Din aceleasi categorii:
Sarmale cu carne in foi de vita
(Diferenta dintre versiuni)
Admin (Discutie | contributii) |
|||
Linia 1: | Linia 1: | ||
- | + | [[Image:Sarmale_cu_carne_in_foi_de_vita2.jpg|thumb|right|300x300px|Sarmale cu carne in foi de vita]] | |
+ | [[Image:Sarmale cu carne in foi de vita1.jpg|thumb|right|300x300px|Sarmale cu carne in foi de vita]] | ||
- | *1 kg carne tocata amestec | + | == Ingrediente == |
- | *3 cepe mari | + | * 1 kg carne tocata amestec |
- | *200 g orez cu bobul rotund | + | ** 600g porc si 400 g vita sau alte combinatii |
- | *1 legatura marar | + | ** carnea de porc face umplutura mai pufoasa si mai gustoasa |
- | *1 legatura patrunjel verde | + | * 3 cepe mari |
- | *2 oua | + | * 200 g orez cu bobul rotund |
- | *2-3 linguri pasta tomate | + | * 1 legatura marar |
- | *500 ml suc de rosii | + | * 1 legatura patrunjel verde |
- | *4-5 linguri ulei | + | * 2 oua |
- | *1 lingurita de sare | + | * 2-3 linguri pasta tomate |
- | *piper dupa gust | + | * 500 ml suc de rosii |
- | *frunze de vita | + | * 4-5 linguri ulei |
- | *bors proaspat sau sare de lamaie | + | * 1 lingurita de sare |
+ | * piper dupa gust | ||
+ | * frunze de vita | ||
+ | ** in functie de marimea frunzei, pentru cantitatile din reteta sunt necesare cam 100-130 frunze | ||
+ | * bors proaspat sau sare de lamaie | ||
== Preparare == | == Preparare == | ||
- | #se taie ceapa marunt | + | # se taie ceapa marunt |
- | #se spala si apoi se scurge bine orezul | + | # se spala si apoi se scurge bine orezul |
- | #se caleste ceapa in uleiul incins | + | # se caleste ceapa in uleiul incins |
- | #se adauga peste ceapa si orezul spalat si se calesc putin impreuna | + | # se adauga peste ceapa si orezul spalat si se calesc putin impreuna |
- | #se adauga 1 ceasca de apa sau de supa peste orez si se amesteca pe foc pana cand lichidul a fost absorbit | + | # se adauga 1 ceasca de apa sau de supa peste orez si se amesteca pe foc pana cand lichidul a fost absorbit |
- | #se asezoneaza cu sare si piper | + | # se asezoneaza cu sare si piper |
- | #se amesteca cu verdeata taiata marunt | + | # se amesteca cu verdeata taiata marunt |
- | #dupa gust se amesteca orezul cu pasta de tomate | + | # dupa gust se amesteca orezul cu pasta de tomate |
- | #*pasta de tomate da un gust bun si o culoare frumoasa umpluturii | + | #* pasta de tomate da un gust bun si o culoare frumoasa umpluturii |
- | #se lasa orezul la racit | + | # se lasa orezul la racit |
- | #se rup eventualele codite ale frunzelor | + | # se rup eventualele codite ale frunzelor |
- | #*daca frunzele sunt conservate in sare, se pun la desarat in multa apa, cu cateva ore inainte de folosire | + | #* daca frunzele sunt conservate in sare, se pun la desarat in multa apa, cu cateva ore inainte de folosire |
- | #dupa desarare, frunzele se oparesc timp de cateva secunde in bors clocotit sau in apa cu sare de lamaie | + | # dupa desarare, frunzele se oparesc timp de cateva secunde in bors clocotit sau in apa cu sare de lamaie |
- | #*rolul acestei operatii este de a face frunzele elastice si deci usor de impaturit | + | #* rolul acestei operatii este de a face frunzele elastice si deci usor de impaturit |
- | #daca frunzele sunt proaspete, ele doar se oparesc, la fel ca si cele sarate | + | # daca frunzele sunt proaspete, ele doar se oparesc, la fel ca si cele sarate |
- | #*oparirea se face doar cateva secunde; altfel, frunzele se vor rupe, fiind deja fierte | + | #* oparirea se face doar cateva secunde; altfel, frunzele se vor rupe, fiind deja fierte |
- | #se infasoara sarmalele | + | # se infasoara sarmalele |
- | #se aseaza un strat de frunze de vita pe fundul vasului in care se va face fierberea | + | # se aseaza un strat de frunze de vita pe fundul vasului in care se va face fierberea |
- | #se aseaza sarmalele unele langa altele | + | # se aseaza sarmalele unele langa altele |
- | #se acopera sarmalele cu un strat de frunze de vita | + | # se acopera sarmalele cu un strat de frunze de vita |
- | #se toarna sucul de rosii si se completeaza cu apa si sare de lamaie sau bors crud ,pana cand se acopera sarmalele | + | # se toarna sucul de rosii si se completeaza cu apa si sare de lamaie sau bors crud ,pana cand se acopera sarmalele |
- | #se pune o farfurie cu gura in jos peste sarmale si apoi cu capacul pus, sunt fierte la foc foarte mic | + | # se pune o farfurie cu gura in jos peste sarmale si apoi cu capacul pus, sunt fierte la foc foarte mic |
- | #se scoate capacul si farfuria de deasupra | + | # fierberea se face circa 40 minute, timp in care se scutura cratita din timp in timp pentru evitarea lipirii de fundul vasului |
- | #se da vasul la cuptor circa 20 min pana cand mancarea se fierbe complet si se rumeneste frumos | + | # se scoate capacul si farfuria de deasupra |
- | #fierberea se poate face si in vas de lut sau in oala sub presiune | + | # se da vasul la cuptor circa 20 min pana cand mancarea se fierbe complet si se rumeneste frumos |
- | #fierberea in vas de lut se face cu capac si doar la cuptor sau pe plita sobei cu lemne | + | # fierberea se poate face si in vas de lut sau in oala sub presiune |
- | #fierberea in oala sub presiune se face doar pe aragaz | + | #* fierberea in vas de lut se face cu capac si doar la cuptor sau pe plita sobei cu lemne |
+ | #* fierberea in oala sub presiune se face doar pe aragaz | ||
+ | #** rumenirea la cuptor se face prin transferarea mancarii intr-o oala care poate fi introdusa la cuptor. Oala sub presiune are manere din plastic si nu este potrivita. | ||
== Servire == | == Servire == | ||
- | |||
Se servesc fierbinti cu smantana si mamaliga. | Se servesc fierbinti cu smantana si mamaliga. | ||
== Autor == | == Autor == | ||
- | |||
[mailto:asteroid.srl@gmail.com] | [mailto:asteroid.srl@gmail.com] | ||
[[Category:Feluri_Principale]] | [[Category:Feluri_Principale]] |
Versiunea de la data 16 aprilie 2010 04:21
Cuprins |
Ingrediente
- 1 kg carne tocata amestec
- 600g porc si 400 g vita sau alte combinatii
- carnea de porc face umplutura mai pufoasa si mai gustoasa
- 3 cepe mari
- 200 g orez cu bobul rotund
- 1 legatura marar
- 1 legatura patrunjel verde
- 2 oua
- 2-3 linguri pasta tomate
- 500 ml suc de rosii
- 4-5 linguri ulei
- 1 lingurita de sare
- piper dupa gust
- frunze de vita
- in functie de marimea frunzei, pentru cantitatile din reteta sunt necesare cam 100-130 frunze
- bors proaspat sau sare de lamaie
Preparare
- se taie ceapa marunt
- se spala si apoi se scurge bine orezul
- se caleste ceapa in uleiul incins
- se adauga peste ceapa si orezul spalat si se calesc putin impreuna
- se adauga 1 ceasca de apa sau de supa peste orez si se amesteca pe foc pana cand lichidul a fost absorbit
- se asezoneaza cu sare si piper
- se amesteca cu verdeata taiata marunt
- dupa gust se amesteca orezul cu pasta de tomate
- pasta de tomate da un gust bun si o culoare frumoasa umpluturii
- se lasa orezul la racit
- se rup eventualele codite ale frunzelor
- daca frunzele sunt conservate in sare, se pun la desarat in multa apa, cu cateva ore inainte de folosire
- dupa desarare, frunzele se oparesc timp de cateva secunde in bors clocotit sau in apa cu sare de lamaie
- rolul acestei operatii este de a face frunzele elastice si deci usor de impaturit
- daca frunzele sunt proaspete, ele doar se oparesc, la fel ca si cele sarate
- oparirea se face doar cateva secunde; altfel, frunzele se vor rupe, fiind deja fierte
- se infasoara sarmalele
- se aseaza un strat de frunze de vita pe fundul vasului in care se va face fierberea
- se aseaza sarmalele unele langa altele
- se acopera sarmalele cu un strat de frunze de vita
- se toarna sucul de rosii si se completeaza cu apa si sare de lamaie sau bors crud ,pana cand se acopera sarmalele
- se pune o farfurie cu gura in jos peste sarmale si apoi cu capacul pus, sunt fierte la foc foarte mic
- fierberea se face circa 40 minute, timp in care se scutura cratita din timp in timp pentru evitarea lipirii de fundul vasului
- se scoate capacul si farfuria de deasupra
- se da vasul la cuptor circa 20 min pana cand mancarea se fierbe complet si se rumeneste frumos
- fierberea se poate face si in vas de lut sau in oala sub presiune
- fierberea in vas de lut se face cu capac si doar la cuptor sau pe plita sobei cu lemne
- fierberea in oala sub presiune se face doar pe aragaz
- rumenirea la cuptor se face prin transferarea mancarii intr-o oala care poate fi introdusa la cuptor. Oala sub presiune are manere din plastic si nu este potrivita.
Servire
Se servesc fierbinti cu smantana si mamaliga.