Din aceleasi categorii:
Prajitura Egipteana
(Diferenta dintre versiuni)
| (19 revizii intermediare neafisate) | |||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | [[ | + | [[Image:Egipteana_cu_nuci.JPG|thumb|right|300x300px|Egipteana cu nuci]][[Image:Prajitura Egipteana.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Prajitura Egipteana taiata .JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Prajitura Egipteana decorata.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Montarea prajiturii.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Frisca batuta.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Zaharul caramelizat maruntit.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Zaharul caramelizat pus la racit.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Crema 1 fiarta.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Blatul de bezea copt in tava.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Blatul pus la copt.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Bezeaua omogenizata.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Pregatirea compozitiei blatului.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Macinarea alunelor.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]] |
| - | + | ||
| - | + | == Descriere == | |
| - | + | Minunata este putin spus.Sunt 3 blaturi asemanatoare pricomigdalei cu doua straturi diferite de crema si totul "impanat" cu bucatele de zahar caramel.Se prepara destul de usor si repede(circa 2 ore) si se mananca intr-o clipa.Se obtin 24 prajituri(cam 3.5kg).Este o reteta care se afla pe internet sub forma de tort.Eu am preferet sa o pregatesc sub forma de prajitura. | |
| - | + | == Ingrediente == | |
| + | Cantitatile sunt pentru o tava cu dimensiunile de 20/30cm | ||
| - | Foi-3 buc | + | <br> Foi-3 buc |
| + | <br> Cantitatile sunt pentru o foaie.Pentru o viteza mai mare de lucru este bine sa pregatiti simultan compozitia celor trei blaturi, in trei boluri diferite. | ||
| - | + | *3 albusuri | |
| - | * 3 albusuri | + | *3 linguri cu varf de zahar tos |
| - | * 3 linguri cu varf de zahar tos | + | *1 lingura fara varf de faina |
| - | * 1 lingura fara varf de faina | + | *50 g nuci sau alune prajite si macinate |
| - | * 50 g nuci sau alune prajite si macinate | + | *esenta de vanilie |
| - | * esenta de vanilie | + | *0.5 lingurita sare |
| - | * 0.5 lingurita sare | + | |
| + | <br> Crema 1 si decor | ||
| - | + | <br> | |
| + | *9 galbenusuri | ||
| + | *9 linguri zahar tos | ||
| + | *500 ml lapte | ||
| + | *3 linguri ca varf de faina sau amidon | ||
| + | *250 g unt | ||
| + | *esenta de vanilie | ||
| + | *0.5 lingurita sare | ||
| - | + | <br> Crema 2 si decor | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| + | <br> | ||
| - | + | *750 ml frisca lichida( smantana La Dorna 32-35%grasime) | |
| + | *250 g zahar pudra | ||
| + | *250 g nuci sau alune prajite si macinate/tocate fin | ||
| + | *esenta de vanilie | ||
| + | *0.5 lingurita sare | ||
| + | *250 g zahar tos pentru caramelizat | ||
| + | <br> | ||
| - | + | == Preparare == | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| + | Blaturile | ||
| - | + | <br> | |
| - | Blaturile | + | *se bat albusurile spuma tare cu putina sare |
| + | *se adauga zaharul lingura cu lingura si se continua baterea pana la dizolvarea zaharului | ||
| + | *se adauga faina si nucile/alunele si esenta si se amesteca usor prin rasturnare pana la omogenizarea compozitiei | ||
| + | *se unge cu putin unt hartia de copt si se intinde in strat uniform bezeaua | ||
| + | *se coace la mijlocul cuptorului incins inainte, la foc mic circa 10-12 minute avand grija sa nu se arda.Blaturile se considera coapte atunci cand marginile incep sa se rumeneasca si sa se desprinda de hartie si scobitorul iese curat din aluat | ||
| + | *se lasa blaturile la racit cu tot cu hartia de copt | ||
| + | Nota | ||
| - | * se | + | *Blaturile obtinute sunt foarte fragile si se rup cu mare usurinta si deci trebuie manevrate cu grija |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | <br> | |
| - | + | ||
| + | Crema 1 | ||
| + | <br> | ||
| - | + | *se freaca spuma galbenusurile cu zaharul | |
| + | *se adauga amidonul dizolvat in lapte rece si restul de lapte | ||
| + | *se fierbe pe baie de aburi, amestecand continuu pana cand crema se ingroasa ca o budinca | ||
| + | *crema este gata cand ea " imbraca lingura"( Se poate trasa cu unghia o linie pe dosul lingurii acoperite de crema ) | ||
| + | *se adauga esenta de vanilie si se lasa la racit | ||
| + | *separat se freaca untul spuma si se amesteca cu budinca racita | ||
| + | *se obtine o crema fina si gustoasa | ||
| + | <br> | ||
| - | + | Crema 2 | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| + | <br> | ||
| + | *se caramelizeaza zaharul intr-un vas si se intinde in strat subtire pe o hartie de copt unsa cu putin ulei(altfel se lipeste) | ||
| + | *zaharul caramelizat se introduce intr-o punga mai groasa, se acopera cu un prosop(altfel se sparge punga) si cu un facalet se sparge in bucatele mici | ||
| + | *se pune smantana pentru frisca in congelator pentru 1-2 ore pentru a se raci bine dar fara a ingheta | ||
| + | *se bate bine smantana pana se obtine frisca.(Daca doriti puteti adauga intaritor pentru frisca.) | ||
| + | *se adauga zaharul pudra si se mai bate putin | ||
| + | *se amesteca zaharul caramelizat cu frisca si alunele macinate si se aromatizeaza cu esenta de vanilie dupa gust | ||
| + | **se pot opri cateva bucatele de zahar caramel pentru decor | ||
| - | + | == Montarea prajiturii == | |
| + | *pe fundul tavii in care se monteaza prajitura se presara un strat fin de nuci macinate care nu vor permite lipirea blatului de tava/platou | ||
| + | *Se aseaza primul blat cu fata in jos si se indeparteaza cu grija hartia de copt | ||
| + | *se unge blatul cu 1/3 crema 1 | ||
| + | *se unge apoi blatul cu 1/3 crema 2 | ||
| - | + | Se repeta operatia similar si cu celelelte 2 blaturi | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | *se poate decora cu ciocolata rasa sau topita sau dupa gust | |
| - | + | pentru decor am folosit 1 ciocolata cu lapte pe care partial am transformat-o in carlionti cu cutitul de legume si ce a ramas am topit pe baie de aburi cu 1 lingurita de ulei.Am pus ciocolata topita intr-o punga de plastic cu varful taiat si am "desenat" | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | *se da prajitura la rece pana a doua zi, timp in care zaharul caramel se topeste. | |
| + | *se portioneaza frumos si se serveste cu lingurita | ||
| - | Reteta a fost preluata de pe blogul" Hai sa gatim cu Amalia" | + | Nota |
| + | |||
| + | Reteta a fost preluata de pe blogul" Hai sa gatim cu Amalia" si a fost putin modificata tinand cont de preferintele mele in materie de zahar caramel de ex.Multumesc pentru reteta. Am preparat prajitura in ambele variante : 1 -cu arahide(poza cu tava portocalie) si 2- cu nuci prajite si macinate {poza cu tava alba).Ambele variante sunt gustoase dar eu personal si familia mea o preferam pe cea cu nuca | ||
| + | |||
| + | [[Category:Deserturi]] | ||
Versiunea curenta din 12 decembrie 2013 18:03
Cuprins |
Descriere
Minunata este putin spus.Sunt 3 blaturi asemanatoare pricomigdalei cu doua straturi diferite de crema si totul "impanat" cu bucatele de zahar caramel.Se prepara destul de usor si repede(circa 2 ore) si se mananca intr-o clipa.Se obtin 24 prajituri(cam 3.5kg).Este o reteta care se afla pe internet sub forma de tort.Eu am preferet sa o pregatesc sub forma de prajitura.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava cu dimensiunile de 20/30cm
Foi-3 buc
Cantitatile sunt pentru o foaie.Pentru o viteza mai mare de lucru este bine sa pregatiti simultan compozitia celor trei blaturi, in trei boluri diferite.
- 3 albusuri
- 3 linguri cu varf de zahar tos
- 1 lingura fara varf de faina
- 50 g nuci sau alune prajite si macinate
- esenta de vanilie
- 0.5 lingurita sare
Crema 1 si decor
- 9 galbenusuri
- 9 linguri zahar tos
- 500 ml lapte
- 3 linguri ca varf de faina sau amidon
- 250 g unt
- esenta de vanilie
- 0.5 lingurita sare
Crema 2 si decor
- 750 ml frisca lichida( smantana La Dorna 32-35%grasime)
- 250 g zahar pudra
- 250 g nuci sau alune prajite si macinate/tocate fin
- esenta de vanilie
- 0.5 lingurita sare
- 250 g zahar tos pentru caramelizat
Preparare
Blaturile
- se bat albusurile spuma tare cu putina sare
- se adauga zaharul lingura cu lingura si se continua baterea pana la dizolvarea zaharului
- se adauga faina si nucile/alunele si esenta si se amesteca usor prin rasturnare pana la omogenizarea compozitiei
- se unge cu putin unt hartia de copt si se intinde in strat uniform bezeaua
- se coace la mijlocul cuptorului incins inainte, la foc mic circa 10-12 minute avand grija sa nu se arda.Blaturile se considera coapte atunci cand marginile incep sa se rumeneasca si sa se desprinda de hartie si scobitorul iese curat din aluat
- se lasa blaturile la racit cu tot cu hartia de copt
Nota
- Blaturile obtinute sunt foarte fragile si se rup cu mare usurinta si deci trebuie manevrate cu grija
Crema 1
- se freaca spuma galbenusurile cu zaharul
- se adauga amidonul dizolvat in lapte rece si restul de lapte
- se fierbe pe baie de aburi, amestecand continuu pana cand crema se ingroasa ca o budinca
- crema este gata cand ea " imbraca lingura"( Se poate trasa cu unghia o linie pe dosul lingurii acoperite de crema )
- se adauga esenta de vanilie si se lasa la racit
- separat se freaca untul spuma si se amesteca cu budinca racita
- se obtine o crema fina si gustoasa
Crema 2
- se caramelizeaza zaharul intr-un vas si se intinde in strat subtire pe o hartie de copt unsa cu putin ulei(altfel se lipeste)
- zaharul caramelizat se introduce intr-o punga mai groasa, se acopera cu un prosop(altfel se sparge punga) si cu un facalet se sparge in bucatele mici
- se pune smantana pentru frisca in congelator pentru 1-2 ore pentru a se raci bine dar fara a ingheta
- se bate bine smantana pana se obtine frisca.(Daca doriti puteti adauga intaritor pentru frisca.)
- se adauga zaharul pudra si se mai bate putin
- se amesteca zaharul caramelizat cu frisca si alunele macinate si se aromatizeaza cu esenta de vanilie dupa gust
- se pot opri cateva bucatele de zahar caramel pentru decor
Montarea prajiturii
- pe fundul tavii in care se monteaza prajitura se presara un strat fin de nuci macinate care nu vor permite lipirea blatului de tava/platou
- Se aseaza primul blat cu fata in jos si se indeparteaza cu grija hartia de copt
- se unge blatul cu 1/3 crema 1
- se unge apoi blatul cu 1/3 crema 2
Se repeta operatia similar si cu celelelte 2 blaturi
- se poate decora cu ciocolata rasa sau topita sau dupa gust
pentru decor am folosit 1 ciocolata cu lapte pe care partial am transformat-o in carlionti cu cutitul de legume si ce a ramas am topit pe baie de aburi cu 1 lingurita de ulei.Am pus ciocolata topita intr-o punga de plastic cu varful taiat si am "desenat"
- se da prajitura la rece pana a doua zi, timp in care zaharul caramel se topeste.
- se portioneaza frumos si se serveste cu lingurita
Nota
Reteta a fost preluata de pe blogul" Hai sa gatim cu Amalia" si a fost putin modificata tinand cont de preferintele mele in materie de zahar caramel de ex.Multumesc pentru reteta. Am preparat prajitura in ambele variante : 1 -cu arahide(poza cu tava portocalie) si 2- cu nuci prajite si macinate {poza cu tava alba).Ambele variante sunt gustoase dar eu personal si familia mea o preferam pe cea cu nuca
blog comments powered by Disqus
