Din aceleasi categorii:
Drob de miel
Revizia pentru 9 martie 2010 14:49; Dilaver.Ismail (Discutie | contributii)
Ingrediente
Sunt multe retete de drob de miel,specifice diverselor zone si posibilitatilor fiecaruia.Uneori se adauga in compozitia de drob diferite ingrediente pentru" a-l inmulti"( ficat de pui sau de porc,carne slaba etc) Pentru o reteta clasica si fara adaosuri sunt necesare:
- maruntaiele de la 1 miel:ficat,splina,bojoc,rinichi
- 1 prapur de miel
- 4-6 oua( in functie de cremozitatea compozitiei obtinute)
- 2-3 legaturi marar verde
- 2-3 legaturi patrunjel verde
- 3-4 legaturi ceapa verde
- 2-3 legaturi usturoi verde
- sare
- piper
- unt sau untura pentru uns vasul in care se coace drobul
Preparare
- se spala si se portioneaza maruntaiele de miel
- se fierb in apa clocotita cu sare,pana cand sunt fierte bine
- maruntaiele fierte se scot si dupa ce s-au racit se toaca prin masina de tocat cu sita fina
- se taie marunt ceapa,usturoiul,mararul si patrunjelul si se amesteca cu carnea tocata
- se adauga sare si piper si oua crude putin batute incat sa obtinem o compozitie nu prea moale(putin mai moale decat cea de chiftele)-ouale ajuta la legarea compozitiei
- se unge cu untura sau cu unt o tava sau o cratita in care sa incapa toata compozitia.Se aseaza prapurul de miel( spalat si scurs)si se toarna compozitia de drob.
- drobul se poate coace si in forma cu pereti detasabili
- se inveleste compozitia cu prapurul si se da la cuptor ,la foc potrivit pana cand se rumeneste frumos
- daca prapurul este mic,rupt sau chiar nu aveti prapur,atunci se face o foaie din aluat de taietei(vezi reteta)si se inveleste drobul in ea.Cand este coapta aceasta, foaie este foarte aspectuoasa si gustoasa
- se poate coace drobul si fara foaie de taitei .Se unge cu grasime tava de copt si se unge cu ou deasupra drobului.Cand este rumenit frumos ,drobul este gata
- in general coacerea drobului dureaza cam 35-45 minute
- se taie si se serveste rece