Gem de prune decojite

Versiunea de la data 16 august 2010 10:06

Descriere

Este un gem foarte gustos, aspectuos si deschis la culoare. Datorita cantitatii mari de zahar folosite, fierberea se face putin timp si gemul are bucati mari de fruct. Gustul este pronuntat de pruna si nu de caramel.

Ingrediente

• prune mari,dulci si carnoase
• zahar
• sare de lamaie

• cantitatile de prune si de zahar se stabilesc volumetric, masurand si fructele si zaharul cu aceeasi cana de ex
• se folosesc cantitati egale de fructe si zahar

Preparare

• se spala si se scot coditele prunelor
• se oparesc prunele in apa clocotita timp de 2-3 minute pentru a se scoate usor coaja fructelor
• fructele oparite se scot usor din vas cu o strecuratoare mare
• se decojesc fructele si se scot samburii
• se masoara cu o cana cantitatea de fructe obtinuta prin decojire
• peste prune se adauga acelasi numar de cani de zahar
• se amesteca usor si se pune vasul la fiert la foc potrivit spre iute
• se aduna spuma care se formeaza si se fierbe pana cand se ingroasa sau pana cand o mica cantitate de gem care a fost bine racita are consistenta potrivita
• spre finalul fierberii se adauga sarea de lamaie
• pentru un vas de 3 litri plin pe trei sferturi cu gem se pune 1 lingurita sare de lamaie
• pentru mai multe detalii vezi reteta de gem de caise /zarzare

[1]