Din aceleasi categorii:
Varzari cu varza acra (murata) de post
(Diferenta dintre versiuni)
Linia 1: | Linia 1: | ||
- | [[Image:Foaia umpluta cu varza.JPG|thumb|right|300x300px| | + | [[Image:Gata_de_prajit.JPG|thumb|right|300x300px|Gata de prajit]][[Image:Foaia umpluta cu varza.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Pregatirea verzei de calire.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Aluatul portionat.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Aluatul pus la crescut.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Framantarea aluatului la masina.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]] |
== DESCRIERE == | == DESCRIERE == |
Versiunea de la data 5 martie 2012 08:11
Cuprins |
DESCRIERE
Picante, aromate, dolofane si lista nu se opreste aici.Sunt o bucurie pentru iubitorii de varza calita si nu numai.Pentru aceste varzari si pentru alte minuni culinare, jos palaria in fata ARDEALULUI.
INGREDIENTE
Cantitatile sunt pentru circa 10-12 bucati, infunctie de cat de mari le faceti.
- 500 g faina alba
- 1 cana de apa calduta
- 25 g drojdie proaspata sau un plic drojdie uscata
- 1 lingura de zahar
- 0.5 lingurite de sare
- 2-3 linguri ulei pt framantat
- 500 g varza murata tocata fin
- 2 cepe potrivite taiate marunt
- 100 ml ulei
- piper
- pasta de rosii-optional si dupa gust
- ulei pt prajit
MOD DE PREPARARE
- Din :faina, drojdie, zahar, sare ,apa si putin ulei se framanta un aluat ca de paine care se lasa sa creasca la loc caldut pt cca 1 ora.
- Intre timp se prepara umplutura.
- Se caleste in ulei ceapa tocata marunt.Cand a devenit sticloasa, se adauga in cratita varza taiata fin si bine scursa de zeama .Se caleste bine amestecul, pana cand umplutura a scazut bine, iar varza este gatita.
- Se pune piper si daca cumva mai este nevoie si putina sare.(varza murata este sarata si de regula nu mai este nevoie)
- Se da la rece umplutura.
- Aluatul se imparte in bucatele egale si de marimea unei mingi de tenis de masa.
- Se intinde fiecare bucatica de aluat in forma de cerc, de marimea unei farfurii potrivit de mari.Intinderea aluatului se face cu un sucitor, pe masa presarata cu faina .
- Pe jumatate din foaia de aluat se intinde cate 1 lingura plina de varza.
- Se impatureste varzarea in doua si se preseaza bine marginile.
- Se rumenesc pe ambele parti in ulei incins si se scurg pe hartie absorbanta.
- Se servesc mai ales calde dar sunt bune si reci.
NOTA
- De obicei, umplutura de varza se condimenteaza cu mult piper.
- Pentru un aspect frumos al marginilor, acestea se pot presa cu dintii unei furculite.
- Daca marginile placintelor nu sunt bine lipite, compozitia poate curge la prajit.
- Pentru o mai sigura lipire, se pot umezi marginile interioare ale placintelor, cu putina apa rece.
- In timpul umplerii varzarilor, bucatelele de aluat nefolosite inca, se presara cu putina faina si se acopera cu un servet pt a nu face crusta-caz in care aluatul este greu de intins.
- Inainte de prajire se scutura surplusul de faina de pe varzari si daca este nevoiese schimba uleiul cu care se prejesc(pentru a nu se arde faina )
- Sunt minunate si cu varza dulce calita.
- Forma semirotunda a varzarilor se obtine prin taierea marginilor cu ajutorul unei farfurii mici si rotunde