Din aceleasi categorii:
Coliva
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 3: | Linia 3: | ||
== Ingrediente == | == Ingrediente == | ||
| - | *1 | + | *1 kg arpacas (se verifica daca este in limitele termenului de valabilitate si mai ales se cantareste )(eu folosesc arpacas GINAVIDOR/are ca sigla pe punga un cal) |
| - | *4 l apa rece ( | + | *4 l apa rece ( folosesc apa filtrata deoarece am un filtru de apa) |
| - | *0.9 kg zahar tos ( | + | *0.9 kg zahar tos ( folosesc zahar MARGARITAR) |
*1 lingurita de sare | *1 lingurita de sare | ||
| - | *coaja rasa de lamaie(bine spalate in prealabil/ | + | *coaja rasa de lamaie(bine spalate in prealabil/ coaja de la 4 -5 lamai/rasa cu razatoarea fina, fara partea alba,care este amara) |
*esenta de vanilie si de rom dupa gust (marca "Orlando" s-a dovedit a fi de incredere) | *esenta de vanilie si de rom dupa gust (marca "Orlando" s-a dovedit a fi de incredere) | ||
*nuca prajita usor si macinata - cam 600 grame(eu mai pun si 400grame de arahide decojite prajite si macinate) | *nuca prajita usor si macinata - cam 600 grame(eu mai pun si 400grame de arahide decojite prajite si macinate) | ||
| Linia 15: | Linia 15: | ||
== Pregatiri == | == Pregatiri == | ||
| - | *Din cantitatile de mai sus iese o cantitate mare de coliva de aceea se poate reduce reteta proportional/de exemplu pentru un platou rotund cu diametrul de 30 cm | + | *Din cantitatile de mai sus iese o cantitate mare de coliva,de aceea se poate reduce reteta proportional/de exemplu pentru un platou rotund cu diametrul de 30 cm se injumatatesc cantitatile) |
| - | *Pentru a fierbe coliva fara frica ca se lipeste se foloseste la fiert un ceaun de aluminiu | + | *Pentru a fierbe coliva fara frica ca se lipeste,se foloseste la fiert un ceaun de aluminiu |
| - | *Din motive religioase dar si pentru buna curatare a arpacasului acesta se spala (dupa ce au fost indepartate gunoaiele/cel mai adesea bobitele negre de neghina )in sapte ape caldute si doua ape reci incat la ultima apa aceasta sa ramana limpede si curata | + | *Din motive religioase dar si pentru buna curatare a arpacasului acesta se spala (dupa ce au fost indepartate gunoaiele/cel mai adesea bobitele negre de neghina )in sapte ape caldute si doua ape reci,incat la ultima apa aceasta sa ramana limpede si curata |
== Preparare == | == Preparare == | ||
| Linia 23: | Linia 23: | ||
#Se pune in vas arpacasul spalat impreuna cu apa si se dau la foc mic (cam 60 minute) si sarea | #Se pune in vas arpacasul spalat impreuna cu apa si se dau la foc mic (cam 60 minute) si sarea | ||
#*Se amesteca din cand in cand cu o lingura de lemn curata/nefolosita la gatit deoarece pastreaza mirosurile | #*Se amesteca din cand in cand cu o lingura de lemn curata/nefolosita la gatit deoarece pastreaza mirosurile | ||
| - | #Cand apa a "disparut" de la suprafata arpacasului iar acesta a "inflorit" bine se pune tot zaharul | + | #Cand apa a "disparut" de la suprafata arpacasului iar acesta a "inflorit" bine,se pune tot zaharul |
#*Se observa ca amestecul devine foarte fluid - nu va speriati, este normal! | #*Se observa ca amestecul devine foarte fluid - nu va speriati, este normal! | ||
#Amestecati compozitia cu grija ca sa nu se lipeasca (compozitia se amesteca cam 30 min timp in care incepe sa se ingroase) | #Amestecati compozitia cu grija ca sa nu se lipeasca (compozitia se amesteca cam 30 min timp in care incepe sa se ingroase) | ||
#Se opreste focul cand compozitia se face "gelatinoasa" si cand '''lingura de lemn sta singura in picioare''' | #Se opreste focul cand compozitia se face "gelatinoasa" si cand '''lingura de lemn sta singura in picioare''' | ||
#*altfel coliva este moale si curge iar unele gospodine o ingroasa cu gris sau biscuiti, dar gustul nu mai este acelasi | #*altfel coliva este moale si curge iar unele gospodine o ingroasa cu gris sau biscuiti, dar gustul nu mai este acelasi | ||
| - | #*faptul ca | + | #*faptul ca iese moale coliva, este spaima celor care fac coliva |
| - | #Se lasa sa se raceasca acoperind suprafata libera cu o folie ca sa nu faca crusta | + | #Se lasa sa se raceasca,acoperind suprafata libera cu o folie,ca sa nu faca crusta |
| - | #Cand este | + | #Cand arpacasul fiert este recit,se amesteca cu esentele, coaja de lamaie, nucile si alunele,verificand gustul |
#*framantatul se face energic, cu mana | #*framantatul se face energic, cu mana | ||
| - | #Se aseaza pe platou(pe platou | + | #Se aseaza pe platou(pe platou se pot aseza mai intai servetele ornament / de la supermarket in asa fel incat sa se vada marginile dantelate ale acestora) |
| - | #Deasupra | + | #Deasupra se presara nuca de cocos alba, care se preseaza usor cu mana si se orneaza cu fondante si trandafiri din fondant |
=== Atentie! Trandafirii nu sunt intotdeauna de post === | === Atentie! Trandafirii nu sunt intotdeauna de post === | ||
| Linia 39: | Linia 39: | ||
Trandafirii sunt de 2 feluri: | Trandafirii sunt de 2 feluri: | ||
| - | *din fondant, care sunt de post (se recunosc usor deorece au frunzele subtiri) | + | *din fondant, care sunt de post (se recunosc usor,deorece au frunzele subtiri) |
*trandafiri facuti cu lapte praf (au frunzele mai groase si nu sunt de post) | *trandafiri facuti cu lapte praf (au frunzele mai groase si nu sunt de post) | ||
== Greseli frecvente == | == Greseli frecvente == | ||
| - | *nu se lasa coliva suficient de mult la fiert ("pana cand lingura sta singura in picioare", iar coliva iese moale) | + | *nu se lasa coliva suficient de mult la fiert (trebuie fiarta "pana cand lingura sta singura in picioare", iar coliva iese moale) |
*se pun trandafiri care nu sunt de post in post | *se pun trandafiri care nu sunt de post in post | ||
== Mici secrete == | == Mici secrete == | ||
| - | *Nu se pastreaza in frigider fondantele bomboanele si trandafirii pentru ornat deorece se inmoaie | + | *Nu se pastreaza in frigider fondantele,bomboanele si trandafirii pentru ornat,deorece se inmoaie |
*Nu se pastreaza coliva ornata in frigider | *Nu se pastreaza coliva ornata in frigider | ||
| - | *Daca este vara si totusi trebuie sa tineti la rece coliva aceasta se orneaza dupa ce a ajuns la tenperatura apropiata de a mediului( altfel spus se scoate cu ceva timp inainte din frigider ) | + | *Daca este vara si totusi trebuie sa tineti la rece coliva,aceasta se orneaza dupa ce a ajuns la tenperatura apropiata de a mediului( altfel spus,se scoate cu ceva timp inainte din frigider ) |
| - | *Pentru ornat se gasesc la METRO niste bombonele mici, lucioase, divers colorate, care se presara pe langa crucea din fondante ( sunt ambalate in niste borcanase mici din plastic ) | + | *Pentru ornat se gasesc la METRO niste bombonele mici, lucioase, divers colorate, care se presara pe langa crucea din fondante(sunt ambalate in niste borcanase mici din plastic ) |
| - | *Pentru a transporta coliva fara teama ca se deterioreaza ornamentele | + | *Pentru a transporta coliva fara teama ca se deterioreaza ornamentele,se poate aranja pe un platou pentru tort /din cele cu capac si maner |
| - | *Coliva se poate | + | *Coliva se poate "acoperi" deasupra cu biscuiti pisati si cernuti sau cu zahar pudra. In ambele cazuri aceasta crusta se crapa usor iar aspectul sufera considerabil.In acest caz crucea se face cu un sablon din carton si pudra de cacao fin cernuta.<br> |
== Autor == | == Autor == | ||
| Linia 60: | Linia 60: | ||
[mailto:asteroid.srl@gmail.com] | [mailto:asteroid.srl@gmail.com] | ||
| - | [[Category:Deserturi]][[Category:De_post]] | + | [[Category:Deserturi]] [[Category:De_post]] |
Versiunea de la data 1 mai 2010 09:18
Cuprins |
Ingrediente
- 1 kg arpacas (se verifica daca este in limitele termenului de valabilitate si mai ales se cantareste )(eu folosesc arpacas GINAVIDOR/are ca sigla pe punga un cal)
- 4 l apa rece ( folosesc apa filtrata deoarece am un filtru de apa)
- 0.9 kg zahar tos ( folosesc zahar MARGARITAR)
- 1 lingurita de sare
- coaja rasa de lamaie(bine spalate in prealabil/ coaja de la 4 -5 lamai/rasa cu razatoarea fina, fara partea alba,care este amara)
- esenta de vanilie si de rom dupa gust (marca "Orlando" s-a dovedit a fi de incredere)
- nuca prajita usor si macinata - cam 600 grame(eu mai pun si 400grame de arahide decojite prajite si macinate)
- cineva spunea ca nuca nu este niciodata indeajuns pentru o coliva buna / arahidele dau un gust deosebit
- unele persoane folosesc si scortisoara dar eu nu o agreez in acest caz
Pregatiri
- Din cantitatile de mai sus iese o cantitate mare de coliva,de aceea se poate reduce reteta proportional/de exemplu pentru un platou rotund cu diametrul de 30 cm se injumatatesc cantitatile)
- Pentru a fierbe coliva fara frica ca se lipeste,se foloseste la fiert un ceaun de aluminiu
- Din motive religioase dar si pentru buna curatare a arpacasului acesta se spala (dupa ce au fost indepartate gunoaiele/cel mai adesea bobitele negre de neghina )in sapte ape caldute si doua ape reci,incat la ultima apa aceasta sa ramana limpede si curata
Preparare
- Se pune in vas arpacasul spalat impreuna cu apa si se dau la foc mic (cam 60 minute) si sarea
- Se amesteca din cand in cand cu o lingura de lemn curata/nefolosita la gatit deoarece pastreaza mirosurile
- Cand apa a "disparut" de la suprafata arpacasului iar acesta a "inflorit" bine,se pune tot zaharul
- Se observa ca amestecul devine foarte fluid - nu va speriati, este normal!
- Amestecati compozitia cu grija ca sa nu se lipeasca (compozitia se amesteca cam 30 min timp in care incepe sa se ingroase)
- Se opreste focul cand compozitia se face "gelatinoasa" si cand lingura de lemn sta singura in picioare
- altfel coliva este moale si curge iar unele gospodine o ingroasa cu gris sau biscuiti, dar gustul nu mai este acelasi
- faptul ca iese moale coliva, este spaima celor care fac coliva
- Se lasa sa se raceasca,acoperind suprafata libera cu o folie,ca sa nu faca crusta
- Cand arpacasul fiert este recit,se amesteca cu esentele, coaja de lamaie, nucile si alunele,verificand gustul
- framantatul se face energic, cu mana
- Se aseaza pe platou(pe platou se pot aseza mai intai servetele ornament / de la supermarket in asa fel incat sa se vada marginile dantelate ale acestora)
- Deasupra se presara nuca de cocos alba, care se preseaza usor cu mana si se orneaza cu fondante si trandafiri din fondant
Atentie! Trandafirii nu sunt intotdeauna de post
Trandafirii sunt de 2 feluri:
- din fondant, care sunt de post (se recunosc usor,deorece au frunzele subtiri)
- trandafiri facuti cu lapte praf (au frunzele mai groase si nu sunt de post)
Greseli frecvente
- nu se lasa coliva suficient de mult la fiert (trebuie fiarta "pana cand lingura sta singura in picioare", iar coliva iese moale)
- se pun trandafiri care nu sunt de post in post
Mici secrete
- Nu se pastreaza in frigider fondantele,bomboanele si trandafirii pentru ornat,deorece se inmoaie
- Nu se pastreaza coliva ornata in frigider
- Daca este vara si totusi trebuie sa tineti la rece coliva,aceasta se orneaza dupa ce a ajuns la tenperatura apropiata de a mediului( altfel spus,se scoate cu ceva timp inainte din frigider )
- Pentru ornat se gasesc la METRO niste bombonele mici, lucioase, divers colorate, care se presara pe langa crucea din fondante(sunt ambalate in niste borcanase mici din plastic )
- Pentru a transporta coliva fara teama ca se deterioreaza ornamentele,se poate aranja pe un platou pentru tort /din cele cu capac si maner
- Coliva se poate "acoperi" deasupra cu biscuiti pisati si cernuti sau cu zahar pudra. In ambele cazuri aceasta crusta se crapa usor iar aspectul sufera considerabil.In acest caz crucea se face cu un sablon din carton si pudra de cacao fin cernuta.
