Vezi sursa

==Descriere==

Scrumbia este pentru cunoscatori cel mai bun peste al primaverii.Se consuma cu placere si se prepara foarte usor. 

==Ingrediente==

*5-6 scrumbii de Dunare 
*sare 
*piper 
*3-4 linguri ulei 
*50 g unt, margarina sau untura pentru uns pergamentul 
*1 legatura de patrunjel verde 
*lamaie

==Preparare==

*pestele se eviscereaza, se curata de solzi si i se scot branhiile 
*se spala pestele sub jet de apa 
*scrumbiile se sterg bine de apa cu ajutorul prosoapelor absorbante 
*se ung pestii cu ulei interior si exterior 
*se asezoneaza pestii cu sare si piper atat interior cat si exterior 
*daca scrumbiile au icre sau lapti, se pot introduce in interiorul pestilor 
*se introduc fire de patrunjel verde in burta fiecarui peste 
*se uda cu apa hartia pergament-pentru a nu se arde pe gratar 
*se unge hartia cu un strat consistent de unt incat pestele sa nu se lipeasca de hartie 
*se impacheteaza bine scrumbiile fiecare in hartia ei .Impachetarea se faca incat sa nu curga sucul pestelui in timpul pregatirii lui pe gratar( la capete le infasuram ca la bomboane) 
*se pun pestii pe gratarul incins si bine uns si se frig cam 10 minute pe fiecare parte 
*cand pestele este gata, el trebuie sa fie auriu si foarte suculent 
*se desface pergamentul la unul dintre capete, se scurge sucul si abia apoi se scoate pestele 
*scrumbiile fripte se servesc cu mujdei de usturoi verde sau simplu cu multa lamaie 
*mamaliga nu trebuie sa lipseasca 
*scrumbia se poate pregati la fel si in folie de aluminiu.In acest caz, pestele poate fi servit direct din folie, cu multa lamaie, daca foliei i se da o forma de barcuta

[[Category:Feluri_Principale]]