Paine impletita

Revizia pentru 23 mai 2012 04:58; Mamitzu (Discutie | contributii)
(dif) ←Versiunea anterioara | afiseaza versiunea curenta (dif) | Versiunea urmatoare → (dif)
Salt la: navigare, cautare
Paine impletita
Paine impletita
Paine impletita
Paine impletita
Paine impletita
Paine impletita
Paine impletita
Paine impletita
Paine impletita
Paine impletita
Paine impletita
Paine impletita
Paine impletita
Paine impletita

Descriere

Pufoasa, aratoasa si foarte usor de preparat.Se desface in pale.Este cu mult mai simplu decat pare sa o preparati, asa ca merita incercata, mai ales ca nu trebuie framantata in sensul cunoscut!!!!Este un aluat clasic de paine dar care nu este framantat ci batut.

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru o paine care va fi coapta intr-o tava mare de cozonac, adica va avea in final circa 1.3kg.

  • 800 g faina alba tip 650
  • 450 ml apa calduta
  • 40 g drojdie proaspata
  • 1 lingurita zahar tos
  • 1 lingurita sare mare neiodata
  • aproximativ 50 ml ulei pentru uns mainile si vasul in care va dospi aluatul

Preparare

  • se amesteca putin(1-2 minute) apa calduta cu zaharul si drojdia, pana cand se obtine o solutie omogena
  • se adauga faina si sarea si se amesteca cu mana doar pana cand se formeaza o coca
  • se ung mainile si aluatul cu putin ulei si se bate/tranteste aluatul de masa de 100 de ori.In acest timp aluatul isi schimba consistenta devenind mai elastic si mai "matasos"
  • se unge aluatul cu foarte putin ulei(pentru a nu face crusta) si se acopera cu un servet curat
  • se lasa aluatul la crescut in loc cald pana cand se dubleaza volumul-circa 30-45 minute
  • se imparte aluatul in 4 bucati
  • pe masa presarata cu foarte putina faina se "formeaza" cu palmele 4 suluri cu capetele usor subtiatesi avand fiecare o lungime de circa 25 cm(chiar daca painea impletita nu va umple initial pe toata lungimea ei tava, dupa dospire  se rezolva de la sine acest "neajuns"
  • se impleteste clasic, si se prind bine capetele
  • se aseaza painea in tava unsa cu foarte putin ulei, unt, etc
  • se unge painea deasupra cu foarte putin ulei si se lasa la dospit in loc cald circa 20 minute, pana se observa ca acesta a crescut pana la marginea de sus a tavii, depasind-o putin
  • painea se coace in tava la foc mic si la mijlocul cuptorului incins in prealabil pana se rumeneste frumos.Timpul de coacere difera de la cuptor la cuptor si de la o sursa de gaz la alta.Coacerea dureaza circa 40 minute.
  • se scoate painea din tava si se lasa sa se raceasca pe un gratar, fie el chiar si cel al aragazului.

Nota

  • paine este sigur coapta daca lovind-o pe spate usor va suna a gol
  • cu circa 5 minute inainte de a scoate painea din cuptor, aceasta poate fi unsa cu galbenus de ou si se pot presara seminte
  • paine se poate unge cu o pensula si cu un amestec pacut din:1 lingurita zahar, 1 lingurita sare mare neiodata si circa 2-3 lingurite apa
  • painea se poate face si neunsa cu nimic, doar cu uleiul de la dospire
  • dupa racire, painea se infasoara intr-un stergar curat incat sa nu se usuce-daca mai are ce!
  • painea impletita in 5-vezi foto este unsa cu apa, sare si zahar
  • painea impletita in 4 este unsa cu galbenus de ou
  • colacul nu este uns cu nimic.Impletirea lui este incredibil de simpla.Ideea/metoda am preluat-o de la Cuina Banateana.

[1]

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale