Prajitura Parfe

(Diferenta dintre versiuni)
Salt la: navigare, cautare
Linia 1: Linia 1:
-
==Ingrediente==
+
== Ingrediente ==
-
Ingredientele sunt pentru o tava de  40/22 cm
+
-
  Blat
+
== Ingredientele sunt pentru o tava de 40/22 cm ==
-
* 9 oua
+
-
* 230 g zahar tos
+
-
* 9 linguri apa
+
-
* 4 linguri faina
+
-
* 230 g nuca prajita si macinata fin
+
-
* 1 praf de copt
+
-
* vanilie dupa gust
+
-
* 0.5 lingurita sare
+
-
 
+
-
  Creme( 1 si 2)
+
-
* 400 g unt 85% grasime
+
-
* 2 galbenusuri
+
-
* 3 linguri cacao sau o lingura de ness
+
-
* esenta de vanilie
+
-
* esenta de rom
+
-
* 400 g zahar pudra
+
-
* 150 g nuca prajita si taiata cu cutitul in bucatele potrivite pentru ornat
+
== Blat<br> ==
-
  Glazura
+
*9 oua
-
* 200 g ciocolata neagra 70% cacao
+
*230 g zahar tos
-
* 50 g unt
+
*9 linguri apa
 +
*4 linguri faina
 +
*230 g nuca prajita si macinata fin
 +
*1 praf de copt
 +
*vanilie dupa gust
 +
*0.5 lingurita sare
 +
**Creme( 1 si 2)<br>
-
==Preparare blat==
+
*400 g unt 85% grasime
 +
*2 galbenusuri
 +
*3 linguri cacao sau o lingura de ness
 +
*esenta de vanilie
 +
*esenta de rom
 +
*400 g zahar pudra
 +
 
 +
*150 g nuca prajita si taiata cu cutitul in bucatele potrivite pentru ornat
 +
**Glazura
 +
*200 g ciocolata neagra 70% cacao
 +
 
 +
*50 g unt
 +
 
 +
== Preparare blat ==
 +
 
 +
*se bat spuma albusurile cu sarea
 +
*galbenusurile se freaca spuma cu zaharul si esenta de vanilie
 +
*se adauga apa peste galbenusuri
 +
*se cerne faina impreuna cu praful de copt
 +
*se amesteca galbenusurile cu nuca
 +
*se adauga faina peste galbenusuri
 +
*se incorporeaza albusul spuma ,putin cate putin amestecand de jos in sus
-
* se bat spuma albusurile cu sarea
 
-
* galbenusurile se freaca spuma cu zaharul si esenta de vanilie
 
-
* se adauga apa peste galbenusuri
 
-
* se cerne faina impreuna cu praful de copt
 
-
* se amesteca galbenusurile cu nuca
 
-
* se adauga faina  peste galbenusuri
 
-
* se incorporeaza albusul spuma ,putin cate putin amestecand de jos in sus
 
   Se obtine o compozitie pufoasa care are o consistenta moale ca de smantana groasa care curge greu.
   Se obtine o compozitie pufoasa care are o consistenta moale ca de smantana groasa care curge greu.
-
* in tava se aseaza  o foaie de copt unsa cu unt
 
-
* se toarna compozitia si se niveleaza frumos
 
-
* se coace la foc potrivit ,la mijlocul cuptorului.Blatul este copt cand scobitorul infipt in aluat iese curat sau cand blatul incepe sa se desprinda de hartia de copt
 
-
* se lasa blatul la racit
 
-
==Preparare crema 1==
+
*in tava se aseaza o foaie de copt unsa cu unt
 +
*se toarna compozitia si se niveleaza frumos
 +
*se coace la foc potrivit ,la mijlocul cuptorului.Blatul este copt cand scobitorul infipt in aluat iese curat sau cand blatul incepe sa se desprinda de hartia de copt
 +
*se lasa blatul la racit
-
* 200 g unt se freaca spuma cu 200 grame zahar pudra .
+
== Preparare crema 1 ==
-
* se adauga esenta de vanilie dupa gust
+
-
* se incorporeaza galbenusurile unul cate unul avand grija ca sa nu se taie crema
+
-
== Preparare crema 2==
+
*200 g unt se freaca spuma cu 200 grame zahar pudra .
 +
*se adauga esenta de vanilie dupa gust
 +
*se incorporeaza galbenusurile unul cate unul avand grija ca sa nu se taie crema
-
* 200 g unt se freaca spuma cu 200 g zahar pudra amestecat cu pudra de cacao cernuta ( ca sa nu aiba cocoloase)
+
== Preparare crema 2 ==
-
* se adauga esenta de rom si se omogenizeaza bine
+
-
==Preparare glazura==
+
*200 g unt se freaca spuma cu 200 g zahar pudra amestecat cu pudra de cacao cernuta ( ca sa nu aiba cocoloase)
 +
*se adauga esenta de rom si se omogenizeaza bine
-
* ciocolata taiata bucatele impreuna cu untul  se topesc la foc mic
+
== Preparare glazura ==
-
==Montarea prajiturii==
+
*ciocolata taiata bucatele impreuna cu untul se topesc la foc mic
 +
 
 +
== Montarea prajiturii ==
 +
 
 +
*se aseaza in tava blatul copt,racit si fara hartia de copt
 +
*se intinde uniform peste blat crema nr 1
 +
*se intinde peste crema 1, crema nr 2
-
* se aseaza in tava blatul copt,racit si fara hartia de copt
 
-
* se intinde uniform peste blat crema nr 1
 
-
* se intinde peste crema 1, crema nr 2
 
  Daca crema nr 1 este moale fiind dificila intinderea celei de a doua creme peste ea,se da tava la rece pentru cateva minute.
  Daca crema nr 1 este moale fiind dificila intinderea celei de a doua creme peste ea,se da tava la rece pentru cateva minute.
-
* se intinde glazura cu un cutit si se presara nuca taiata bucati
+
 
-
* se serveste a doua zi
+
*se intinde glazura cu un cutit si se presara nuca taiata bucati  
-
* in sectiune se vor vedea:blatul,crema galbena(nr 1),crema maro( nr 2)si glazura
+
*se serveste a doua zi  
 +
*in sectiune se vor vedea:blatul,crema galbena(nr 1),crema maro( nr 2)si glazura
 +
 
  Intre timp,blatul se inmoaie putin de la galbenusurile din crema 1
  Intre timp,blatul se inmoaie putin de la galbenusurile din crema 1
-
*inainte de portionare ,se aduce prajitura la temperatura camerei,evitand sfaramarea glazurii de ciocolata( sau se foloseste un cutit cu lama bine incalzita in apa clocotita)
 
-
* se serveste cu lingurita
 
-
[[Categorie:Deserturi]]
+
*inainte de portionare ,se aduce prajitura la temperatura camerei,evitand sfaramarea glazurii de ciocolata( sau se foloseste un cutit cu lama bine incalzita in apa clocotita)
 +
*se serveste cu lingurita
 +
 
 +
[[Category:Deserturi]]

Versiunea de la data 18 mai 2010 11:32

Cuprins

Ingrediente

Ingredientele sunt pentru o tava de 40/22 cm

Blat

  • 9 oua
  • 230 g zahar tos
  • 9 linguri apa
  • 4 linguri faina
  • 230 g nuca prajita si macinata fin
  • 1 praf de copt
  • vanilie dupa gust
  • 0.5 lingurita sare
    • Creme( 1 si 2)
  • 400 g unt 85% grasime
  • 2 galbenusuri
  • 3 linguri cacao sau o lingura de ness
  • esenta de vanilie
  • esenta de rom
  • 400 g zahar pudra
  • 150 g nuca prajita si taiata cu cutitul in bucatele potrivite pentru ornat
    • Glazura
  • 200 g ciocolata neagra 70% cacao
  • 50 g unt

Preparare blat

  • se bat spuma albusurile cu sarea
  • galbenusurile se freaca spuma cu zaharul si esenta de vanilie
  • se adauga apa peste galbenusuri
  • se cerne faina impreuna cu praful de copt
  • se amesteca galbenusurile cu nuca
  • se adauga faina peste galbenusuri
  • se incorporeaza albusul spuma ,putin cate putin amestecand de jos in sus 
 Se obtine o compozitie pufoasa care are o consistenta moale ca de smantana groasa care curge greu.
  • in tava se aseaza o foaie de copt unsa cu unt
  • se toarna compozitia si se niveleaza frumos
  • se coace la foc potrivit ,la mijlocul cuptorului.Blatul este copt cand scobitorul infipt in aluat iese curat sau cand blatul incepe sa se desprinda de hartia de copt
  • se lasa blatul la racit

Preparare crema 1

  • 200 g unt se freaca spuma cu 200 grame zahar pudra .
  • se adauga esenta de vanilie dupa gust
  • se incorporeaza galbenusurile unul cate unul avand grija ca sa nu se taie crema

Preparare crema 2

  • 200 g unt se freaca spuma cu 200 g zahar pudra amestecat cu pudra de cacao cernuta ( ca sa nu aiba cocoloase)
  • se adauga esenta de rom si se omogenizeaza bine

Preparare glazura

  • ciocolata taiata bucatele impreuna cu untul se topesc la foc mic

Montarea prajiturii

  • se aseaza in tava blatul copt,racit si fara hartia de copt
  • se intinde uniform peste blat crema nr 1
  • se intinde peste crema 1, crema nr 2 
Daca crema nr 1 este moale fiind dificila intinderea celei de a doua creme peste ea,se da tava la rece pentru cateva minute.
  • se intinde glazura cu un cutit si se presara nuca taiata bucati
  • se serveste a doua zi
  • in sectiune se vor vedea:blatul,crema galbena(nr 1),crema maro( nr 2)si glazura 
Intre timp,blatul se inmoaie putin de la galbenusurile din crema 1
  • inainte de portionare ,se aduce prajitura la temperatura camerei,evitand sfaramarea glazurii de ciocolata( sau se foloseste un cutit cu lama bine incalzita in apa clocotita)
  • se serveste cu lingurita
Adus de la "http://www.gastrowiki.ro/Prajitura_Parfe"
blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale