Din aceleasi categorii:
Sarmale de post cu frunza de varza
Revizia pentru 12 martie 2010 07:11; Admin (Discutie | contributii)
Cuprins |
Ingrediente
- ca la sarmale de post cu frunza de vita, doar ca in loc de frunza de vita, sarmalele se umplu in frunze de varza
Preparare
- ca la sarmale de post cu frunza de vita, doar ca in loc de frunza de vita se folosesc frunze de varza
Mici secrete
- inainte de preparare, se gusta varza, si daca este prea sarata sau prea acra, aceasta se pune cateva minute la desarat in apa rece
- se folosesc doar frunzele subtiri si fara nervuri
- frunzele care raman se toaca marunt si se pun atat la fundul vasului in care se face fierberea, cat si deasupra sarmalelor
- sarmalele se vor fierbe in sosul format din suc de rosii, apa si piper, dupa gust (se considera ca varza este putin sarata si acra)
- daca se foloseste varza dulce, inainte de folosire, frunzele se oparesc putin in bors crud clocotit sau in apa cu putina sare de lamaie
- rolul oparitului este de a mari elasticitatea frunzelor
- rolul borsului este de a echilibra gustul dulce al verzei
