Din aceleasi categorii:
Vinete marinate, cu gogosari sau kapia
Revizia pentru 22 septembrie 2011 06:27; Mamitzu (Discutie | contributii)
Descriere
O minunata garnitura sau chiar un aperitiv gustos si aspectuos.Se prepara aproape la fel ca si reteta de Vinete marinate
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru 6 borcane de 800 ml
- 3 kg vinete proaspete si subtiri
- 1.5 kg ardei kapia rosii sau gogosari
- sare mare fara iod, pentru muraturi pentru presarat pe vinete
- 300 ml otet din vin 9 grade
- 700 ml apa
- 8 linguri zahar tos
- 1 lingura sare mare neiodata
- pasta de ardei iute sau ardei iute dupa gust
- 1-2 capatani de usturoi
- 2-3 foi de dafin
- cateva boabe de piper
Preparare
- se spala si se scurg bine vinetele
- se curata vinetele si se taie felii groase de circa 2 cm
- pentru a evita oxidarea/inegrirea feliilor de vanata, acestea se scufunda imediat dupa taiere, pentru o clipa, intr-o solutie de apa si otet(0.5 l apa si 2 linguri otet)
- se presara rondelele de vanata cu putina sare si se lasa circa 1 ora ca sa lase zeama
- se pregateste marinata din: apa, otet, 1 lingura sare, zahar si dafin.Cantitatea de zahar se ajusteaza dupa gust incat marinata sa fie dulce-acrisoara
- se spala sub jet de apa feliile de vanata si se preseaza bine intre palme
- se spala, curata si se taie in bucati potrivite ardeii kapia
- se oparesc 1 minut ardeii in marinata clocotita.Este bine sa fie opariti intai ardeii deoarece vinetele fiind mai "buretoase" absorb o anumita cantitate de marinata (oparirea ardeilor se va face putin mai greu ramanand lichid mai putin).
- se oparesc vinetele 1 minut in marinata clocotita.Doar cat sa se inmoaie putin pentru a putea fi aranjate bine in borcane
- se piseaza usturoiul si se amesteca cu pasta de ardei iute si cu cateva linguri de marinata
- se inmoaie feliile de vanata in usturoi si se aseaza in borcane alternativ cu straturi de ardei opariti
- se acopera cu marinata si se capseaza bine
- se fierb borcanele la bain-marie doar 30 minute de cand incepe sa clocoteasca apa in vas
- se depoziteaza dupa racire in camara sau in beci
- se consuma in timpul iernii ca garnitura la mancaruri sau ca aperitiv
