Orez cu ciuperci

Ingrediente

Cantitatile sunt pt. 6 portii.

• 1 CANA OREZ ( contrar multora eu prefer orezul cu bob rotund care este destul de lipicios dar parca mai gustos)
• 4 cani de supa de pui/vita sau zarzavat(sau se pune cubulet de pui/vita sau concentrat cu apa)
• 5-6 ciuperci proaspete sau din conserva (ciupercile se taie in felii subtiri si sunt de preferat cele proaspete )
• 3-4 linguri ulei si o lingura de unt
• sare piper si patrunjel verde dupa gust
• 1 ceapa mica taiata marunt

Preparare

Toate masuratorile se fac cu aceeasi cana.

• intr-o tigaie se pun la incins uleiul si untul.
• se taie felii ciupercile si se rumenesc in amestecul de ulei cu unt
  • ciupercile se prajesc cu putina grasime si fara capac pentru un aspect frumos-altfel lasa zeama/nu se rumenesc, iar aspectul lasa de dorit
• se spala bine orezul
• se scot feliile de ciuperci si se caleste ceapa pana devine sticloasa
• peste ceapa se pune orezul bine scurs si se caleste pana devine si el usor sticlos
  • orezul absoarbe grasimea si gustul ciupercilor si al cepei
• se toarna peste orez supa si se pun si ciupercile
• se da focul mic de tot si se amesteca din cand in cand
• cand orezul a absorbit toata supa se mai adauga o lingura de unt sau parmezan (pentru un plus de gust)
• pentru un plus de gust peste ceapa calita se pune putin vin alb de calitate reducand corespunzator cantitatea de supa (nu mai mult de 0.5 cani)
• se adaoga verdeata tocata marunt (de preferat patrunjel)

Servire

• se serveste cald impreuna cu o friptura sau garnitura la un fel de mancare

Mici secrete

• reincalzirea orezului ramas de la alta masa se faca la bain marie
  • se pune pe foc un vas cu putina apa dar mai mare decat cel in care este orezul
  • cand apa incepe sa fiarba se introduce vasul cu orezul in cel in care fierbe apa
  • se amesteca usor atat timp cat este nevoie pt a se incalzi)
• sau mai simplu -la cuptorul cu microunde, dar ..
• supa de pui sau vita se poate pregati usor din oasele ramase de la dezosarea puiului sau din oase cu maduva si cartilagii (de la macelar/de vita evident) peste care se pune apa cat sa le acopere
  • se spumeaza si se fierb bine cam 30-40 min la foc mic
  • se strecoara si se raceste si fie o pastram o zi doua la frigider fie o congelam si o folosim cand avem nevoie
  • supa de zarzavat se face punand la fiert cu putina apa urmatoarele zarzavaturi:
    • 1 ceapa
    • 1 morcov marisor
    • 1 radacina de patrunjel sau pastarnac
    • 1 telina
    • 1 bucatica de praz (optional, dar e minunat daca aveti).
  • se fierb pana se inmoaie zarzavaturile se strecoara si fie se foloseste fie se congeleaza
  • este mai comod cu cubuletul de concentrat dar nu este acelasi lucru macar din punctul de vedere al aditivilor (despre gust numai de bine).

Autor

[1]