Ardei umpluti cu carne

Versiunea de la data 13 martie 2010 06:19

Ingrediente

• 10-12 ardei grasi putin carnosi
• 2-3 cepe potrivite
• 1 kg carne(amestec porc 600 g si 400 g vita sau alta combinatie)
• 200 g orez cu bobul rotund
• 3-4 rosii
• 1 legatura marar
• 1 legetura patrunjel verde
• 1 lingurita sare
• piper dupa gust
• 2 oua
• 500 ml suc de rosii
• 4-5 linguri ulei
• 2-3 linguri pasta de tomate
• cateva linguri de faina alba

Preparare

Se taie ceapa marunt. Se spala si se taie cu un cutit ascutit capacelele ardeilor (gauri mai mici). Se curata cu o lingurita nervurile ardeilor, se clatesc ardeii la interior si se pun la scurs cu gura in jos. Se spala si se scurge bine orezul.

Se caleste ceapa in uleiul incins, se adauga orezul spalat si se calesc putin impreuna. Se adauga 1 ceasca mica de apa pentru a fierbe partial orezul. Se amesteca bine (apa se absoarbe repede). Se bat putin ouale, si se adauga peste orez. Se adauga sare, piper, verdeata tocata marunt si dupa gust si pasta de tomate. Se amesteca bine cu carnea tocata.

Se lasa compozitia la racit. Se umplu ardeii cu compozitie folosind o lingurita. Se taie felii de rosii, cu care se acopera decuparile ardeilor (capacele din rosii se introduc sub marginea interioara a ardeilor). Pentru a evita imprastierea compozitiei, inainte de punerea capacului din rosie, fiecare ardei se pudreaza (doar compozitia care se vede din ardei) cu faina alba. Se pun ardeii unii langa altii intr-o cratita cu margini inalte. La fundul cratitei se aseaza fie gratarul oalei sub presiune fie capacele decupate de la ardei. In caz contrar, riscati lipirea mancarii de fundul vasului.

Se taie in rondele rosiile ramase si se aseaza peste ardeii din oala. Se toarna usor sucul de rosii si se completeaza cu apa pana la margine superioara a ardeilor. Se pune in sos sare si eventual putina sare de lamaie sau bors crud. Se fierb acoperiti cu capac la foc mic circa 30 minute. Se dau la cuptor, fara capac si tot la foc mic alte 30 minute pana capata o culoare frumoasa.

Servire

Se servesc calzi cu smantana si garnitura de mamaliga

AUTOR

[1]