Crema de patiserie 1

Versiunea de la data 11 februarie 2012 07:16

Crema de patiserie fiarta

Descriere

Spumoasa si foarte gustoasa, se poate intrebuinta la multe deserturi.Cele mai cunoscute sunt eclerurile si gogoselele de profiterol umplute.Este o reteta clasica si care nu are cum sa nu reuseasca. Si mai ales niciodata nu poate fi refuzata.

Ingrediente

• 2 cani de lapte-deci 500 ml
• 1 baton vanilie sau esenta de vanilie
• 6 galbenusuri
• 0.5 cana de zahar -cam 250g
• 0.5 lingurita sare
• 1 lingura de faina sau amidon alimentar
• 0.5 cana smantana pentru frisca-cam 250ml

Preparare

• se pune laptele la fiert intr-un vas
• se taie pastaia de vanilie si i se scot prin razuire semintele
• se adauga semintele si pastaia in laptele care fierbe pentru a se infuza bine
• se scoate pastaia de vanilie
• se bat bine galbenusurile cu zaharul si sarea pana cand se obtine o spuma
• se inglobeaza in galbenusuri faina si se omogenizeaza bine
• laptele se toarna incet peste oua. Se amesteca incontinuu pentru a nu se "gati" galbenusurile
• se pune amestecul pe aragaz, la foc mic pana, cand se ingroasa crema.In tot acest timp se amesteca cu telul pentru a nu se lipi crema
• cand crema s-a intarit, se opreste focul si deasupra vasului si lipit de suprafata cremei se pune o folie de plastic pentru a evita formarea crustei
  • separat se bate smantana pana cand se obtine frisca
• in crema racita se inglobeaza frisca batuta, prin amestecare de jos in sus
• se obtine o crema spumoasa si foarte gustoasa care poate fi turnata cu spritul in coji de ecler sau in gogosele de profiterol de ex

[1]