Din aceleasi categorii:
Drob de miel
Revizia pentru 10 aprilie 2010 05:16; Admin (Discutie | contributii)
Cuprins |
Ingrediente
Sunt multe retete de drob de miel, specifice diverselor zone si posibilitatilor fiecaruia. Uneori se adauga in compozitia de drob diferite ingrediente pentru a-l "inmulti"(ficat de pui sau de porc, carne slaba, etc.).
Pentru o reteta clasica si fara adaosuri sunt necesare:
- maruntaiele de la 1 miel: ficat, splina, bojoc, rinichi
- 1 prapur de miel
- 4-6 oua (in functie de cremozitatea compozitiei obtinute)
- 2-3 legaturi marar verde
- 2-3 legaturi patrunjel verde
- 3-4 legaturi ceapa verde
- 2-3 legaturi usturoi verde
- sare
- piper
- unt sau untura pentru uns vasul in care se coace drobul
Preparare
- se spala si se portioneaza maruntaiele de miel
- se fierb in apa clocotita cu sare, pana cand sunt fierte bine
- maruntaiele fierte se scot si dupa ce s-au racit se toaca prin masina de tocat cu sita fina
- se taie marunt ceapa, usturoiul, mararul si patrunjelul si se amesteca cu carnea tocata
- se adauga sare si piper si oua crude putin batute incat sa obtinem o compozitie nu prea moale
- putin mai moale decat cea de chiftele
- ouale ajuta la legarea compozitiei
- se unge cu untura sau unt o tava/cratita in care sa incapa toata compozitia
- se aseaza prapurul de miel, spalat si scurs
- se toarna compozitia de drob
- drobul se poate coace si in forma cu pereti detasabili
- se inveleste compozitia cu prapurul si se da la cuptor, la foc potrivit, pana cand se rumeneste frumos
- in general coacerea drobului dureaza cam 35-45 minute
Servire
Se taie si se serveste rece.
Mici secrete
- daca prapurul este mic, rupt, sau chiar nu aveti prapur, atunci se face o foaie din aluat de taietei si se inveleste drobul in ea
- cand este coapta aceasta, foaie este foarte aspectuoasa si gustoasa
- se poate coace drobul si fara foaie de taitei. Se unge cu grasime tava de copt si se unge cu ou deasupra drobului. Cand este rumenit frumos, drobul este gata