Din aceleasi categorii:
Prajitura Parfe
(Diferenta dintre versiuni)
| (21 revizii intermediare neafisate) | |||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | + | [[Image:Prajitura_Parfe.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Parfe]][[Image:Decorare cu nuci taiate.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Parfe]][[Image:Turnare glazura.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Parfe]][[Image:Blatul acoperit cu crema 2.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Parfe]][[Image:Blatul acoperit cu crema 1.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Parfe]][[Image:Blatul copt 1.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Parfe]][[Image:Aluatul pus la copt.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Parfe]][[Image:Aluatul pentru blat.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Parfe]][[Image:Adaugare albus.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Parfe]][[Image:Galbenusurile amestecate cu nuca.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Parfe]][[Image:Batere albus blat.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Parfe]][[Image:Crema 2.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Parfe]][[Image:Crema 1.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Parfe]][[Image:Preparare crema 1.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura Parfe]] | |
| - | + | ||
| - | == | + | == Descriere == |
| - | + | Delicata, rafinata, bogata in gusturi, arome si culori.Fiind o prajitura consistenta, este minunata pentru sarbatorile de iarna. Este prajitura ideala pentru iubitorii cremelor din unt, a ciocolatei si a nucilor prajite. Este o prajitura simpla, usor de preparat(timpul de preparare este cam de 2 ore).Se obtin aproximativ 3 kg de prajitura si 24 de portii. | |
| - | == | + | == Ingrediente == |
| - | * | + | Cantitatile sunt pentru o tava de 30/22 cm |
| - | * | + | |
| - | * | + | == Blat == |
| - | * | + | |
| - | * | + | *6 oua |
| + | *150 g zahar tos | ||
| + | *6 linguri apa | ||
| + | *3 linguri faina | ||
| + | *150 g nuca prajita si macinata fin | ||
*1 praf de copt | *1 praf de copt | ||
*vanilie dupa gust | *vanilie dupa gust | ||
*0.5 lingurita sare | *0.5 lingurita sare | ||
| - | == Creme( 1 si 2)== | + | == Creme( 1 si 2) == |
| - | * | + | *500 g unt 85% grasime |
*2 galbenusuri | *2 galbenusuri | ||
*3 linguri cacao sau o lingura de ness | *3 linguri cacao sau o lingura de ness | ||
| Linia 28: | Linia 31: | ||
*150 g nuca prajita si taiata cu cutitul in bucatele potrivite, pentru ornat | *150 g nuca prajita si taiata cu cutitul in bucatele potrivite, pentru ornat | ||
| - | == Glazura == | + | == Glazura == |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | == Preparare blat == | + | *200 g ciocolata neagra 70% cacao sau cu lapte |
| + | *50 g unt sau 2 linguri ulei | ||
| + | |||
| + | |||
| + | |||
| + | == Preparare blat == | ||
*se bat spuma albusurile cu sarea | *se bat spuma albusurile cu sarea | ||
| Linia 42: | Linia 48: | ||
*se incorporeaza albusul spuma ,putin cate putin amestecand de jos in sus | *se incorporeaza albusul spuma ,putin cate putin amestecand de jos in sus | ||
| - | Se obtine o compozitie pufoasa care are o consistenta moale ca de smantana groasa si care curge greu. | + | Se obtine o compozitie pufoasa care are o consistenta moale ca de smantana groasa si care curge greu. |
*in tava se aseaza o hartie de copt unsa cu unt | *in tava se aseaza o hartie de copt unsa cu unt | ||
*se toarna compozitia si se niveleaza frumos | *se toarna compozitia si se niveleaza frumos | ||
| - | *se coace la foc potrivit | + | *se coace la foc potrivit spre mic si la mijlocul cuptorului.Blatul este copt atunci cand scobitorul infipt in aluat iese curat sau cand blatul incepe sa se desprinda de hartia de copt(coacerea dureaza intre 15 si 18 minute) |
| - | *se lasa blatul la racit | + | *se lasa blatul la racit in bucatarie(daca blatul se pune la racit in loc rece se poate cruzi) |
| + | *in timpul racirii blatul se mai lasa putin dar ramane pufos si cu grosime cam de 3.5 cm | ||
| - | == Preparare crema 1 == | + | == Preparare crema 1 == |
*200 g unt se freaca spuma cu 200 grame zahar pudra . | *200 g unt se freaca spuma cu 200 grame zahar pudra . | ||
| Linia 55: | Linia 62: | ||
*se incorporeaza galbenusurile unul cate unul avand grija ca sa nu se taie crema | *se incorporeaza galbenusurile unul cate unul avand grija ca sa nu se taie crema | ||
| - | == Preparare crema 2 == | + | == Preparare crema 2 == |
| - | * | + | *300 g unt se freaca spuma cu 200 g zahar pudra amestecat cu pudra de cacao cernuta ( ca sa nu aiba cocoloase) |
*se adauga esenta de rom si se omogenizeaza bine | *se adauga esenta de rom si se omogenizeaza bine | ||
| - | == Preparare glazura == | + | == Preparare glazura == |
| - | *ciocolata taiata bucatele impreuna cu untul se topesc la foc mic, | + | *ciocolata taiata bucatele impreuna cu untul(ciocolata si uleiul) se topesc pe baie de abur, la foc mic, pana cand ciocolata se topeste complet |
| + | *se lasa amestecul sa se racoreasca inainte de folosire, pentru a nu topi crema din unt | ||
| - | == Montarea prajiturii == | + | == Montarea prajiturii == |
*se aseaza in tava blatul copt, racit si fara hartia de copt | *se aseaza in tava blatul copt, racit si fara hartia de copt | ||
| Linia 70: | Linia 78: | ||
*se intinde peste crema 1, crema nr 2 | *se intinde peste crema 1, crema nr 2 | ||
| - | Daca crema nr 1 este moale fiind dificila intinderea celei de a doua creme peste ea, se da tava la | + | Daca crema nr 1 este moale fiind dificila intinderea celei de a doua creme peste ea, se da tava la congelator pentru cateva minute. |
*se intinde glazura cu un cutit si se presara nuca taiata bucati | *se intinde glazura cu un cutit si se presara nuca taiata bucati | ||
*se serveste a doua zi | *se serveste a doua zi | ||
*in sectiune se vor vedea:blatul,crema galbena(nr 1),crema maro( nr 2)si glazura | *in sectiune se vor vedea:blatul,crema galbena(nr 1),crema maro( nr 2)si glazura | ||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
*inainte de portionare, se aduce prajitura la temperatura camerei, evitand sfaramarea glazurii de ciocolata( sau se foloseste un cutit cu lama bine incalzita in apa clocotita) | *inainte de portionare, se aduce prajitura la temperatura camerei, evitand sfaramarea glazurii de ciocolata( sau se foloseste un cutit cu lama bine incalzita in apa clocotita) | ||
*se serveste cu lingurita | *se serveste cu lingurita | ||
| - | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | + | Nota |
| + | |||
| + | Reteta a fost preparata la Cireasa de pe tort de Cornelia Rednic | ||
| + | |||
| + | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
[[Category:Deserturi]] | [[Category:Deserturi]] | ||
Versiunea curenta din 28 decembrie 2011 07:33
Cuprins |
Descriere
Delicata, rafinata, bogata in gusturi, arome si culori.Fiind o prajitura consistenta, este minunata pentru sarbatorile de iarna. Este prajitura ideala pentru iubitorii cremelor din unt, a ciocolatei si a nucilor prajite. Este o prajitura simpla, usor de preparat(timpul de preparare este cam de 2 ore).Se obtin aproximativ 3 kg de prajitura si 24 de portii.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de 30/22 cm
Blat
- 6 oua
- 150 g zahar tos
- 6 linguri apa
- 3 linguri faina
- 150 g nuca prajita si macinata fin
- 1 praf de copt
- vanilie dupa gust
- 0.5 lingurita sare
Creme( 1 si 2)
- 500 g unt 85% grasime
- 2 galbenusuri
- 3 linguri cacao sau o lingura de ness
- esenta de vanilie
- esenta de rom
- 400 g zahar pudra
- 150 g nuca prajita si taiata cu cutitul in bucatele potrivite, pentru ornat
Glazura
- 200 g ciocolata neagra 70% cacao sau cu lapte
- 50 g unt sau 2 linguri ulei
Preparare blat
- se bat spuma albusurile cu sarea
- galbenusurile se freaca spuma cu zaharul si esenta de vanilie
- se adauga apa peste galbenusuri
- se cerne faina impreuna cu praful de copt
- se amesteca galbenusurile cu nuca
- se adauga faina peste galbenusuri
- se incorporeaza albusul spuma ,putin cate putin amestecand de jos in sus
Se obtine o compozitie pufoasa care are o consistenta moale ca de smantana groasa si care curge greu.
- in tava se aseaza o hartie de copt unsa cu unt
- se toarna compozitia si se niveleaza frumos
- se coace la foc potrivit spre mic si la mijlocul cuptorului.Blatul este copt atunci cand scobitorul infipt in aluat iese curat sau cand blatul incepe sa se desprinda de hartia de copt(coacerea dureaza intre 15 si 18 minute)
- se lasa blatul la racit in bucatarie(daca blatul se pune la racit in loc rece se poate cruzi)
- in timpul racirii blatul se mai lasa putin dar ramane pufos si cu grosime cam de 3.5 cm
Preparare crema 1
- 200 g unt se freaca spuma cu 200 grame zahar pudra .
- se adauga esenta de vanilie dupa gust
- se incorporeaza galbenusurile unul cate unul avand grija ca sa nu se taie crema
Preparare crema 2
- 300 g unt se freaca spuma cu 200 g zahar pudra amestecat cu pudra de cacao cernuta ( ca sa nu aiba cocoloase)
- se adauga esenta de rom si se omogenizeaza bine
Preparare glazura
- ciocolata taiata bucatele impreuna cu untul(ciocolata si uleiul) se topesc pe baie de abur, la foc mic, pana cand ciocolata se topeste complet
- se lasa amestecul sa se racoreasca inainte de folosire, pentru a nu topi crema din unt
Montarea prajiturii
- se aseaza in tava blatul copt, racit si fara hartia de copt
- se intinde uniform peste blat crema nr 1
- se intinde peste crema 1, crema nr 2
Daca crema nr 1 este moale fiind dificila intinderea celei de a doua creme peste ea, se da tava la congelator pentru cateva minute.
- se intinde glazura cu un cutit si se presara nuca taiata bucati
- se serveste a doua zi
- in sectiune se vor vedea:blatul,crema galbena(nr 1),crema maro( nr 2)si glazura
- inainte de portionare, se aduce prajitura la temperatura camerei, evitand sfaramarea glazurii de ciocolata( sau se foloseste un cutit cu lama bine incalzita in apa clocotita)
- se serveste cu lingurita
Nota
Reteta a fost preparata la Cireasa de pe tort de Cornelia Rednic
blog comments powered by Disqus
