Din aceleasi categorii:
Prajitura Mimi
(Diferenta dintre versiuni)
| (4 revizii intermediare neafisate) | |||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
[[Category:Deserturi]] | [[Category:Deserturi]] | ||
==Descriere== | ==Descriere== | ||
| - | Va deveni cu siguranta o favorita a familie dvs.Se prepara usor si se consuma si mai usor.Daca aveti invitati,preventiv pregatiti 2 doze de prajitura. | + | Va deveni cu siguranta o favorita a familie dvs.Se prepara usor si se consuma si mai usor.Daca aveti invitati, preventiv pregatiti 2 doze de prajitura. |
| - | Consta din doua blaturi ca de pricomigdala unse cu un strat generos de crema fina si pudrata abundent cu zahar farin | + | Consta din doua blaturi ca de pricomigdala, unse cu un strat generos de crema fina si pudrata abundent cu zahar farin |
==Ingrediente== | ==Ingrediente== | ||
Cantitatile sunt pentru o tava de 26/38 cm | Cantitatile sunt pentru o tava de 26/38 cm | ||
| Linia 31: | Linia 31: | ||
==Preparare== | ==Preparare== | ||
Foile | Foile | ||
| - | * intr-un bol incapator,se bat albusurile spuma tare,cu sarea si sarea de lamaie(sarea de lamaie ajuta la obtinerea rapida a unei spume tari de albus de ou) | + | * intr-un bol incapator, se bat albusurile spuma tare, cu sarea si sarea de lamaie(sarea de lamaie ajuta la obtinerea rapida a unei spume tari de albus de ou) |
| - | * se adauga treptat zaharul si se amesteca bine cu mixerul,la turatie medie | + | * se adauga treptat zaharul si se amesteca bine cu mixerul, la turatie medie |
| - | * se adauga faina in ploaie si se amesteca cu o spatula,de jos in sus ca sa nu se lase spuma | + | * se adauga faina in ploaie si se amesteca cu o spatula, de jos in sus ca sa nu se lase spuma |
* se adauga nuca macinata si esentele si se amesteca de jos in sus.Se obtine un aluat spumos si foarte gustoas | * se adauga nuca macinata si esentele si se amesteca de jos in sus.Se obtine un aluat spumos si foarte gustoas | ||
| - | * pe dosul tavii unse cu ulei/unt si tapetate cu faina,se intinde uniform jumatate din aluat | + | * pe dosul tavii unse cu ulei/unt si tapetate cu faina, se intinde uniform jumatate din aluat |
| - | * se coace foaia ,la foc potrivit,in cuptorul preincalzit,pana se rumeneste usor,dar fara a se arde | + | * se coace foaia, la foc potrivit, in cuptorul preincalzit, pana se rumeneste usor, dar fara a se arde |
| - | * se procedeaza la fel si cu cea de a doua foaie,cu mentiunea ca se spala,sterge si tapeteaza tava inainte de coacerea fiecarei foi | + | * se procedeaza la fel si cu cea de a doua foaie, cu mentiunea ca se spala, sterge si tapeteaza tava inainte de coacerea fiecarei foi |
| + | * foile se pot coace si in tava captusita cu hartie de copt | ||
* se lasa foile sa se raceasca pe un fund de lemn | * se lasa foile sa se raceasca pe un fund de lemn | ||
| - | * foile se desprind cu grija de pe fundul tavii | + | * foile se desprind cu grija de pe fundul tavii, sau de pe hartia de copt.Daca este nevoie folosim un cutit cu lama lunga si subtire pentru a desprinde foile de tava si se manevreaza cu atentie, deoarece sunt destul de sfaramicioase si se pot rupe |
Crema | Crema | ||
| - | * se freaca spuma galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat,pana cand volumul se dubleaza .Se poate folosi mixerul | + | * se freaca spuma galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat, pana cand volumul se dubleaza .Se poate folosi mixerul |
* se adauga faina si se omogenizeaza bine cu mixerul | * se adauga faina si se omogenizeaza bine cu mixerul | ||
* se adauga laptele si se amesteca din nou | * se adauga laptele si se amesteca din nou | ||
* se pune vasul pe aburi(se aseaza deasupra unui vas mai mare decat cel in care este crema si in care fierbe putina apa) | * se pune vasul pe aburi(se aseaza deasupra unui vas mai mare decat cel in care este crema si in care fierbe putina apa) | ||
| - | * se fierbe crema la foc mic si amestecand continuu,cu o lingura din lemn,pentru a nu se prinde de vas.Crema se poate fierbe si direct pe flacara, | + | * se fierbe crema la foc mic si amestecand continuu, cu o lingura din lemn, pentru a nu se prinde de vas.Crema se poate fierbe si direct pe flacara,d ar este mai mare pericolul ca sa se lipeasca crema de fundul vasului |
| - | * crema este fiarta atunci cand s-a ingrosat si cand | + | * crema este fiarta atunci cand s-a ingrosat si cand "imbraca"lingura-adica cand crema nu se mai scurge de pe lingura si cand o dunga trasata cu unghia pe dosul lingurii, nu este acoperita de crema |
| - | * untul sau margarina ,tinute mai multe ore la temperatura camerei,se freaca spuma,cu mixerul | + | * untul sau margarina, tinute mai multe ore la temperatura camerei, se freaca spuma, cu mixerul |
| - | * se lasa crema sa se raceasca si cand este bine racita se inglobeaza putin cate putin untul/margarina | + | * se lasa crema sa se raceasca si cand este bine racita se inglobeaza putin cate putin untul/margarina frecat spuma.Se amesteca cu o spatula si se omogenizeaza bine.Se obtine o crema fina si foarte gustoasa.Dupa gust, se mai poate adauga putina esenta de vanilie si nuci sau alune macinate(aprox 200 g nuci macinate) |
Montarea prajiturii | Montarea prajiturii | ||
| Linia 55: | Linia 56: | ||
* se unge blatul cu toata crema si niveleaza cat mai uniform | * se unge blatul cu toata crema si niveleaza cat mai uniform | ||
* se aseaza cel de al doilea blat si se preseaza usor cu palmele | * se aseaza cel de al doilea blat si se preseaza usor cu palmele | ||
| - | * se da tava la rece ,dar nu la frigider ,pana a doua zi | + | * se da tava la rece, dar nu la frigider, pana a doua zi |
| - | * inainte de servire,prajitura se pudreaza cu zahar-folosind o strecuratoare de ceai | + | * inainte de servire, prajitura se pudreaza cu zahar-folosind o strecuratoare de ceai |
* se taie in bucati potrivite si se serveste cu lingurita | * se taie in bucati potrivite si se serveste cu lingurita | ||
| + | |||
==Autor== | ==Autor== | ||
Leonard Blaga | Leonard Blaga | ||
Versiunea curenta din 15 mai 2012 07:23
Cuprins |
Descriere
Va deveni cu siguranta o favorita a familie dvs.Se prepara usor si se consuma si mai usor.Daca aveti invitati, preventiv pregatiti 2 doze de prajitura. Consta din doua blaturi ca de pricomigdala, unse cu un strat generos de crema fina si pudrata abundent cu zahar farin
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de 26/38 cm
Foile
- 8 albusuri
- 250 g zahar tos
- 100 g nuca prajita si macinata
- 60 g faina
- 0.5 lingurita sare
- 0.25 lingurita sare de lamaie
- esenta de vanilie
Crema
- 8 galbenusuri
- 4 plicuri zahar vanilinat sau esenta de vanilie dupa gust
- 250 g zahar tos
- 100 g faina alba
- 250 ml lapte
- 200 g margarina Rama cub sau unt 80% grasime
Pentru pudrat
- aproximativ 100 g zahar pudra
Preparare
Foile
- intr-un bol incapator, se bat albusurile spuma tare, cu sarea si sarea de lamaie(sarea de lamaie ajuta la obtinerea rapida a unei spume tari de albus de ou)
- se adauga treptat zaharul si se amesteca bine cu mixerul, la turatie medie
- se adauga faina in ploaie si se amesteca cu o spatula, de jos in sus ca sa nu se lase spuma
- se adauga nuca macinata si esentele si se amesteca de jos in sus.Se obtine un aluat spumos si foarte gustoas
- pe dosul tavii unse cu ulei/unt si tapetate cu faina, se intinde uniform jumatate din aluat
- se coace foaia, la foc potrivit, in cuptorul preincalzit, pana se rumeneste usor, dar fara a se arde
- se procedeaza la fel si cu cea de a doua foaie, cu mentiunea ca se spala, sterge si tapeteaza tava inainte de coacerea fiecarei foi
- foile se pot coace si in tava captusita cu hartie de copt
- se lasa foile sa se raceasca pe un fund de lemn
- foile se desprind cu grija de pe fundul tavii, sau de pe hartia de copt.Daca este nevoie folosim un cutit cu lama lunga si subtire pentru a desprinde foile de tava si se manevreaza cu atentie, deoarece sunt destul de sfaramicioase si se pot rupe
Crema
- se freaca spuma galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat, pana cand volumul se dubleaza .Se poate folosi mixerul
- se adauga faina si se omogenizeaza bine cu mixerul
- se adauga laptele si se amesteca din nou
- se pune vasul pe aburi(se aseaza deasupra unui vas mai mare decat cel in care este crema si in care fierbe putina apa)
- se fierbe crema la foc mic si amestecand continuu, cu o lingura din lemn, pentru a nu se prinde de vas.Crema se poate fierbe si direct pe flacara,d ar este mai mare pericolul ca sa se lipeasca crema de fundul vasului
- crema este fiarta atunci cand s-a ingrosat si cand "imbraca"lingura-adica cand crema nu se mai scurge de pe lingura si cand o dunga trasata cu unghia pe dosul lingurii, nu este acoperita de crema
- untul sau margarina, tinute mai multe ore la temperatura camerei, se freaca spuma, cu mixerul
- se lasa crema sa se raceasca si cand este bine racita se inglobeaza putin cate putin untul/margarina frecat spuma.Se amesteca cu o spatula si se omogenizeaza bine.Se obtine o crema fina si foarte gustoasa.Dupa gust, se mai poate adauga putina esenta de vanilie si nuci sau alune macinate(aprox 200 g nuci macinate)
Montarea prajiturii
- in tava folosita la coptul foilor se aseaza primul blat
- se unge blatul cu toata crema si niveleaza cat mai uniform
- se aseaza cel de al doilea blat si se preseaza usor cu palmele
- se da tava la rece, dar nu la frigider, pana a doua zi
- inainte de servire, prajitura se pudreaza cu zahar-folosind o strecuratoare de ceai
- se taie in bucati potrivite si se serveste cu lingurita
Autor
Leonard Blaga
blog comments powered by Disqus
