Prajitura cu crema de unt si Finetti Gina

Versiunea de la data 3 septembrie 2012 06:08

Descriere

Fina si delicata, te cucereste de la prima degustare.Consta in doua blaturi usor insiropate umplute cu o crema simpla preparata din unt si Finetti.Se prepara usor si portioneaza frumos.Se poate servi atat cu lingurita cat si fara ea.

Ingrediente

Cantitatile sunt suficiente pentru o tava cu dimensiunile de 30/40cm

Blaturile{doua la numar}

• 10 oua
• 8 linguri zahar tos
• 10 linguri ulei
• 1.5 cani faina alba cernuta
• 1 praf de copt
• 2 linguri cu varf de cacao cernuta
• esente-dupa gust(vanilie, coaja rasa de lamaie etc)
• 0.5 lingurita sare

Crema

• 200 g unt 80% grasime
• 2 linguri cu varf de zahar pudra cernut
• 1 cutie mica Finetti
• esente dupa gust-de preferat esenta de rom

Sirop

• 100 ml apa
• 100 grame zahar tos
• 1 lingura zeama de lamaie
• esenta de rom, vanilie etc

Preparare

Siropul

• se fierb impreuna apa cu zaharul pana cand acesta se dizolva
• se adauga zeama de lamaie si esentele
• se lasa siropul la racit

Blaturile

• se bat albusurile spuma tare impreuna cu sarea
• se bat galbenusurile cu zaharul pana cand acesta se dizolva iar compozitia se albeste si isi dubleaza volumul
• se amesteca albusurile cu galbenusurile amestecand usor pentru a se pastra volumul albusurilor
• se adauga cacao pudra de cernuta si se incorporeaza usor prin rasturnare
• se adauga " in ploaie" faina cenuta impreuna cu praful de copt si se omogenizeaza amestecul.Se obtine o compozitie spumoasa si foarte gustoasa care se imparte in doua parti fie prim cantariere fie prin masurare cu un polonic de exemplu
• se coc cele doua foi in tava captusita cu hartie de copt si unsa cu unt, margarina ,ulei etc
• foile se coc la foc potrivit spre mic, in cuptorul preincalzit si la mijlocul lui pana cand scobitorul introdus in aluat iese curat sau pana cand hartia de copt se desprinde de marginile blatului
• se lasa foile la racit pe un fund de lemn sau pe un gratar

Crema

• se freaca spuma untul moale(se lasa la temperatura camerei mai multe ore pantru a se inmuia) cu zaharul cernut
• se amesteca cu Finetti
• se aromatizeaza dupa gust

Montarea prajiturii

• se aseaza pe un platou prima foaie
• se insiropeaza usor prin pensulare cu jumatate din cantitatea de sirop
• se unge bltul cu crema
• se aseaza deasupra cel de al doilea blat dar rasturnat(deasupra prajiturii va fi partea pe care s-a copt prajitura_este neteda)
• se insiropeaza blatul superior cu siropul ramas
• se glazureaza de exemplu cu 150- 200 grame ciocolata topita pe baie de aburi cu circa 25 grame de unt
• se taie a doua zi

Nota

• este o prajitura rapida si destul de putin costisitoare chiar daca atunci cand o mancati aveti impresia ca este un dulce foarte sofisticat

Reteta este a nasei mele Doamna Gina Pletosu din Filipesti de Targ-Prahova