Din aceleasi categorii:
Vinete marinate, cu gogosari sau kapia
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | [[ | + | [[Image:Vinetele_spalate_si_fara_codita.JPG|thumb|right|300x300px|Vinetele spalate si fara codita]]<br> |
| + | == Descriere == | ||
| - | + | O minunata garnitura sau chiar un aperitiv gustos si aspectuos.Se prepara aproape la fel ca si reteta de [[Vinete marinate]] | |
| - | + | == Ingrediente == | |
| - | + | ||
| - | ==Ingrediente== | + | |
Cantitatile sunt pentru 6 borcane de 800 ml | Cantitatile sunt pentru 6 borcane de 800 ml | ||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | ==Preparare== | + | *3 kg vinete proaspete si subtiri |
| + | *1.5 kg ardei kapia rosii sau gogosari | ||
| + | *sare mare fara iod, pentru muraturi pentru presarat pe vinete | ||
| + | *300 ml otet din vin 9 grade | ||
| + | *700 ml apa | ||
| + | *8 linguri zahar tos | ||
| + | *1 lingura sare mare neiodata | ||
| + | *pasta de ardei iute sau ardei iute dupa gust | ||
| + | *1-2 capatani de usturoi | ||
| + | *2-3 foi de dafin | ||
| + | *cateva boabe de piper | ||
| + | |||
| + | == Preparare == | ||
| - | * se spala si se scurg bine vinetele | + | *se spala si se scurg bine vinetele |
| - | * se curata vinetele si se taie felii groase de circa 2 cm | + | *se curata vinetele si se taie felii groase de circa 2 cm |
| - | * pentru a evita oxidarea/inegrirea feliilor de vanata, acestea se scufunda imediat dupa taiere, pentru o clipa, intr-o solutie de apa si otet(0.5 l apa si 2 linguri otet) | + | *pentru a evita oxidarea/inegrirea feliilor de vanata, acestea se scufunda imediat dupa taiere, pentru o clipa, intr-o solutie de apa si otet(0.5 l apa si 2 linguri otet) |
| - | * se presara rondelele de vanata cu putina sare si se lasa circa 1 ora ca sa lase zeama | + | *se presara rondelele de vanata cu putina sare si se lasa circa 1 ora ca sa lase zeama |
| - | * se pregateste marinata din: apa, otet, 1 lingura sare, zahar si dafin.Cantitatea de zahar se ajusteaza dupa gust incat marinata sa fie dulce-acrisoara | + | *se pregateste marinata din: apa, otet, 1 lingura sare, zahar si dafin.Cantitatea de zahar se ajusteaza dupa gust incat marinata sa fie dulce-acrisoara |
| - | * se spala sub jet de apa feliile de vanata si se preseaza bine intre palme | + | *se spala sub jet de apa feliile de vanata si se preseaza bine intre palme |
| - | * se spala, curata si se taie in bucati potrivite ardeii kapia | + | *se spala, curata si se taie in bucati potrivite ardeii kapia |
| - | * se oparesc 1 minut ardeii in marinata clocotita.Este bine sa fie opariti intai ardeii deoarece vinetele fiind mai "buretoase" absorb | + | *se oparesc 1 minut ardeii in marinata clocotita.Este bine sa fie opariti intai ardeii deoarece vinetele fiind mai "buretoase" absorb o anumita cantitate de marinata (oparirea ardeilor se va face putin mai greu ramanand lichid mai putin). |
| - | * se oparesc vinetele 1 minut in marinata clocotita.Doar cat sa se inmoaie putin pentru a putea fi aranjate bine in borcane | + | *se oparesc vinetele 1 minut in marinata clocotita.Doar cat sa se inmoaie putin pentru a putea fi aranjate bine in borcane |
| - | * se piseaza usturoiul si se amesteca cu pasta de ardei iute si cu cateva linguri de marinata | + | *se piseaza usturoiul si se amesteca cu pasta de ardei iute si cu cateva linguri de marinata |
| - | * se inmoaie feliile de vanata in usturoi si se aseaza in borcane alternativ cu straturi de ardei opariti | + | *se inmoaie feliile de vanata in usturoi si se aseaza in borcane alternativ cu straturi de ardei opariti |
| - | * se acopera cu marinata si se capseaza bine | + | *se acopera cu marinata si se capseaza bine |
| - | * se fierb borcanele la bain-marie doar 30 minute de cand incepe sa clocoteasca apa in vas | + | *se fierb borcanele la bain-marie doar 30 minute de cand incepe sa clocoteasca apa in vas |
| - | * se depoziteaza dupa racire in camara sau in beci | + | *se depoziteaza dupa racire in camara sau in beci |
| - | * se consuma in timpul iernii ca garnitura la mancaruri sau ca aperitiv | + | *se consuma in timpul iernii ca garnitura la mancaruri sau ca aperitiv |
| + | <br> [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
| - | [ | + | [[Category:Conserve_din_legume_si_fructe]] |
Versiunea de la data 22 septembrie 2011 06:27
Descriere
O minunata garnitura sau chiar un aperitiv gustos si aspectuos.Se prepara aproape la fel ca si reteta de Vinete marinate
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru 6 borcane de 800 ml
- 3 kg vinete proaspete si subtiri
- 1.5 kg ardei kapia rosii sau gogosari
- sare mare fara iod, pentru muraturi pentru presarat pe vinete
- 300 ml otet din vin 9 grade
- 700 ml apa
- 8 linguri zahar tos
- 1 lingura sare mare neiodata
- pasta de ardei iute sau ardei iute dupa gust
- 1-2 capatani de usturoi
- 2-3 foi de dafin
- cateva boabe de piper
Preparare
- se spala si se scurg bine vinetele
- se curata vinetele si se taie felii groase de circa 2 cm
- pentru a evita oxidarea/inegrirea feliilor de vanata, acestea se scufunda imediat dupa taiere, pentru o clipa, intr-o solutie de apa si otet(0.5 l apa si 2 linguri otet)
- se presara rondelele de vanata cu putina sare si se lasa circa 1 ora ca sa lase zeama
- se pregateste marinata din: apa, otet, 1 lingura sare, zahar si dafin.Cantitatea de zahar se ajusteaza dupa gust incat marinata sa fie dulce-acrisoara
- se spala sub jet de apa feliile de vanata si se preseaza bine intre palme
- se spala, curata si se taie in bucati potrivite ardeii kapia
- se oparesc 1 minut ardeii in marinata clocotita.Este bine sa fie opariti intai ardeii deoarece vinetele fiind mai "buretoase" absorb o anumita cantitate de marinata (oparirea ardeilor se va face putin mai greu ramanand lichid mai putin).
- se oparesc vinetele 1 minut in marinata clocotita.Doar cat sa se inmoaie putin pentru a putea fi aranjate bine in borcane
- se piseaza usturoiul si se amesteca cu pasta de ardei iute si cu cateva linguri de marinata
- se inmoaie feliile de vanata in usturoi si se aseaza in borcane alternativ cu straturi de ardei opariti
- se acopera cu marinata si se capseaza bine
- se fierb borcanele la bain-marie doar 30 minute de cand incepe sa clocoteasca apa in vas
- se depoziteaza dupa racire in camara sau in beci
- se consuma in timpul iernii ca garnitura la mancaruri sau ca aperitiv
