Din aceleasi categorii:
Toffee orange mousse
(Diferenta dintre versiuni)
(Pagină nouă: Category:Deserturi ==Ingrediente== * 2 portocale * 4 oua * 300 g zahar tos * 2-3 linguri zeama de portocale * 0.5 lingurita de gelatina pudra * 0.25 lingurita sare ==Preparare=…) |
|||
| Linia 26: | Linia 26: | ||
* sa toarna crema in cele 4 jumatati de portocala si se dau la rece pana a doua zi,timp in care crema se intareste dar ramane in continuare pufoasa | * sa toarna crema in cele 4 jumatati de portocala si se dau la rece pana a doua zi,timp in care crema se intareste dar ramane in continuare pufoasa | ||
* se sparge cu ceva dur in bucati mari si cat mai egale toffee-ul de portocale.Se orneaza "paharele "cu aceste bucati si se servesc.Se pot orna si cu cate o frunza de menta verde | * se sparge cu ceva dur in bucati mari si cat mai egale toffee-ul de portocale.Se orneaza "paharele "cu aceste bucati si se servesc.Se pot orna si cu cate o frunza de menta verde | ||
| + | * se poate pudra cu cacao fin cernuta | ||
Versiunea de la data 25 februarie 2010 06:54
Ingrediente
- 2 portocale
- 4 oua
- 300 g zahar tos
- 2-3 linguri zeama de portocale
- 0.5 lingurita de gelatina pudra
- 0.25 lingurita sare
Preparare
- se taie capetele celor 2 portocale incat acestea se pot sprijini pe ele
- se taie portocalele in cate 2 parti egale si se scobesc( si obtinem 4 "pahare")
- se taie marunt miezul portocalelor si coaja celor 4 capacele
Preparare toffee de portocale
- se amesteca miezul celor 2 portocale si coaja cu 150 g zahar si cu 2-3 linguri zeama de portocale si se pun la fiert la foc potrivit intr-o tigaie.Cand acest amestec a mai scazut, face spuma si se vad urme de caramelizare a zaharului,se opreste focul iar compozitia se intinde pe hartie de copt in strat subtire(urmand ca atunci cand se raceste sa devina tare ca un caramel)
- se freaca spuma cele 4 galbenusuri
- cele 4 albusuri se bat spuma tare cu sarea si apoi cu 150 g zahar
- se amesteca galbenusurile cu albusurile si se pun la fiert la bain-marie,amestecand continuu
- se dizolva bine gelatina in 2-3 linguri de apa fierbinte
- se adauga gelatina in crema fiarta si se amesteca bine( este de fapt o crema spumoasa cu gust de portocale)
- sa toarna crema in cele 4 jumatati de portocala si se dau la rece pana a doua zi,timp in care crema se intareste dar ramane in continuare pufoasa
- se sparge cu ceva dur in bucati mari si cat mai egale toffee-ul de portocale.Se orneaza "paharele "cu aceste bucati si se servesc.Se pot orna si cu cate o frunza de menta verde
- se poate pudra cu cacao fin cernuta
