Din aceleasi categorii:
Suc de rosii pentru iarna
(Diferenta dintre versiuni)
Admin (Discutie | contributii) |
|||
| (3 revizii intermediare neafisate) | |||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
[[Image:Suc_de_rosii2.jpg|thumb|right|300x300px|Suc de rosii]] | [[Image:Suc_de_rosii2.jpg|thumb|right|300x300px|Suc de rosii]] | ||
| - | == | + | == Descriere== |
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| + | Gustos,aspectuos, de neconceput in pregatirea mancarurilor, sosurilor, supelor, etc. | ||
| + | Dintr-un kg de rosii zemoase si bine coapte se obtin 600-800 ml suc-functie de soiul rosiilor | ||
| + | Sucul de rosii este una dintre cele mai folosite conserve.Principial, se poate prepara in doua moduri: | ||
| + | cu si fara semintele rosiilor. | ||
| + | Uzual, sucul de rosii se prepara fara seminte, folosid separatorul atasat la masina de tocat. | ||
| + | Avand in vedere ca in timpul verii rosiile se pun in mancare taiate cuburi, sau rase cu razatoarea, deci cu seminte, acest mod de preparare ar trebui acceptat.Sucul astfel preparat nu poate fi folosit la coctailuri sau alte bauturi, dar este cel putin la fel de gustos ca si cel fara seminte si mult mai simplu de preparat | ||
| + | ==Ingrediente== | ||
| + | * rosii bine coapte si zemoase-daca se poate, rosii de gradina | ||
| + | * ulei pentru pus in fiecare sticla | ||
== Preparare == | == Preparare == | ||
| - | + | Suc de rosii fara seminte | |
*se spala si se indeparteaza coditele rosiilor | *se spala si se indeparteaza coditele rosiilor | ||
*se taie rosiile in bucati mari si se pun intr-o oala | *se taie rosiile in bucati mari si se pun intr-o oala | ||
| - | *se fierb la foc potrivit pana cand se desprind usor cojile rosiilor | + | *se fierb la foc potrivit, pana cand se desprind usor cojile rosiilor |
*se pune oala la racit ( de ex in alt vas mai mare in care este apa rece) | *se pune oala la racit ( de ex in alt vas mai mare in care este apa rece) | ||
*se strecoara lichidul din oala folosind o strecuratoare mare care retine si semintele | *se strecoara lichidul din oala folosind o strecuratoare mare care retine si semintele | ||
| - | *pulpa ramasa se trece prin masina de tocat careia i-a fost atasat separatorul de seminte | + | *pulpa ramasa se trece prin masina de tocat,careia i-a fost atasat separatorul de seminte |
*se amesteca sucul obtinut prin strecurare cu cel de la masina de tocat | *se amesteca sucul obtinut prin strecurare cu cel de la masina de tocat | ||
*se toarna sucul in sticle curate si uscate | *se toarna sucul in sticle curate si uscate | ||
*in fiecare sticla se toarna foarte putin ulei.Acesta va forma o pelicula etansatoare | *in fiecare sticla se toarna foarte putin ulei.Acesta va forma o pelicula etansatoare | ||
| - | *se capseaza si se pun sticlele la fiert in apa rece, intr-un vas inalt, pe fundul caruia a fost pus un gratar (sau chiar capace de borcane ,asezate cu gura in jos), incat fundul sticlelor sa nu vina in contact direct cu fundul fierbinte al oalei cu apa | + | *se capseaza si se pun sticlele la fiert in apa rece, intr-un vas inalt, pe fundul caruia a fost pus un gratar (sau chiar capace de borcane, asezate cu gura in jos), incat fundul sticlelor sa nu vina in contact direct cu fundul fierbinte al oalei cu apa |
| - | *sticlele cu suc se fierb la foc potrivit timp de 45 de minute de cand incepe sa fiarba apa in vas | + | *sticlele cu suc, se fierb la foc potrivit, timp de 45 de minute, de cand incepe sa fiarba apa in vas |
| - | *sticlele se lasa sa se raceasca in vas sau se scot fierbinti si se aseaza intre paturi groase pana cand se racesc bine (macar pana a doua zi) | + | *sticlele se lasa sa se raceasca in vas, sau, se scot fierbinti si se aseaza intre paturi groase, pana cand se racesc bine (macar pana a doua zi) |
*sticlele racite se aseaza in camara sau in beci | *sticlele racite se aseaza in camara sau in beci | ||
*se pot pastra fara teama si 2 ani in camara sau in beci | *se pot pastra fara teama si 2 ani in camara sau in beci | ||
| - | *deoarece sucul nu contine sare sau aditivi poate fi folosit la orice preparat si de catre orice persoana | + | *deoarece sucul nu contine sare sau aditivi, poate fi folosit la orice preparat si de catre orice persoana |
| - | *pentru un plus de siguranta se obisnuieste sa se adauge cate 1 aspirina netamponata in fiecare sticla de suc de 500 ml.In acest caz ,tinand cont de capacitatea vasului in care fierbe sucul se calculeaza cate aspirine ar trebui sa fie adaugate.Se dizolva aspirinele in putina apa si se adauga apoi in oala in care fierbe sucul de rosii. | + | *pentru un plus de siguranta, se obisnuieste sa se adauge cate 1 aspirina netamponata, in fiecare sticla de suc de 500 ml.In acest caz, tinand cont de capacitatea vasului in care fierbe sucul, se calculeaza cate aspirine ar trebui sa fie adaugate.Se dizolva aspirinele in putina apa si se adauga apoi in oala in care fierbe sucul de rosii. |
| - | + | Suc de rosii cu seminte | |
| - | + | In acest caz este de dorit ca rosiile folosite sa fie mari, pentru a se rade usor si repede | |
*se spala si se indeparteaza coditele rosiilor | *se spala si se indeparteaza coditele rosiilor | ||
*se dau rosiile prin razatoarea mare | *se dau rosiile prin razatoarea mare | ||
| - | *se obtine un suc gros care contine seminte la fel ca si cel folosit vara la gatit | + | *se obtine un suc gros, care contine seminte la fel ca si cel folosit vara la gatit |
*se pune sucul sa fiarba la foc potrivit intr-o oala incapatoare | *se pune sucul sa fiarba la foc potrivit intr-o oala incapatoare | ||
| - | *se fierbe la foc potrivit cam 30-40 minute de cand a inceput sa fiarba | + | *se fierbe la foc potrivit, cam 30-40 minute de cand a inceput sa fiarba |
| - | *se toarna fierbinte in sticle sub fundul carora se pune un cutit sau altceva metalic pentru a nu se sparge | + | *se toarna fierbinte in sticle, sub fundul carora se pune un cutit sau altceva metalic, pentru a nu se sparge sticla |
*se pune ulei in fiecare sticla | *se pune ulei in fiecare sticla | ||
*se capseaza bine sticlele | *se capseaza bine sticlele | ||
*se aseaza sticlele fierbinti intre paturi pentru a se raci | *se aseaza sticlele fierbinti intre paturi pentru a se raci | ||
| - | * | + | *in oala in care fierbe sucul, se adauga aspirine netamponate dizolvate in putina apa, socotind cate 2 aspirine pentru fiecare litru se suc de rosii |
| - | *racite,sticlele se aseaza in camara sau in beci | + | *racite, sticlele se aseaza in camara sau in beci |
*acest suc poate fi folosit si la prepararea altor conserve cum ar fi rosiile in suc de rosii | *acest suc poate fi folosit si la prepararea altor conserve cum ar fi rosiile in suc de rosii | ||
| - | *se pot pastra si 2 ani fara nici o problema gustul si aspectul lui amintind de zilele de vara | + | *se pot pastra si 2 ani fara nici o problema, gustul si aspectul lui amintind de zilele de vara |
| + | |||
| + | |||
| + | Nota | ||
| + | |||
| + | *reteta mamei mele | ||
| + | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
[[Category:Conserve_din_legume_si_fructe]] | [[Category:Conserve_din_legume_si_fructe]] | ||
Versiunea curenta din 2 decembrie 2010 06:02
Descriere
Gustos,aspectuos, de neconceput in pregatirea mancarurilor, sosurilor, supelor, etc. Dintr-un kg de rosii zemoase si bine coapte se obtin 600-800 ml suc-functie de soiul rosiilor Sucul de rosii este una dintre cele mai folosite conserve.Principial, se poate prepara in doua moduri: cu si fara semintele rosiilor. Uzual, sucul de rosii se prepara fara seminte, folosid separatorul atasat la masina de tocat. Avand in vedere ca in timpul verii rosiile se pun in mancare taiate cuburi, sau rase cu razatoarea, deci cu seminte, acest mod de preparare ar trebui acceptat.Sucul astfel preparat nu poate fi folosit la coctailuri sau alte bauturi, dar este cel putin la fel de gustos ca si cel fara seminte si mult mai simplu de preparat
Ingrediente
- rosii bine coapte si zemoase-daca se poate, rosii de gradina
- ulei pentru pus in fiecare sticla
Preparare
Suc de rosii fara seminte
- se spala si se indeparteaza coditele rosiilor
- se taie rosiile in bucati mari si se pun intr-o oala
- se fierb la foc potrivit, pana cand se desprind usor cojile rosiilor
- se pune oala la racit ( de ex in alt vas mai mare in care este apa rece)
- se strecoara lichidul din oala folosind o strecuratoare mare care retine si semintele
- pulpa ramasa se trece prin masina de tocat,careia i-a fost atasat separatorul de seminte
- se amesteca sucul obtinut prin strecurare cu cel de la masina de tocat
- se toarna sucul in sticle curate si uscate
- in fiecare sticla se toarna foarte putin ulei.Acesta va forma o pelicula etansatoare
- se capseaza si se pun sticlele la fiert in apa rece, intr-un vas inalt, pe fundul caruia a fost pus un gratar (sau chiar capace de borcane, asezate cu gura in jos), incat fundul sticlelor sa nu vina in contact direct cu fundul fierbinte al oalei cu apa
- sticlele cu suc, se fierb la foc potrivit, timp de 45 de minute, de cand incepe sa fiarba apa in vas
- sticlele se lasa sa se raceasca in vas, sau, se scot fierbinti si se aseaza intre paturi groase, pana cand se racesc bine (macar pana a doua zi)
- sticlele racite se aseaza in camara sau in beci
- se pot pastra fara teama si 2 ani in camara sau in beci
- deoarece sucul nu contine sare sau aditivi, poate fi folosit la orice preparat si de catre orice persoana
- pentru un plus de siguranta, se obisnuieste sa se adauge cate 1 aspirina netamponata, in fiecare sticla de suc de 500 ml.In acest caz, tinand cont de capacitatea vasului in care fierbe sucul, se calculeaza cate aspirine ar trebui sa fie adaugate.Se dizolva aspirinele in putina apa si se adauga apoi in oala in care fierbe sucul de rosii.
Suc de rosii cu seminte
In acest caz este de dorit ca rosiile folosite sa fie mari, pentru a se rade usor si repede
- se spala si se indeparteaza coditele rosiilor
- se dau rosiile prin razatoarea mare
- se obtine un suc gros, care contine seminte la fel ca si cel folosit vara la gatit
- se pune sucul sa fiarba la foc potrivit intr-o oala incapatoare
- se fierbe la foc potrivit, cam 30-40 minute de cand a inceput sa fiarba
- se toarna fierbinte in sticle, sub fundul carora se pune un cutit sau altceva metalic, pentru a nu se sparge sticla
- se pune ulei in fiecare sticla
- se capseaza bine sticlele
- se aseaza sticlele fierbinti intre paturi pentru a se raci
- in oala in care fierbe sucul, se adauga aspirine netamponate dizolvate in putina apa, socotind cate 2 aspirine pentru fiecare litru se suc de rosii
- racite, sticlele se aseaza in camara sau in beci
- acest suc poate fi folosit si la prepararea altor conserve cum ar fi rosiile in suc de rosii
- se pot pastra si 2 ani fara nici o problema, gustul si aspectul lui amintind de zilele de vara
Nota
- reteta mamei mele
