Din aceleasi categorii:
Crema de patiserie 1
(Diferenta dintre versiuni)
(Pagină nouă: Category:Glazuri si creme ==Ingrediente== Este o crema spumoasa si foarte gustoasa care se poate intrebuinta la multe deserturi.Cele mai cunoscute sunt eclerurile si gogoselel…) |
|||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
[[Category:Glazuri si creme]] | [[Category:Glazuri si creme]] | ||
| + | |||
| + | ==Descriere== | ||
| + | |||
| + | Spumoasa si foarte gustoasa, se poate intrebuinta la multe deserturi.Cele mai cunoscute sunt eclerurile si gogoselele de profiterol umplute | ||
==Ingrediente== | ==Ingrediente== | ||
| - | |||
* 2 cani de lapte | * 2 cani de lapte | ||
* 1 baton vanilie sau esenta de vanilie | * 1 baton vanilie sau esenta de vanilie | ||
| Linia 23: | Linia 26: | ||
* laptele se toarna incet peste oua. Se amesteca incontinuu pentru a nu se "gati" galbenusurile | * laptele se toarna incet peste oua. Se amesteca incontinuu pentru a nu se "gati" galbenusurile | ||
* se pune amestecul pe aragaz, la foc mic pana, cand se ingroasa crema.In tot acest timp se amesteca cu telul pentru a nu se lipi crema | * se pune amestecul pe aragaz, la foc mic pana, cand se ingroasa crema.In tot acest timp se amesteca cu telul pentru a nu se lipi crema | ||
| - | * cand crema s-a intarit , se opreste focul si deasupra vasului si lipit de suprafata cremei se pune o folie de plastic pentru a evita formarea crustei | + | * cand crema s-a intarit, se opreste focul si deasupra vasului si lipit de suprafata cremei se pune o folie de plastic pentru a evita formarea crustei |
* in crema racita se inglobeaza frisca batuta, prin amestecare de jos in sus | * in crema racita se inglobeaza frisca batuta, prin amestecare de jos in sus | ||
* se obtine o crema spumoasa si foarte gustoasa care poate fi turnata cu spritul in coji de ecler sau in gogosele de profiterol de ex | * se obtine o crema spumoasa si foarte gustoasa care poate fi turnata cu spritul in coji de ecler sau in gogosele de profiterol de ex | ||
* separat se bate smantana pana cand se obtine frisca | * separat se bate smantana pana cand se obtine frisca | ||
| + | |||
| + | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
Versiunea de la data 14 ianuarie 2011 06:37
Descriere
Spumoasa si foarte gustoasa, se poate intrebuinta la multe deserturi.Cele mai cunoscute sunt eclerurile si gogoselele de profiterol umplute
Ingrediente
- 2 cani de lapte
- 1 baton vanilie sau esenta de vanilie
- 6 galbenusuri
- 0.5 cana de zahar
- 0.5 lingurita sare
- 1 lingura de faina
- 0.5 cana smantana pentru frisca
Preparare
- se pune laptele la fiert intr-un vas
- se taie pastaia de vanilie si i se scot prin razuire semintele
- se adauga semintele si pastaia in laptele care fierbe pentru a se infuza bine
- se scoate pastaia de vanilie
- se bat bine galbenusurile cu zaharul si sarea pana cand se obtine o spuma
- se inglobeaza in galbenusuri faina si se omogenizeaza bine
- laptele se toarna incet peste oua. Se amesteca incontinuu pentru a nu se "gati" galbenusurile
- se pune amestecul pe aragaz, la foc mic pana, cand se ingroasa crema.In tot acest timp se amesteca cu telul pentru a nu se lipi crema
- cand crema s-a intarit, se opreste focul si deasupra vasului si lipit de suprafata cremei se pune o folie de plastic pentru a evita formarea crustei
- in crema racita se inglobeaza frisca batuta, prin amestecare de jos in sus
- se obtine o crema spumoasa si foarte gustoasa care poate fi turnata cu spritul in coji de ecler sau in gogosele de profiterol de ex
- separat se bate smantana pana cand se obtine frisca
