Din aceleasi categorii:
Tarta alsaciana (Tarte flambee / Flammenkuchen)
(Diferenta dintre versiuni)
Admin (Discutie | contributii) |
Admin (Discutie | contributii) |
||
Linia 1: | Linia 1: | ||
- | + | [[Image:Tarta_alsaciana_cu_ciuperci.jpg|thumb|right|300px|Tarta alsaciana cu ciuperci]] | |
- | + | [[Image:Tarta_alsaciana_fara_ciuperci.jpg|thumb|right|300px|Tarta alsaciana fara ciuperci]] | |
+ | [[Image:Tarta_alsaciana_inainte_de_dat_la_cuptor.jpg|thumb|right|300px|Tarta alsaciana, inainte de dat la cuptor]] | ||
- | == | + | == Descriere == |
- | + | ||
- | + | O delicioasa tarta cu aluat subtire, cu "lardon" (bucati de sunculita taiate mici), cu un aluat subtire si crocant, care se serveste fierbinte si se consuma imediat. Este o reteta populara in regiunea alsaciana a Frantei si Germania. | |
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | === | + | == Ingrediente == |
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | Ingredientele sunt pentru 3 tarte cu diametrul de 22 cm. | |
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | == | + | === Aluat === |
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | ||
- | + | *400 g faina | |
- | + | *20 g drojdie proaspata | |
+ | *sare | ||
+ | *2 cani micute (50cl) de apa incalzita la 40 grade | ||
- | == | + | === Compozitie === |
- | + | ||
- | Reteta pentru aluat este preluata de pe site-ul lui [http://www.gustave.tv/recettes/221/pate-pain.html Gustave] | + | *300 g smantana |
+ | *6 cepe micute (pot fi si albe, si rosii) | ||
+ | **cu diametrul de 6-7 cm | ||
+ | *300 g kaiser | ||
+ | *300 g cascaval | ||
+ | *200 g ciuperci (optional) | ||
+ | *2 lingurite de otet de mere si vin | ||
+ | |||
+ | == Preparare == | ||
+ | |||
+ | === Aluat === | ||
+ | |||
+ | #Se face cald in bucatarie | ||
+ | #Se ia un castron de plastic in care se dizolva maiaua in 2 lingure de apa calduta (40 grade) | ||
+ | #Se lasa castronul descoperit timp de aproximativ 15 minute, pana cand amestecul face bule | ||
+ | #Intr-un alt castron, se varsa faina si se "scobeste" o gaura cilindrica fara faina in mijloc | ||
+ | #In gaura respectiva, se varsa amestecul impreuna cu 20cl de apa calduta si sare dupa gust | ||
+ | #Amestecati faina cu lichidul astfel incat sa obtineti un amestec omogen | ||
+ | ##Faina se incorporeaza in amestec treptat-treptat, pornind de la centrul castronului catre margini | ||
+ | #In final, veti obtine un bulgare de aluat, pe care-l veti framanta pentru a-l omogeniza si mai bine | ||
+ | #Aluatul se lasa la crescut intr-un vas acoperit timp de 2 ore | ||
+ | #Dupa cele 2 ore, se intinde aluatul in tavile in care doriti sa coaceti tartele | ||
+ | |||
+ | == Compozitie == | ||
+ | |||
+ | #Se taie ceapa solzisori | ||
+ | #Se rade cascavalul ca pentru cartofi prajiti | ||
+ | #Se taie kaizer-ul in bucati lungi si subtiri | ||
+ | ##Denumirea frantuzeasca pentru aceste bucatele lungi si subtiri este "lardon" | ||
+ | #Se prepara un amestec format din: | ||
+ | ##o cescuta de apa | ||
+ | ##2 lingurite de faina | ||
+ | ##2 lingurite otet de mere si vin | ||
+ | #Se pune ceapa la calit, iar dupa 10 minute se adauga: | ||
+ | ##amestecul precedent | ||
+ | ##300 g smantana | ||
+ | #Se lasa ceapa in tigaie inca 10-15 minute si se amesteca continutul in continuu | ||
+ | #La urma, veti obtine un amestec gros din smantana, faina si ceapa, cu un gust putin intepator de la ceapa si acrisor de la otet | ||
+ | #Se imparte amestecul cu ceapa calita in 3, si se intinde un strat pe fiecare tarta | ||
+ | #Se presara kaiser-ul si cascavalul cu abundenta peste stratul de ceapa calita | ||
+ | #Se presara optional ciupercile taiate felii subtiri | ||
+ | #Fiecare tarta se da la cuptor la foc mediu, timp de 15-20 minute | ||
+ | |||
+ | == Servire == | ||
+ | |||
+ | Se serveste fierbinte, impreuna cu vin fiert sau cu un pahar de bere rece. | ||
+ | |||
+ | == Culegator == | ||
+ | |||
+ | [mailto:smarandafrangu@yahoo.com Smaranda Frangu] si [mailto:iandrei@gmail.com Andrei Ismail] | ||
+ | |||
+ | Reteta pentru aluat este preluata de pe site-ul lui [http://www.gustave.tv/recettes/221/pate-pain.html Gustave] | ||
+ | |||
+ | Compozitia tartei este realizata dupa cartea [http://www.amazon.fr/Cuisine-alsacienne-Raymonde-Charlon/dp/2016251778/ref=sr_1_2?s=books&ie=UTF8&qid=1286709646&sr=1-2 "Cuisine Alsaciene", de Raymonde Charlon, editura Hachette Pratique] | ||
- | |||
[[Category:Rapide]] | [[Category:Rapide]] |
Versiunea de la data 10 octombrie 2010 11:58
Cuprins |
Descriere
O delicioasa tarta cu aluat subtire, cu "lardon" (bucati de sunculita taiate mici), cu un aluat subtire si crocant, care se serveste fierbinte si se consuma imediat. Este o reteta populara in regiunea alsaciana a Frantei si Germania.
Ingrediente
Ingredientele sunt pentru 3 tarte cu diametrul de 22 cm.
Aluat
- 400 g faina
- 20 g drojdie proaspata
- sare
- 2 cani micute (50cl) de apa incalzita la 40 grade
Compozitie
- 300 g smantana
- 6 cepe micute (pot fi si albe, si rosii)
- cu diametrul de 6-7 cm
- 300 g kaiser
- 300 g cascaval
- 200 g ciuperci (optional)
- 2 lingurite de otet de mere si vin
Preparare
Aluat
- Se face cald in bucatarie
- Se ia un castron de plastic in care se dizolva maiaua in 2 lingure de apa calduta (40 grade)
- Se lasa castronul descoperit timp de aproximativ 15 minute, pana cand amestecul face bule
- Intr-un alt castron, se varsa faina si se "scobeste" o gaura cilindrica fara faina in mijloc
- In gaura respectiva, se varsa amestecul impreuna cu 20cl de apa calduta si sare dupa gust
- Amestecati faina cu lichidul astfel incat sa obtineti un amestec omogen
- Faina se incorporeaza in amestec treptat-treptat, pornind de la centrul castronului catre margini
- In final, veti obtine un bulgare de aluat, pe care-l veti framanta pentru a-l omogeniza si mai bine
- Aluatul se lasa la crescut intr-un vas acoperit timp de 2 ore
- Dupa cele 2 ore, se intinde aluatul in tavile in care doriti sa coaceti tartele
Compozitie
- Se taie ceapa solzisori
- Se rade cascavalul ca pentru cartofi prajiti
- Se taie kaizer-ul in bucati lungi si subtiri
- Denumirea frantuzeasca pentru aceste bucatele lungi si subtiri este "lardon"
- Se prepara un amestec format din:
- o cescuta de apa
- 2 lingurite de faina
- 2 lingurite otet de mere si vin
- Se pune ceapa la calit, iar dupa 10 minute se adauga:
- amestecul precedent
- 300 g smantana
- Se lasa ceapa in tigaie inca 10-15 minute si se amesteca continutul in continuu
- La urma, veti obtine un amestec gros din smantana, faina si ceapa, cu un gust putin intepator de la ceapa si acrisor de la otet
- Se imparte amestecul cu ceapa calita in 3, si se intinde un strat pe fiecare tarta
- Se presara kaiser-ul si cascavalul cu abundenta peste stratul de ceapa calita
- Se presara optional ciupercile taiate felii subtiri
- Fiecare tarta se da la cuptor la foc mediu, timp de 15-20 minute
Servire
Se serveste fierbinte, impreuna cu vin fiert sau cu un pahar de bere rece.
Culegator
Smaranda Frangu si Andrei Ismail
Reteta pentru aluat este preluata de pe site-ul lui Gustave
Compozitia tartei este realizata dupa cartea "Cuisine Alsaciene", de Raymonde Charlon, editura Hachette Pratique
blog comments powered by Disqus