Din aceleasi categorii:
Coliva
(Diferenta dintre versiuni)
Admin (Discutie | contributii) |
|||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | [[ | + | [[Image:Coliva1.jpg|thumb|300x300px]] [[Image:Coliva2.jpg|thumb|300x300px]] [[Image:Coliva3.jpg|thumb|300x300px]] [[Image:Coliva4.jpg|thumb|300x300px]] |
| - | [[ | + | |
| - | [[ | + | |
| - | [[ | + | |
| - | == Ingrediente == | + | == Ingrediente == |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | *1 KG ARPACAS (se verifica daca este in limitele termenului de valabilitate si mai ales se cantareste )(eu folosesc arpacas GINAVIDOR/are ca sigla pe punga un cal) | |
| - | * | + | *4 l apa rece (eu folosesc apa filtrata deoarece am un filtru de apa) |
| - | * | + | *0.9 kg zahar tos (eu folosesc zahar MARGARITAR) |
| - | * | + | *1 lingurita de sare |
| + | *coaja rasa de lamaie(bine spalate in prealabil/eu pun coaja de la 4 -5 lamai/rasa cu razatoarea fina fara partea alba care este amara) | ||
| + | *esenta de vanilie si de rom dupa gust (marca "Orlando" s-a dovedit a fi de incredere) | ||
| + | *nuca prajita usor si macinata - cam 600 grame(eu mai pun si 400grame de arahide decojite prajite si macinate) | ||
| + | **cineva spunea ca nuca nu este niciodata indeajuns pentru o coliva buna / arahidele dau un gust deosebit | ||
| + | *unele persoane folosesc si scortisoara dar eu nu o agreez in acest caz | ||
| - | == | + | == Pregatiri == |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | *Din cantitatile de mai sus iese o cantitate mare de coliva de aceea se poate reduce reteta proportional/de exemplu pentru un platou rotund cu diametrul de 30 cm eu injumatatesc reteta) | |
| - | + | *Pentru a fierbe coliva fara frica ca se lipeste se foloseste la fiert un ceaun de aluminiu | |
| - | + | *Din motive religioase dar si pentru buna curatare a arpacasului acesta se spala (dupa ce au fost indepartate gunoaiele/cel mai adesea bobitele negre de neghina )in sapte ape caldute si doua ape reci incat la ultima apa aceasta sa ramana limpede si curata | |
| - | * | + | |
| - | == | + | == Preparare == |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | #Se pune in vas arpacasul spalat impreuna cu apa si se dau la foc mic (cam 60 minute) si sarea | |
| - | + | #*Se amesteca din cand in cand cu o lingura de lemn curata/nefolosita la gatit deoarece pastreaza mirosurile | |
| - | * | + | #Cand apa a "disparut" de la suprafata arpacasului iar acesta a "inflorit" bine se pune tot zaharul |
| - | + | #*Se observa ca amestecul devine foarte fluid - nu va speriati, este normal! | |
| - | * | + | #Amestecati compozitia cu grija ca sa nu se lipeasca (compozitia se amesteca cam 30 min timp in care incepe sa se ingroase) |
| - | * | + | #Se opreste focul cand compozitia se face "gelatinoasa" si cand '''lingura de lemn sta singura in picioare''' |
| - | * | + | #*altfel coliva este moale si curge iar unele gospodine o ingroasa cu gris sau biscuiti, dar gustul nu mai este acelasi |
| + | #*faptul ca coliva iese moale este '''spaima celor care fac coliva''' | ||
| + | #Se lasa sa se raceasca acoperind suprafata libera cu o folie ca sa nu faca crusta | ||
| + | #Cand este rece se amesteca cu esentele, coaja de lamaie, nucile si alunele verificand gustul | ||
| + | #*framantatul se face energic, cu mana | ||
| + | #Se aseaza pe platou(pe platou eu asez intai servetele ornament / de la supermarket in asa fel incat sa se vada marginile dantelate ale acestora) | ||
| + | #Deasupra eu presar nuca de cocos alba pe care o presez cu mana si ornez cu fondante si trandafiri din fondant | ||
| - | == | + | === Atentie! Trandafirii nu sunt intotdeauna de post === |
| - | + | ||
| - | [[ | + | Trandafirii sunt de 2 feluri: |
| + | |||
| + | *din fondant, care sunt de post (se recunosc usor deorece au frunzele subtiri) | ||
| + | *trandafiri facuti cu lapte praf (au frunzele mai groase si nu sunt de post) | ||
| + | |||
| + | == Greseli frecvente == | ||
| + | |||
| + | *nu se lasa coliva suficient de mult la fiert ("pana cand lingura sta singura in picioare", iar coliva iese moale) | ||
| + | *se pun trandafiri care nu sunt de post in post | ||
| + | |||
| + | == Mici secrete == | ||
| + | |||
| + | *Nu se pastreaza in frigider fondantele bomboanele si trandafirii pentru ornat deorece se inmoaie | ||
| + | *Nu se pastreaza coliva ornata in frigider | ||
| + | *Daca este vara si totusi trebuie sa tineti la rece coliva aceasta se orneaza dupa ce a ajuns la tenperatura apropiata de a mediului( altfel spus se scoate cu ceva timp inainte din frigider ) | ||
| + | *Pentru ornat se gasesc la METRO niste bombonele mici, lucioase, divers colorate, care se presara pe langa crucea din fondante ( sunt ambalate in niste borcanase mici din plastic ) | ||
| + | *Pentru a transporta coliva fara teama ca se deterioreaza ornamentele eu o montez pe un platou pentru tort /din cele cu capac si maner | ||
| + | *Coliva se poate orna deasupra cu biscuiti pisati si cernuti sau cu zahar pudra. In ambele cazuri aceasta crusta se crapa usor iar aspectul sufera considerabil. | ||
| + | |||
| + | == Autor == | ||
| + | |||
| + | [mailto:asteroid.srl@gmail.com] | ||
| + | |||
| + | [[Category:Deserturi]][[Category:De_post]] | ||
Versiunea de la data 5 martie 2010 12:39
Cuprins |
Ingrediente
- 1 KG ARPACAS (se verifica daca este in limitele termenului de valabilitate si mai ales se cantareste )(eu folosesc arpacas GINAVIDOR/are ca sigla pe punga un cal)
- 4 l apa rece (eu folosesc apa filtrata deoarece am un filtru de apa)
- 0.9 kg zahar tos (eu folosesc zahar MARGARITAR)
- 1 lingurita de sare
- coaja rasa de lamaie(bine spalate in prealabil/eu pun coaja de la 4 -5 lamai/rasa cu razatoarea fina fara partea alba care este amara)
- esenta de vanilie si de rom dupa gust (marca "Orlando" s-a dovedit a fi de incredere)
- nuca prajita usor si macinata - cam 600 grame(eu mai pun si 400grame de arahide decojite prajite si macinate)
- cineva spunea ca nuca nu este niciodata indeajuns pentru o coliva buna / arahidele dau un gust deosebit
- unele persoane folosesc si scortisoara dar eu nu o agreez in acest caz
Pregatiri
- Din cantitatile de mai sus iese o cantitate mare de coliva de aceea se poate reduce reteta proportional/de exemplu pentru un platou rotund cu diametrul de 30 cm eu injumatatesc reteta)
- Pentru a fierbe coliva fara frica ca se lipeste se foloseste la fiert un ceaun de aluminiu
- Din motive religioase dar si pentru buna curatare a arpacasului acesta se spala (dupa ce au fost indepartate gunoaiele/cel mai adesea bobitele negre de neghina )in sapte ape caldute si doua ape reci incat la ultima apa aceasta sa ramana limpede si curata
Preparare
- Se pune in vas arpacasul spalat impreuna cu apa si se dau la foc mic (cam 60 minute) si sarea
- Se amesteca din cand in cand cu o lingura de lemn curata/nefolosita la gatit deoarece pastreaza mirosurile
- Cand apa a "disparut" de la suprafata arpacasului iar acesta a "inflorit" bine se pune tot zaharul
- Se observa ca amestecul devine foarte fluid - nu va speriati, este normal!
- Amestecati compozitia cu grija ca sa nu se lipeasca (compozitia se amesteca cam 30 min timp in care incepe sa se ingroase)
- Se opreste focul cand compozitia se face "gelatinoasa" si cand lingura de lemn sta singura in picioare
- altfel coliva este moale si curge iar unele gospodine o ingroasa cu gris sau biscuiti, dar gustul nu mai este acelasi
- faptul ca coliva iese moale este spaima celor care fac coliva
- Se lasa sa se raceasca acoperind suprafata libera cu o folie ca sa nu faca crusta
- Cand este rece se amesteca cu esentele, coaja de lamaie, nucile si alunele verificand gustul
- framantatul se face energic, cu mana
- Se aseaza pe platou(pe platou eu asez intai servetele ornament / de la supermarket in asa fel incat sa se vada marginile dantelate ale acestora)
- Deasupra eu presar nuca de cocos alba pe care o presez cu mana si ornez cu fondante si trandafiri din fondant
Atentie! Trandafirii nu sunt intotdeauna de post
Trandafirii sunt de 2 feluri:
- din fondant, care sunt de post (se recunosc usor deorece au frunzele subtiri)
- trandafiri facuti cu lapte praf (au frunzele mai groase si nu sunt de post)
Greseli frecvente
- nu se lasa coliva suficient de mult la fiert ("pana cand lingura sta singura in picioare", iar coliva iese moale)
- se pun trandafiri care nu sunt de post in post
Mici secrete
- Nu se pastreaza in frigider fondantele bomboanele si trandafirii pentru ornat deorece se inmoaie
- Nu se pastreaza coliva ornata in frigider
- Daca este vara si totusi trebuie sa tineti la rece coliva aceasta se orneaza dupa ce a ajuns la tenperatura apropiata de a mediului( altfel spus se scoate cu ceva timp inainte din frigider )
- Pentru ornat se gasesc la METRO niste bombonele mici, lucioase, divers colorate, care se presara pe langa crucea din fondante ( sunt ambalate in niste borcanase mici din plastic )
- Pentru a transporta coliva fara teama ca se deterioreaza ornamentele eu o montez pe un platou pentru tort /din cele cu capac si maner
- Coliva se poate orna deasupra cu biscuiti pisati si cernuti sau cu zahar pudra. In ambele cazuri aceasta crusta se crapa usor iar aspectul sufera considerabil.
