Din aceleasi categorii:
Crema Ganaj de ciocolata
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| + | |||
| + | ==Descriere== | ||
| + | Este o minunata crema de ciocolata.Este spumoasa, fina si foarte placuta la gust. | ||
| + | |||
| + | |||
| + | |||
==Ingrediente== | ==Ingrediente== | ||
* 400 g ciocolata amaruie 70% cacao | * 400 g ciocolata amaruie 70% cacao | ||
| - | * 400 g + 600 g smantana pentru frisca | + | * 400 g + 600 g smantana pentru frisca 35%(LA DORNA) |
* 50 g unt 65% sau/85% grasime | * 50 g unt 65% sau/85% grasime | ||
Deci se folosesc doar ingrediente de cea mai buna calitate | Deci se folosesc doar ingrediente de cea mai buna calitate | ||
| Linia 8: | Linia 14: | ||
==Preparare== | ==Preparare== | ||
* se taie ciocolata bucatele mici si cat mai egale pentru a se topi in acelasi timp | * se taie ciocolata bucatele mici si cat mai egale pentru a se topi in acelasi timp | ||
| - | * se incalzeste pe foc o cantitate de 400g smantana pana cand incepe sa dea in clocot | + | * se incalzeste pe foc mic o cantitate de 400g smantana pana cand incepe sa dea in clocot |
* se toarna smantana peste ciocolata si se amesteca bine | * se toarna smantana peste ciocolata si se amesteca bine | ||
* paradoxal dar compozitia aceasta fluida incepe sa se ingroase pe masura ce o amestecam | * paradoxal dar compozitia aceasta fluida incepe sa se ingroase pe masura ce o amestecam | ||
| Linia 19: | Linia 25: | ||
* se poate prepara crema si cu o cantitate putin mai mica de ciocolata dar un ganaj bun inseamana cantitati egale de smantana si ciocolata | * se poate prepara crema si cu o cantitate putin mai mica de ciocolata dar un ganaj bun inseamana cantitati egale de smantana si ciocolata | ||
* se poate aromatiza dupa gust sau se pastreaza aroma ciocolatei | * se poate aromatiza dupa gust sau se pastreaza aroma ciocolatei | ||
| + | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
[[Categorie:Glazuri si creme]] | [[Categorie:Glazuri si creme]] | ||
Versiunea de la data 12 august 2010 05:16
Descriere
Este o minunata crema de ciocolata.Este spumoasa, fina si foarte placuta la gust.
Ingrediente
- 400 g ciocolata amaruie 70% cacao
- 400 g + 600 g smantana pentru frisca 35%(LA DORNA)
- 50 g unt 65% sau/85% grasime
Deci se folosesc doar ingrediente de cea mai buna calitate
Preparare
- se taie ciocolata bucatele mici si cat mai egale pentru a se topi in acelasi timp
- se incalzeste pe foc mic o cantitate de 400g smantana pana cand incepe sa dea in clocot
- se toarna smantana peste ciocolata si se amesteca bine
- paradoxal dar compozitia aceasta fluida incepe sa se ingroase pe masura ce o amestecam
- se amesteca cu untul moale si se da crema la rece
- din restul de smantana se bate frisca(smantana se da la rece cu cateva ore inainte de batere si se poate folosi si intaritor pentru frisca)
- se incorporeaza delicat frisca in compozitia de ciocolata si crema este gata
- se poate pastra 2-3 zile in frigider
- inainte de folosire se bate bine crema cu mixerul si se obtine o spuma de ciocolata
- se poate folosi la prajituri si torturi si se poate pune in strat de grosime mare fara teama ca va curge dintre blaturi
- se poate prepara crema si cu o cantitate putin mai mica de ciocolata dar un ganaj bun inseamana cantitati egale de smantana si ciocolata
- se poate aromatiza dupa gust sau se pastreaza aroma ciocolatei
