Din aceleasi categorii:
Crema de bezea elvetiana cu unt
(Diferenta dintre versiuni)
| (8 revizii intermediare neafisate) | |||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | [[ | + | [[Image:Crema_pusa_pe_blat.JPG|thumb|right|300x300px|Crema pusa pe blat]][[Image:Adaugarea de cacao in crema .JPG|thumb|right|300x300px|Crema de bezea elvetiana cu unt]][[Image:Adaugarea ciocolatei.JPG|thumb|right|300x300px|Crema de bezea elvetiana cu unt]][[Image:Crema de bezea elvetiana cu unt.JPG|thumb|right|300x300px|Crema de bezea elvetiana cu unt]][[Image:Bezeaua elvetiana.JPG|thumb|right|300x300px|Crema de bezea elvetiana cu unt]][[Image:Albusul batut luat de pe aburi.JPG|thumb|right|300x300px|Crema de bezea elvetiana cu unt]][[Image:Albusul inainte de baterea pe aburi.JPG|thumb|right|300x300px|Crema de bezea elvetiana cu unt]]<br> |
| - | ==Descriere== | + | == Descriere == |
| - | Minunata combinatie intre bezea si unt de foarte buna calitate.Fina, spumoasa si delicioasa.Se prepara mai simplu decat "se povesteste".Se poate folosi atat pentru umplerea foilor de prajitura sau tort, glazurarea prajiturilor/torturilor, cat si pentru ornat.Se prepara in circa 30 minute .Se poate pastra in frigider sau se poate congela. | + | Minunata combinatie intre bezea si unt de foarte buna calitate.Fina, spumoasa si delicioasa.Se prepara mai simplu decat "se povesteste".Se poate folosi atat pentru umplerea foilor de prajitura sau tort, glazurarea prajiturilor/torturilor, cat si pentru ornat.Se prepara in circa 30 minute .Se poate pastra in frigider sau se poate congela. |
| - | ==Ingrediente== | + | == Ingrediente == |
Cantitatile sunt pentru aprox 1 kg de crema, suficienta pentru a pune de exemplu 2 straturi generoase intre cele 3 foi ale unei prajituri cu dimensiunile de 20/30 cm. | Cantitatile sunt pentru aprox 1 kg de crema, suficienta pentru a pune de exemplu 2 straturi generoase intre cele 3 foi ale unei prajituri cu dimensiunile de 20/30 cm. | ||
| - | * 5 albusuri ( de la oua mari) | + | *5 albusuri ( de la oua mari) |
| - | * 340 g unt 80% grasime | + | *340 g unt 80% grasime |
| - | * 250 grame zahar tos | + | *250 grame zahar tos |
| - | * 0.5 lingurita sare | + | *0.5 lingurita sare |
| - | * esente dupa gust | + | *esente dupa gust |
| - | * piure de fructe, ciocolata topita si racita, nuci prajite si macinate etc. | + | *piure de fructe, ciocolata topita si racita, nuci prajite si macinate etc. |
| - | ==Preparare== | + | == Preparare == |
| - | * se spala bine cu detergent vasul termorezistent in care se va prepara bezeaua | + | *se spala bine cu detergent vasul termorezistent in care se va prepara bezeaua |
| - | * se clateste cu otet si se lasa la scurs fara a se sterge | + | *se clateste cu otet si se lasa la scurs fara a se sterge |
| - | * se pune vasul cu albusuri, zaharul si sarea pe baie de aburi fara ca fundul lui sa atinga apa care fierbe si se bat cu telul sau cu mixerul la turatie mica | + | *se pune vasul cu albusuri, zaharul si sarea pe baie de aburi fara ca fundul lui sa atinga apa care fierbe si se bat cu telul sau cu mixerul la turatie mica |
| - | * initial albusurile devin usor galbui dar dupa circa 5 minute de batere culoarea devine alba | + | *initial albusurile devin usor galbui dar dupa circa 5 minute de batere culoarea devine alba si consistenta densa.O mica cantitate de crema frecata intre degete arata ca zaharul s-a topit |
| - | * se ia vasul de pe foc si primele circa 3-4 minute se bate bezeaua la turatie medie dupa care se continua baterea la turatie maxima | + | *se ia vasul de pe foc si primele circa 3-4 minute se bate bezeaua la turatie medie dupa care se continua baterea la turatie maxima |
| - | * bezeaua luata de pe foc se bate circa 12-15 minute pana cand se raceste si ajunge la temperatura camerei, capata culoare foarte alba si este foarte densa.Nu cade de pe telurile mixerului! | + | *bezeaua luata de pe foc se bate circa 12-15 minute pana cand se raceste si ajunge la temperatura camerei, capata culoare foarte alba si este foarte densa.Nu cade de pe telurile mixerului! |
| - | * se adauga untul rece dar | + | *se adauga untul rece dar moale taiat cubulete cu dimensiunile de circa 2/2/2cm.Untul se adauga bucatica cu bucatica si se bate la turatie mica crema pana cand fiecare cub este bine inglobat. Cand se incepe adaugarea untului crema se lasa putin dar pe masura ce se continua prepararea aceasta isi revine |
| - | * in final, daca s-a folosit materia prima corespunzatoare si daca s-a procedat corect, se obtine o crema densa, fina si foarte gustoasa. | + | *in final, daca s-a folosit materia prima corespunzatoare si daca s-a procedat corect, se obtine o crema densa, fina si foarte gustoasa. |
| - | * Se poate aroma si colora dupa gust | + | *Se poate aroma si colora dupa gust |
| - | * in imagine este prezentata o crema in care | + | *in imagine este prezentata o crema in care eu am adaugat 300 g ciocolata cu lapte topita si racita, 3 linguri de cacaco cernuta si 150 grame nuca prajita si macinata fin. Pentru aromatizatare am folosit esenta de rom. |
| + | <br> Nota | ||
| - | + | Reteta este preluata de pe Teo's kitchen.Este o reteta minunata pentru care multumesc foarte mult.[[http://www.teoskitchen.ro/2012/06/crema-de-unt-si-bezea-elvetiana.html]] | |
| - | + | [[Category:Deserturi]] | |
Versiunea curenta din 8 februarie 2013 06:47
Descriere
Minunata combinatie intre bezea si unt de foarte buna calitate.Fina, spumoasa si delicioasa.Se prepara mai simplu decat "se povesteste".Se poate folosi atat pentru umplerea foilor de prajitura sau tort, glazurarea prajiturilor/torturilor, cat si pentru ornat.Se prepara in circa 30 minute .Se poate pastra in frigider sau se poate congela.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru aprox 1 kg de crema, suficienta pentru a pune de exemplu 2 straturi generoase intre cele 3 foi ale unei prajituri cu dimensiunile de 20/30 cm.
- 5 albusuri ( de la oua mari)
- 340 g unt 80% grasime
- 250 grame zahar tos
- 0.5 lingurita sare
- esente dupa gust
- piure de fructe, ciocolata topita si racita, nuci prajite si macinate etc.
Preparare
- se spala bine cu detergent vasul termorezistent in care se va prepara bezeaua
- se clateste cu otet si se lasa la scurs fara a se sterge
- se pune vasul cu albusuri, zaharul si sarea pe baie de aburi fara ca fundul lui sa atinga apa care fierbe si se bat cu telul sau cu mixerul la turatie mica
- initial albusurile devin usor galbui dar dupa circa 5 minute de batere culoarea devine alba si consistenta densa.O mica cantitate de crema frecata intre degete arata ca zaharul s-a topit
- se ia vasul de pe foc si primele circa 3-4 minute se bate bezeaua la turatie medie dupa care se continua baterea la turatie maxima
- bezeaua luata de pe foc se bate circa 12-15 minute pana cand se raceste si ajunge la temperatura camerei, capata culoare foarte alba si este foarte densa.Nu cade de pe telurile mixerului!
- se adauga untul rece dar moale taiat cubulete cu dimensiunile de circa 2/2/2cm.Untul se adauga bucatica cu bucatica si se bate la turatie mica crema pana cand fiecare cub este bine inglobat. Cand se incepe adaugarea untului crema se lasa putin dar pe masura ce se continua prepararea aceasta isi revine
- in final, daca s-a folosit materia prima corespunzatoare si daca s-a procedat corect, se obtine o crema densa, fina si foarte gustoasa.
- Se poate aroma si colora dupa gust
- in imagine este prezentata o crema in care eu am adaugat 300 g ciocolata cu lapte topita si racita, 3 linguri de cacaco cernuta si 150 grame nuca prajita si macinata fin. Pentru aromatizatare am folosit esenta de rom.
Nota
Reteta este preluata de pe Teo's kitchen.Este o reteta minunata pentru care multumesc foarte mult.[[1]]
blog comments powered by Disqus
