Din aceleasi categorii:
Prajitura Zi si Noapte
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | [[Image: | + | [[Image:Fursecurile_puse_la_copt.JPG|thumb|right|300x300px|Fursecurile puse la copt]][[Image:Prajitura Zi si Noapte .JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Prajitura Zi si Noapte 2.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Prajitura Zi si Noapte 1.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Glazurarea foilor.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Umplerea foilor cu crema caramel.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Umplerea foilor cu crema caramel.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Foile albe coapte.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Aluatul alb in tava.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Aluatul colorat in tava.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Aluatul colorat.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Colorare aluat.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Aluat Zi si Noapte.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Amestecarea ingredientelor 1.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Bicarbonatul stins.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Ouale spuma.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Crema caramel fiarta.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Fierberea cremei caramel.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]][[Image:Caramelizarea zaharului.JPG|thumb|right|300x300px|Pagina principala]]<br> |
== Descriere == | == Descriere == | ||
| - | Este o prajitura retro, care se adreseaza iubitorilor de biscuiti si de prajituri neansiropate cu blat de biscuit. Este o prajitura aspectuoasa si foarte gustoasa, cu 5 foi (de biscuit), in doua culori si umplute cu o delicioasa crema caramel.Este o prajitura pe care nu poti sa o refuzi. Se obtin 18 buc prajitura. | + | Este o prajitura retro, care se adreseaza iubitorilor de biscuiti si de prajituri neansiropate cu blat de biscuit. Este o prajitura aspectuoasa si foarte gustoasa, cu 5 foi (de biscuit), in doua culori si umplute cu o delicioasa crema caramel.Este o prajitura pe care nu poti sa o refuzi. Se obtin 18 buc prajitura. |
== Ingrediente == | == Ingrediente == | ||
| Linia 52: | Linia 52: | ||
*se taie a doua zi | *se taie a doua zi | ||
| - | Nota | + | Nota Din resturile de aluat ramase am facut cateva fursecuri bicolore-vezi poza Reteta este a regretatei doamne Neculina Popa din Galati |
| - | Din resturile de aluat ramase am facut cateva fursecuri bicolore-vezi poza | + | |
| - | Reteta este a regretatei doamne Neculina Popa din Galati | + | |
[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
[[Category:Deserturi]] | [[Category:Deserturi]] | ||
Versiunea de la data 18 februarie 2012 09:15
Descriere
Este o prajitura retro, care se adreseaza iubitorilor de biscuiti si de prajituri neansiropate cu blat de biscuit. Este o prajitura aspectuoasa si foarte gustoasa, cu 5 foi (de biscuit), in doua culori si umplute cu o delicioasa crema caramel.Este o prajitura pe care nu poti sa o refuzi. Se obtin 18 buc prajitura.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de 20/20 cm
Foile(se obtin 1.5 kg aluat)
- 2 oua mari( Aprox 75 g buc-Cantariti Ouale si pune ti echivalentul lor daca nu aveti oua mari)
- 2 cesti zahar pudra-Aprox 400g
- 1.25 cesti ulei-200g
- 1 lingurita bicarbonat stins cu putin otet
- arom.Vanilie si portocale de exemplu
- o.5 lingurite de sare
- faina cat cuprinde pentru a obtine un aluat elastic-aproximativ 800 grame
- 2 -3 linguri de cacao(se pun 2 linguri daca folositi cacao neagra)
Crema
- 1 cana de zahar-280 grame
- 3.5 linguri faina sau amidon de porumb
- 1 cana de lapte-260 grame lapte
- 200 g unt
- esenta de vanilie
Preparare
Foile
- se freaca spuma :ouale cu zaharul, sarea si esentele
- se adauga bicarbonatul stins cu putin otet
- se adauga uleiul si faina si se framanta un aluat elastic, care se lasa acoperit sa se odihneasca 30 minute
- se imparte aluatul in 5 parti egale(prin cantarire)
- 3 parti de aluat se coloreaza cu cacao-prin incorporarea pudrei cernute de cacao.Prin adaugare de cacao, consistenta aluatului s-a modificat, acesta a devenit mai tare.Se mai adauga 2-3 linguri de apa sau lapte si se framanta bine aluatul, incat sa avem aceeasi consistenta ca si aluatul necolorat
- se intind 5 foi, care se coc in tava unsa si tapetata sau mai simplu pe hartie de copt.Foile se intind destul de greu deoarece aluatul este sfaramicios.Intinderea se incepe pe masa, pe hartia de copt si se definitiveaza in tava calda
- scoaterea foilor din tava, se face prin intoarcerea tavii si lovirea ei cu palma sau prin scoaterea lor impreuna cu hartia de copt.Mare atentie !!!Foile sunt fragile si se rup destul de usor
Crema
- se caramelizeaza intr-un vas mai adanc 1 cana de zahar, fara a se arde zaharul
- peste zaharul caramel se adauga laptele si se fierbe la foc mic pana se topeste tot zaharul caramel.Amestecul va face multa spuma .Fierberea se face la foc foarte mic pentru a se topi caramelul si pentru a nu da in foc crema.
- se adauga faina desfacuta in putin lapte rece si se amesteca bine, la foc mic, pana se ingroasa bine crema-ca o ciulama
- se lasa caramelul sa se racoreasca si apoi se incorporeaza untul spuma
- se ung foile cu crema
- se infasoara prajitura in folie si se lasa pana a doua zi pentru a se inmuia
- deasupra se fac ornamente cu spritul cu unt frecat spuma cu zahar sau se glazureaza si se decoreaza dupa gust si posibilitati
- se taie a doua zi
Nota Din resturile de aluat ramase am facut cateva fursecuri bicolore-vezi poza Reteta este a regretatei doamne Neculina Popa din Galati
blog comments powered by Disqus
