Din aceleasi categorii:
Paine impletita
(Diferenta dintre versiuni)
(Pagina noua: ==Descriere== Pufoasa, aratoasa si foarte usor de preparat.Este cu mult mai simplu decat pare, asa ca merita incercata, mai ales ca nu trebuie framantata in sensul cunoscut!!!! ==Ing…) |
|||
(18 revizii intermediare neafisate) | |||
Linia 1: | Linia 1: | ||
+ | [[Image:Colac .JPG|thumb|right|300x300px|Paine impletita]][[Image:Colac 1.JPG|thumb|right|300x300px|Paine impletita]][[Image:Painea impletita in 4 1.JPG|thumb|right|300x300px|Paine impletita]][[Image:Painea impletita in 4.JPG|thumb|right|300x300px|Paine impletita]][[Image:Painea impletita in 5.JPG|thumb|right|300x300px|Paine impletita]][[Image:Painea impletita pusa la dospit.JPG|thumb|right|300x300px|Paine impletita]][[Image:Pregatirea de impletire a painii.JPG|thumb|right|300x300px|Paine impletita]] | ||
- | ==Descriere== | + | == Descriere == |
- | Pufoasa, aratoasa si foarte usor de preparat.Este cu mult mai simplu decat pare, asa ca merita incercata, mai ales ca nu trebuie framantata in sensul cunoscut!!!! | + | Pufoasa, aratoasa si foarte usor de preparat.Se desface in pale.Este cu mult mai simplu decat pare sa o preparati, asa ca merita incercata, mai ales ca nu trebuie framantata in sensul cunoscut!!!!Este un aluat clasic de paine dar care nu este framantat ci batut.<br> |
- | ==Ingrediente== | + | == Ingrediente == |
- | Cantitatile sunt pentru o paine care va fi coapta intr-o tava mare de cozonac, adica va avea in final circa 1.3kg. | + | Cantitatile sunt pentru o paine care va fi coapta intr-o tava mare de cozonac, adica va avea in final circa 1.3kg. |
- | * 800 g faina alba tip 650 | + | *800 g faina alba tip 650 |
- | * 450 ml apa calduta | + | *450 ml apa calduta |
- | * 40 g drojdie proaspata | + | *40 g drojdie proaspata |
- | * 1 lingurita zahar tos | + | *1 lingurita zahar tos |
- | * 1 lingurita sare mare neiodata | + | *1 lingurita sare mare neiodata |
- | * aproximativ 50 ml ulei pentru uns mainile si vasul in care va dospi aluatul | + | *aproximativ 50 ml ulei pentru uns mainile si vasul in care va dospi aluatul |
- | ==Preparare== | + | == Preparare == |
- | * se amesteca putin(1-2 minute) apa calduta cu zaharul si drojdia, pana cand se obtine o solutie omogena | + | *se amesteca putin(1-2 minute) apa calduta cu zaharul si drojdia, pana cand se obtine o solutie omogena |
- | * se adauga faina si sarea si se amesteca cu mana doar pana cand se formeaza o coca | + | *se adauga faina si sarea si se amesteca cu mana doar pana cand se formeaza o coca |
- | * se ung mainile si aluatul cu putin ulei si se bate/tranteste aluatul de masa de 100 de ori.In acest timp aluatul isi schimba consistenta devenind mai elastic si mai "matasos" | + | *se ung mainile si aluatul cu putin ulei si se bate/tranteste aluatul de masa de 100 de ori.In acest timp aluatul isi schimba consistenta devenind mai elastic si mai "matasos" |
- | * se unge aluatul cu foarte putin ulei(pentru a nu face crusta) si se acopera cu un servet curat | + | *se unge aluatul cu foarte putin ulei(pentru a nu face crusta) si se acopera cu un servet curat |
- | * se lasa aluatul la crescut in loc cald pana cand se dubleaza volumul-circa 30-45 minute | + | *se lasa aluatul la crescut in loc cald pana cand se dubleaza volumul-circa 30-45 minute |
- | * se imparte aluatul in 4 bucati | + | *se imparte aluatul in 4 bucati |
- | * pe masa presarata cu foarte putina faina se "formeaza" cu palmele 4 suluri cu capetele usor | + | *pe masa presarata cu foarte putina faina se "formeaza" cu palmele 4 suluri cu capetele usor subtiatesi avand fiecare o lungime de circa 25 cm(chiar daca painea impletita nu va umple initial pe toata lungimea ei tava, dupa dospire se rezolva de la sine acest "neajuns"<br> |
- | * se impleteste clasic, si se prind bine capetele | + | *se impleteste clasic, si se prind bine capetele |
- | * se aseaza painea in tava unsa cu foarte putin ulei, unt, etc | + | *se aseaza painea in tava unsa cu foarte putin ulei, unt, etc |
- | * se unge painea deasupra cu foarte putin ulei si se lasa la dospit in loc cald circa 20 minute, pana se observa ca acesta a crescut | + | *se unge painea deasupra cu foarte putin ulei si se lasa la dospit in loc cald circa 20 minute, pana se observa ca acesta a crescut pana la marginea de sus a tavii, depasind-o putin |
- | * painea se coace in tava la foc mic si la mijlocul cuptorului incins in prealabil pana se rumeneste frumos.Timpul de coacere difera de la cuptor la cuptor si de la o sursa de gaz la alta.Coacerea dureaza circa 40 minute. | + | *painea se coace in tava la foc mic si la mijlocul cuptorului incins in prealabil pana se rumeneste frumos.Timpul de coacere difera de la cuptor la cuptor si de la o sursa de gaz la alta.Coacerea dureaza circa 40 minute. |
- | * se scoate painea din tava si se lasa sa se raceasca pe un gratar, fie el chiar si cel al aragazului. | + | *se scoate painea din tava si se lasa sa se raceasca pe un gratar, fie el chiar si cel al aragazului. |
- | Nota | + | Nota |
- | * paine este sigur coapta daca lovind-o pe spate usor va suna a gol | + | *paine este sigur coapta daca lovind-o pe spate usor va suna a gol |
- | * cu circa 5 minute inainte de a scoate painea din cuptor, aceasta poate fi unsa cu galbenus de ou si se pot presara seminte | + | *cu circa 5 minute inainte de a scoate painea din cuptor, aceasta poate fi unsa cu galbenus de ou si se pot presara seminte |
- | * paine se poate unge cu o pensula si cu un amestec pacut din:1 lingurita zahar, 1 lingurita sare mare neiodata si circa 2-3 lingurite apa | + | *paine se poate unge cu o pensula si cu un amestec pacut din:1 lingurita zahar, 1 lingurita sare mare neiodata si circa 2-3 lingurite apa |
- | * painea se poate face si neunsa cu nimic, doar cu uleiul de la dospire | + | *painea se poate face si neunsa cu nimic, doar cu uleiul de la dospire |
- | * dupa racire, painea se infasoara intr-un stergar curat incat sa nu se usuce-daca mai are ce! | + | *dupa racire, painea se infasoara intr-un stergar curat incat sa nu se usuce-daca mai are ce! |
+ | *painea impletita in 5-vezi foto este unsa cu apa, sare si zahar | ||
+ | *painea impletita in 4 este unsa cu galbenus de ou | ||
+ | *colacul nu este uns cu nimic.Impletirea lui este incredibil de simpla.Ideea/metoda am preluat-o de la Cuina Banateana. | ||
- | [ | + | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] |
+ | |||
+ | [[Category:Diverse]] |
Versiunea curenta din 23 mai 2012 04:58
Descriere
Pufoasa, aratoasa si foarte usor de preparat.Se desface in pale.Este cu mult mai simplu decat pare sa o preparati, asa ca merita incercata, mai ales ca nu trebuie framantata in sensul cunoscut!!!!Este un aluat clasic de paine dar care nu este framantat ci batut.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o paine care va fi coapta intr-o tava mare de cozonac, adica va avea in final circa 1.3kg.
- 800 g faina alba tip 650
- 450 ml apa calduta
- 40 g drojdie proaspata
- 1 lingurita zahar tos
- 1 lingurita sare mare neiodata
- aproximativ 50 ml ulei pentru uns mainile si vasul in care va dospi aluatul
Preparare
- se amesteca putin(1-2 minute) apa calduta cu zaharul si drojdia, pana cand se obtine o solutie omogena
- se adauga faina si sarea si se amesteca cu mana doar pana cand se formeaza o coca
- se ung mainile si aluatul cu putin ulei si se bate/tranteste aluatul de masa de 100 de ori.In acest timp aluatul isi schimba consistenta devenind mai elastic si mai "matasos"
- se unge aluatul cu foarte putin ulei(pentru a nu face crusta) si se acopera cu un servet curat
- se lasa aluatul la crescut in loc cald pana cand se dubleaza volumul-circa 30-45 minute
- se imparte aluatul in 4 bucati
- pe masa presarata cu foarte putina faina se "formeaza" cu palmele 4 suluri cu capetele usor subtiatesi avand fiecare o lungime de circa 25 cm(chiar daca painea impletita nu va umple initial pe toata lungimea ei tava, dupa dospire se rezolva de la sine acest "neajuns"
- se impleteste clasic, si se prind bine capetele
- se aseaza painea in tava unsa cu foarte putin ulei, unt, etc
- se unge painea deasupra cu foarte putin ulei si se lasa la dospit in loc cald circa 20 minute, pana se observa ca acesta a crescut pana la marginea de sus a tavii, depasind-o putin
- painea se coace in tava la foc mic si la mijlocul cuptorului incins in prealabil pana se rumeneste frumos.Timpul de coacere difera de la cuptor la cuptor si de la o sursa de gaz la alta.Coacerea dureaza circa 40 minute.
- se scoate painea din tava si se lasa sa se raceasca pe un gratar, fie el chiar si cel al aragazului.
Nota
- paine este sigur coapta daca lovind-o pe spate usor va suna a gol
- cu circa 5 minute inainte de a scoate painea din cuptor, aceasta poate fi unsa cu galbenus de ou si se pot presara seminte
- paine se poate unge cu o pensula si cu un amestec pacut din:1 lingurita zahar, 1 lingurita sare mare neiodata si circa 2-3 lingurite apa
- painea se poate face si neunsa cu nimic, doar cu uleiul de la dospire
- dupa racire, painea se infasoara intr-un stergar curat incat sa nu se usuce-daca mai are ce!
- painea impletita in 5-vezi foto este unsa cu apa, sare si zahar
- painea impletita in 4 este unsa cu galbenus de ou
- colacul nu este uns cu nimic.Impletirea lui este incredibil de simpla.Ideea/metoda am preluat-o de la Cuina Banateana.