Mici secrete in bucatarie
- aluaturile contin intotdeauna putina sare .Cand dintr-un motiv anume nu se doreste acest lucru ,se specifica .Rolul sarii este de a accentua gusturile si aromele.
- betele pe care se fac frigarui la gratar, se tin inainte de folosire in apa rece pentru 30 min ,ca sa nu se arda din cauza focului
- scobitorile cu care se prind diversele rulouri din carne sau peste sau alte preparate se ung inainte de folosire cu putin ulei pentru a fi indepartate usor la sfarsit
- pentru a se bate usor albusurile spuma ,ouale trebuie sa fie la temperatura camerei
- albusurile se bat spuma cu un praf de sare
- un praf de sare pus peste galbenusuri,cu cateva minute inainte de baterea acestora face ca se se intensifice putin culoarea galbena a acestora
- albusurile se bat spuma doar in vase care nu contin urme de grasimi .Vasul poate fi chiar clatit cu putin otet
- albusul nu se bate spuma
- daca la separarea albusurilor de galbenusuri s-a scurs putin galbenus in albus acesta trebuie indepartat daca se doreste baterea spuma a albusului.Acest lucru se face cel mai usor cu o coaja curata de ou
am crezut ca nu s-a salvat!
blog comments powered by Disqus