Stavrid conservat pentru iarna

Versiunea de la data 22 septembrie 2010 13:59

Descriere

Este o delicioasa reteta de peste marinat, care nu necesita preparare termica.Se poate pastra fara probleme pe toata durata toamnei si a iernii.Pestele astfel preparat nu va fi prea acru sau prea sarat.

Ingrediente

• 1 kg stavrid proaspat
• sare
• otet
• ulei
• 2-3 foi de dafin
• 10-12 boabe de piper
• 1 lingurita boabe de coriandru-optional, dar da gust foarte bun

Preparare

• se spala si se eviscereaza pestele.Se indeparteaza varful cozii si capul si se taie in felii de 3-4 cm grosime
• se spala bine pestele pana cand nu se mai observa urme de sange
• se face o saramura din apa si sare mare neiodata, incat sa stea oul pluta
• se introduce pestele in saramura pentru 40 de ore, timp in care vasul se tine in frigider
• se scoate pestele din saramura, se scurge si se introduce pentru 8 ore in otet din vin (de 9 grade), nediluat
• se scoate pestele, din otet, se scurge bine pe servetele absorbante si se aseaza in borcane cu foi de dafin si boabe de piper
• se umple borcanul cu o solutie facuta din ulei in care se poate pune otet dupa gust
• se leaga bine borcanele si se pun in camara sau in beci
• se pastreaza peste iarna si se serveste cu ceapa sau in salata orientala
• in timpul pastrarii marinatei, oasele se inmoaie si se pot consuma odata cu pestele

[1]