Descriere

Gustoasa si usor de preparat.Sunt trei blaturi din pandispan colorate cu cacao si crema cu arahide.Bine insiropata si usoara, incanta prin lejeritate si gust.Se prepara in circa 2 ore si se obtin aproximativ 2.4 kg prajitura.

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru o tava cu dimensiunile de 20/30 cm

Blaturile(trei la numar)

• 6 oua mari deci circa 420-500grame(se cantaresc ouale cu tot cu coaja si se pun atatea oua incat sa aiba aceasta greutate)
• 1 cana de zahar nu prea plina-mai putin un deget(cana de 250ml)
• 1 cana rasa de faina
• 0.5 lingurita sare
• esenta de vanilie, portocale, coaja de portocala etc
• 3 linguri de apa
• 2 linguri cacao neagra
• 0.25 lingurita sare de lamaie-optional si doar pentru a face ca albusurile sa se bata mai usor

Crema

• 1 litru lapte
• 100 g amidon de porumb
• 300-400 grame zahar-functie de gust
• 300 grame arahide usor rumenite si macinate + 30-50 grame arahide pentru decor
• 300 g unt 80% grasime
• 0.5 lingurita sare

Sirop

• 100 grame zahar
• 100 ml apa
• esenta de vanilie, rom
• 2-3 linguri coniac de buna calitate
• 1 lingura zeama de lamaie

Glazura

• 150 grame zahar pudra fin cernut
• 3 linguri apa
• 2 linguri cu varf de cacao cernuta
• 50 g unt
• 15 picaturi otet

Pentru preparare vezi[[1]]

Blaturile

• Se separa albusurile de galbenusuri
• albusurile se bat spuma tare cu sarea.Optional se poate adauga sarea de lamaie care nu va modifica gustul preparatului dar va grabi baterea albusurilor
• jumatate din cantitatea de zahar se adauga in albusurile deja batute cu lingura si se continua baterea pana la completa lui dizolvare.Se obtine o spuma tare ca pentru bezele
• se amesteca galbenusurile cu:cealalta jumatate de zahar, sarea si apa si se bat pana cand se dubleaza volumul
• se amesteca galbenusurile cu circa 1/3 albusuri si cacao cernuta si se amesteca prin rasturnare incat spuma sa isi pastreze volumul
• se adauga si restul de albus si esentele si se amesteca usor
• se imparte compozitia(prin cantarire)in trei parti egale si se coace in tava captusita cu hartie si unsa cu unt
• coacerea se face pana cand scobitoarea iese din aluat curata.Cuptorul se preincalzeste dinainte , iar coacerea se face la mijlocul lui si la foc mic
• se scot blaturile coapte din tava si se lasa la racit pe gratar de ex

Crema

• se dizolva amidonul in putin lapte rece
• se fierbe laptele cu zaharul.Se amesteca cu amidonul si se continua fierberea , la foc mic si amestecand continuu, pana cand crema este groasa ca o ciulama, si o linie trasata pe lingura ramane vizibila nefiind acoperita de crema
• se da crema la rece
• se bate untul spuma
• se amesteca crema fiarta si acita cu: untul spuma, esentele si arahidele prajite si macinate fin

Siropul

• se fierbe apa cu zaharul pana cand acesta se dizolva complet
• se lasa la racir
• se aromatizeaza siropul rece, se adauga zeama de lamaie si coniacul(zeama de lamaie si alcoolul sunt potentiatoare de gust)

Montarea prajiturii

• se aseaza in tava (in care s-a facut coacerea) un blat de prajitura
• se insiropeaza cu 1/3 din cantitatea de sirop.Insiroparea se face prin pensulare
• se adauga 1/2 din cantitatea de crema si se niveleaza cat mai uniform
• se aseaza al doilea blat si se insiropeaza
• se aseaza restul de crema si se niveleaza
• se preseaza usor cu mana prajitura incat sa adere cat mai bine crema la blaturi
• se insiropeaza si ultimul blat(acesta se aseaza cu partea pe care s-a copt in sus sau altfel spus "cu fundul in sus"
• se toarna deasupra glazura calduta si se decoreaza dupa gust si posibilitati
• se da tava la rece si se taie a doua zi
• se portioneaza foarte frumos si se serveste cu lingurita

Nota

Se prepara intai siropul si crema deoarece necesita timpi de racire

[[2]]

blog comments powered by Disqus