Muschi de porc cu cabanos la cuptor

Versiunea curenta din 14 septembrie 2010 11:07

Descriere

Fraged si aromat, cu un aspect frumos al feliilor dat de cabanos si ciupercute.Are un gust foarte bogat.Poate fi o mancare de sarbatoare.

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru 5-6 portii

• 1 bucata de 1.25-1.5 kg pulpa de porc degresata si dezosata
• 4-5 fire de cabanos
• sare
• piper
• 4-5 catei de usturoi
• 1 pahar vin rosu
• 1 ceapa potrivita
• 2 foi de dafin
• 1 crenguta de cimbru
• 2-3 frunze de salvie
• 7-8 linguri de ulei
• 5-6 catei de usturoi pentru impanat
• 6-7 ciupercute mici

Preparare

• se prepara un bait din :vin, ceapa taiata, usturoi pisat, dafin, cimbru si frunze de salvie
• se introduce carnea in bait, se acopera si se lasa cateva ore la rece.Se intoarce din timp in timp.
• se scoate carnea si se sterge cu prosoape absorbante
• cu un cutit cu lama lunga si ingusta se fac taieturi dintr-un capat in altul si pe lungul bucatii de carne
• in aceste taieturi se introduc firele de cabanos
• din loc in loc, se fac taieturi superficiale in care se introduc cateii de usturoi taiati pe lungime si ciupercutele
• se rumeneste frumos bucata de carne pe toate partile, pastrand astfel in interiorul ei sucurile
• se unge o tava cu ulei si in ea se toarna baitul in care a fost tinuta carnea
• se pune si carnea in tava si se introduce tava in cuptorul incins, la foc potrivit pentru circa 45-50 minute
• din cand in cand se stropeste carnea cu sosul din tava
• cand carnea este bine patrunsa si rumenita frumos, se scoate tava din cuptor(furculita trebuie sa intre cu usurinta in carne)
• carnea se portioneaza dupa circa 10 min de la scoaterea din cuptor
• sosul se strecoara si se servesta in sosiera
• se serveste alaturi de legume sau orez sau cu salata de sezon

[1]