Placinta cu dovleac

Versiunea curenta din 27 octombrie 2011 05:29

Descriere

Este o vedeta a placintelor de iarna, gustoasa si frumos colorata.Are o aroma inconfundabila si efectiv se topeste in gura.

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru o tava de 40/22cm

• foi de placinta si strudele obtinute din 800 g faina
• 1,2 kg dovleac curatat si ras cu razatoarea mare
• arome (traditional se foloseste scortisoara dar este foarte buna si cu coaja rasa de lamaie)
• 600-800g zahar (dupa gust si functie de cat de dulce este dovleacul)
• zahar farin pentru pudrat
• 1 plic zahar vanilinat
• ulei pentru uns tava si foile

Preparare

• se prepara foile una cate una ca in reteta
• se stropeste fiecare foaie cu ulei pe toata suprafata
• se presara pe fiecare foaie cate 1/4 din cantitatea de dovleac
  • dovleacul se presara pe mai putin din jumatatea foii, preferabil pe latura scurta
• se ruleaza fiecare foaie si se aseaza in tava unsa cu ulei
• se coace placinta in cuptorul incins dinainte, la foc potrivit, circa 40 minute
• cand placinta este frumos rumenita, se scoate din cuptor si se pudreaza calda cu zahar farin amestecat cu zahar vanilinat

Servire

Se serveste calda sau rece.

Mici secrete

Este preferabil ca dovleacul sa fie folosit crud deoarece se pastreaza gustul lui specific. Se poate folosi si calit impreuna cu zaharul, dar atunci el capata un gust caramelizat, care acopera gustul dovleacului.

Atunci cand placinta se raceste in tava este posibil ca datorita zaharului caramelizat scurs din ea, aceasta sa se portioneze si serveasca putin mai greu datorita aderentelor caramelului.In acest caz se incalzeste putin tava cu placinta direct pe aragaz,( doar cat sa se inmoaie caramelul) si se apoi se portioneaza si se serveste.

Nota

Reteta ii apartine mamei mele

[1]