Din aceleasi categorii:
Prajitura/Tort cu nuca si crema Ganaj
(Diferenta dintre versiuni)
Mamitzu (Discutie | contributii)
(Pagină nouă: Category:Deserturi ==Ingrediente== Acest desert se poate face sub forma unei prajituri( 30/22cm) sau sub forma de tort( cu diametrul de 32 cm).Se adreseaza iubitorilor de cioc…)
Diferenta urmatoare →
(Pagină nouă: Category:Deserturi ==Ingrediente== Acest desert se poate face sub forma unei prajituri( 30/22cm) sau sub forma de tort( cu diametrul de 32 cm).Se adreseaza iubitorilor de cioc…)
Diferenta urmatoare →
Versiunea de la data 1 martie 2010 12:26
Ingrediente
Acest desert se poate face sub forma unei prajituri( 30/22cm) sau sub forma de tort( cu diametrul de 32 cm).Se adreseaza iubitorilor de ciocolata in toate formele ei! Se fac 2 foi care se coc in tava de 30/22cm pe hartie de copt
Cantitatile sunt pentru 1 foaie
- 2 linguri miere de albine
- 150 g zahar
- 1 ou
- 100 ml lapte
- 30 g unt
- 1 praf de copt
- 50 grame nuci prajite si macinate
- 200 g faina alba
- 0.25 lingurita sare
- esente
Sirop
Siropul este de fapt un sos de ciocolata care da o savoare deosebita prajiturii
- 300 g unt sau margarina
- 375 g zahar tos
- 5 linguri cacao
- 18 linguri lapte
- 7.5 linguri rom de calitate sau coniac
Crema Ganaj
- 400 g ciocolata amaruie 70% cacao
- 1 kg smantana pentru frisca La Dorna 32% grasime sau frisca vegetala Hulala
- 4 linguri zahar pudra pentru frisca
- 50 g unt 65-85%grasime
- esenta de vanilie sau de rom
Glazura de ciocolata
- 200 g ciocolata amaruie 70% cacao
- 50 g unt
- esente
Preparare
Blaturile 2 la numar se vor coace in aceeasi tava ,pe hartie de copt,la foc potrivit
- se amesteca pe foc mic pana se topesc toate ingredientele mai putin faina ,nuca si praful de copt
- in compozitia topita si omogena se inglobeaza faina cernuta impreuna cu praful de copt.Se obtine un aluat gros care curge destul de greu.
- se toarna aluatul in tava si se niveleaza frumos
- blaturile se coc la mijlocul cuptorului, la foc potrivit timp de 10-15 minute( se incearca cu paiul care trebuie sa iasa curat din aluat)
- blatul este pufos dar nu creste mult
- se lasa blaturile la racit in loc cald
Siropul
- se fierb ingredientele la foc mic pana se topesc si zaharul si untul
- cu acest sirop racit se vor insiropa din belsug ambele blaturi
Crema
- pentru preparare vezi reteta de crema ganaj
Glazura
- pentru preparare vezi reteta de glazura de ciocolata
Asamblarea prajiturii
- Se insiropeaza primul blat cu jumatate din sirop.Fiind un sirop vascos acesta se absoarbe greu.Deci putina rabdare.
- se unge primul blat cu trei sferturi din crema
- se aseaza cel de al doilea blat
- se insiropeaza si cel de al doilea blat cu cealalta jumatate din cantitatea de sirop
- se unge deasupra si blatul al doilea cu crema ramasa
- deasupra,peste crema , se toarna glazura si se decoreaza dupa gust
- se taie a doua zi si desi are mult sirop si crema nimic nu curge sau se scurge incat se portioneaza frumos stergand de fiecarte data cutitul (de crema)
