intr-o tigaie cu putin ulei,se rumeneste bine muschiul pe toate partile inclusiv capetele,timp de 2-3 min pe fiecare parte (crusta formata impiedica sucurile sa iasa din carne,incat ea va ramane suculenta)
- se infasoara muschiul intr-o hartie de copt(pergament)si se aseazaintr-o tava la cuptor
- cuptorul este preancalzit la foc potrivit
- se gateste carnea circa 40min, la foc potrivit,dupa care se scoate din cuptor si se indeparteaza hartia
- se scot sforile(lasand frunzele de salvie pt aspect)
- se lasa 10 min ca sa se aseze sucurile,acoperita cu folie
- se portioneaza si se serveste cu garnitura de legume ornat cu frunze proaspete de salvie
- sosul din tava poate fi folosit la stropirea fripturii in momentul servirii.Pentru aceasta( chiar daca este foarte putin sos)se toarna in tava in care a fost gatit muschiul,o ceasca de supa sau apa si se adauga o lingura de unt, zeama de portocala si de lamaie,sare si piper dupa gust.Se da intr-un clocot se strecoare si poate fi folosit.
