Versiunea de la data 16 februarie 2010 08:43 (vizualizati sursa) 92.82.255.145 (Discutie) ← Diferenta anterioara		Versiunea curenta din 7 septembrie 2010 14:03 (vizualizati sursa) Mamitzu (Discutie | contributii)
(10 revizii intermediare neafisate)
Linia 1:		Linia 1:
-	==INGREDIENTE==	+	[[Image:Ciorba_de_burta_4.jpg|thumb|right|300x300px|Ciorba de burta cu smantana si ardei iute]]
		+	[[Image:Ciorba de burta 3.jpg|thumb|right|300x300px|Ciorba de burta]]
		+	[[Image:Ciorba de burta 2.jpg|thumb|right|300x300px|Burta taiata franjuri]]
		+	[[Image:Ciorba de burta 1.jpg|thumb|right|300x300px|Burta fiarta cu zarzavat]]
-	* 1.5 kg burta	+	==Descriere==
-	* 2 bucati oase de vita cu cartilagii si maduva( de preferat dinspre copita sau genunchi)	+	Este o ciorba absolut delicioasa, care se poate consuma cu mare placere la orice ora si in orice anotimp.Cand ai in fata castonul cu ciorba aburinda, trebuie sa uiti de calorii si de mirosul de usturoi si sa te lasi in voia apetitului crescand.
-	* 1 morcov	+
-	* 1 ceapa	+
-	* 1 telina	+
-	* 1 patrunjel sau pastarnac	+
-	* 3-4 galbenusuri	+
-	* 2 linguri de faina	+
-	* 400g smantana grasa	+
-	* sare	+
-	*piper	+
-	* otet	+
-	* ardei iute	+
-	* smantana pt servit	+
-	* usturoi 5-6 catei	+
-	==MOD DE PREPARARE==
-	# Intr-o oala incapatoare se pun la fiert in 4 l apa ,  burta si oasele,adunand spuma de cate ori este nevoie( burta si oasele se spala bine in apa calduta).	+	== Ingrediente ==
-	# Se curata legumele si intregi se pun si ele la fiert impreuna cu burta .Se adauga 1 lingurita de sare si putin piper .Se fierbe cam 45 min .Se verifica burta si daca este fiarta se scoate din supa .La fel si oasele  si zarzavaturile.	+
-	# Se taie cartilagiile de pe oase si se pun in supa impreuna cu maduva.	+
-	# Se taie burta in fasii si se pune si ea in supa .	+
-	# Se mai completeaza cu apa calda daca este nevoie ,incat ,ciorba sa aiba o consistenta potrivita.	+	*1.5 kg burta
-	# Se continua fierberea la foc mic.	+	*2 bucati oase de vita cu cartilagii si maduva (de preferat dinspre copita sau genunchi)
-	# Intr-un castron se bat galbenusirile  cu o furculita .Se dizolva faina cu putina apa rece si se amesteca cu galbenusurile si smantana .Se ia zeama  cu polonicul din ciorba si se adauga putin cate putin peste oua si smantana(.cam 2 polonice)	+	*1 morcov
-	# Se toarna  apoi acest amestec in oala si se mai fierbe cateva minute.Se amesteca cu grija pt o buna omogenizare.	+	*1 ceapa
-	# Se adauga cateva  linguri de otet urmand ca gustul final sa fie stabilit de catre  fiecare consumator prin adaugare de smantana si de usturoi amestecat cu otet..	+	*1 telina
-	# Se serveste cu ardei iute ,  smantana si usturoi pisat amestecat cu usturoi.	+	*1 patrunjel sau pastarnac
		+	*3-4 galbenusuri
		+	*2 linguri de faina
		+	*400g smantana grasa
		+	*sare
		+	*piper
		+	*otet
		+	*ardei iute
		+	*smantana pt servit
		+	*usturoi 5-6 catei
		+	== Preparare  ==
-	==NOTA==	+	#Intr-o oala incapatoare, se pun la fiert in 4 l apa, burta si oasele, adunand spuma de cate ori este nevoie
		+	#* burta si oasele se spala bine in apa calduta
		+	#Se curata legumele si intregi se pun si ele la fiert impreuna cu burta spumata
		+	#Se adauga 1 lingurita de sare si putin piper
		+	#Se fierbe cam 45 min
		+	#Se verifica burta si daca este fiarta, se scoate din supa. La fel si oasele si zarzavaturile
		+	#Se taie cartilagiile de pe oase si se pun in supa impreuna cu maduva
		+	#Se taie burta in fasii si se pune si ea in supa
		+	#Se mai completeaza cu apa calda daca este nevoie, incat ciorba sa aiba o consistenta potrivita
		+	#Se continua fierberea la foc mic
		+	#Intr-un castron, se bat galbenusurile cu o furculita
		+	#Se dizolva faina cu putina apa rece si se amesteca cu galbenusurile si smantana
		+	#Se ia cu polonicul zeama din ciorba si se adauga putin cate putin peste oua si smantana (cam 2 polonice)
		+	#Se toarna apoi acest amestec in oala si se mai fierbe cateva minute
		+	#* Se amesteca cu grija, pentru o buna omogenizare
		+	#Se adauga cateva linguri de otet
-	* Burta se vinde cruda sau prefiarta dar in ambele cazuri este gata curatata.	+	== Servire ==
-	* Daca nu ar fi bine curatata burta ar trebui spalata in multe ape si frecata cu malai pana se albeste .	+	Ciorba de burta se serveste fierbinte, cu ardei iute, smantana si usturoi pisat amestecat cu otet.
-	* Mai gustoasa este burta nefiarta ,chiar daca fierbe putin mai mult decat cealalta.	+
-	* Cand cumparati burta, este bine sa solicitati bucatile groase , cu aspect de fagure ,deoarece sunt mai gustoase..	+
-	* Se pune in ciorba doar smantana grasa ,stiut fiind faptul ca smantana  cu continut mic de grasimi se taie la fiert si ciorba va avea un aspect  neplacut.In plus nici nu va putea  fi reancalzita daca este nevoie..	+
-	* De preferat sa nu se adauge usturoiul in ciorba  la fiert deoarece nu toata lumea agreeaza acest lucru.Dar si datorita faptului ca usturoiul astfel fiert nu are un gust prea grozav.	+
-	==AUTOR==	+	== Mici secrete  ==
-	[mailto:asteroid.srl@gmail.com]	+	*Burta se vinde cruda sau pre-fiarta, dar in ambele cazuri este gata curatata
		+	*Daca nu ar fi bine curatata, burta ar trebui spalata in multe ape si frecata cu malai, pana cand se albeste
		+	*Mai gustoasa este burta nefiarta, chiar daca fierbe putin mai mult decat cealalta
		+	*Cand cumparati burta, este bine sa solicitati bucatile groase, cu aspect de fagure, deoarece sunt mai gustoase
		+	*Se pune in ciorba doar smantana grasa-32% grasime, stiut fiind faptul ca smantana cu continut mic de grasimi, se taie la fiert si ciorba va avea un aspect neplacut. In plus, nici nu va putea fi reincalzita daca este nevoie
		+	*De preferat sa nu se adauge usturoiul in ciorba la fiert, deoarece nu toata lumea agreaza acest lucru. Dar si datorita faptului ca usturoiul astfel fiert nu are un gust prea grozav.
		+
		+
		+	[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]
		+
		+	[[Category:Borsuri,_ciorbe_si_supe]]

---

Versiunea curenta din 7 septembrie 2010 14:03

Cuprins 1 Descriere 2 Ingrediente 3 Preparare 4 Servire 5 Mici secrete

Descriere

Este o ciorba absolut delicioasa, care se poate consuma cu mare placere la orice ora si in orice anotimp.Cand ai in fata castonul cu ciorba aburinda, trebuie sa uiti de calorii si de mirosul de usturoi si sa te lasi in voia apetitului crescand.

Ingrediente

• 1.5 kg burta
• 2 bucati oase de vita cu cartilagii si maduva (de preferat dinspre copita sau genunchi)
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 1 telina
• 1 patrunjel sau pastarnac
• 3-4 galbenusuri
• 2 linguri de faina
• 400g smantana grasa
• sare
• piper
• otet
• ardei iute
• smantana pt servit
• usturoi 5-6 catei

Preparare

1. Intr-o oala incapatoare, se pun la fiert in 4 l apa, burta si oasele, adunand spuma de cate ori este nevoie
   • burta si oasele se spala bine in apa calduta
2. Se curata legumele si intregi se pun si ele la fiert impreuna cu burta spumata
3. Se adauga 1 lingurita de sare si putin piper
4. Se fierbe cam 45 min
5. Se verifica burta si daca este fiarta, se scoate din supa. La fel si oasele si zarzavaturile
6. Se taie cartilagiile de pe oase si se pun in supa impreuna cu maduva
7. Se taie burta in fasii si se pune si ea in supa
8. Se mai completeaza cu apa calda daca este nevoie, incat ciorba sa aiba o consistenta potrivita
9. Se continua fierberea la foc mic
10. Intr-un castron, se bat galbenusurile cu o furculita
11. Se dizolva faina cu putina apa rece si se amesteca cu galbenusurile si smantana
12. Se ia cu polonicul zeama din ciorba si se adauga putin cate putin peste oua si smantana (cam 2 polonice)
13. Se toarna apoi acest amestec in oala si se mai fierbe cateva minute
    • Se amesteca cu grija, pentru o buna omogenizare
14. Se adauga cateva linguri de otet

Servire

Ciorba de burta se serveste fierbinte, cu ardei iute, smantana si usturoi pisat amestecat cu otet.

Mici secrete

• Burta se vinde cruda sau pre-fiarta, dar in ambele cazuri este gata curatata
• Daca nu ar fi bine curatata, burta ar trebui spalata in multe ape si frecata cu malai, pana cand se albeste
• Mai gustoasa este burta nefiarta, chiar daca fierbe putin mai mult decat cealalta
• Cand cumparati burta, este bine sa solicitati bucatile groase, cu aspect de fagure, deoarece sunt mai gustoase
• Se pune in ciorba doar smantana grasa-32% grasime, stiut fiind faptul ca smantana cu continut mic de grasimi, se taie la fiert si ciorba va avea un aspect neplacut. In plus, nici nu va putea fi reincalzita daca este nevoie
• De preferat sa nu se adauge usturoiul in ciorba la fiert, deoarece nu toata lumea agreaza acest lucru. Dar si datorita faptului ca usturoiul astfel fiert nu are un gust prea grozav.

[1]

blog comments powered by Disqus