Sarmale de post cu frunza de varza

Sarmale2

Ingrediente

• ca la sarmale de post cu frunza de vita, doar ca in loc de frunza de vita, sarmalele se umplu in frunze de varza

Preparare

• ca la sarmale de post cu frunza de vita, doar ca in loc de frunza de vita se folosesc frunze de varza

Mici secrete

• inainte de preparare, se gusta varza, si daca este prea sarata sau prea acra, aceasta se pune cateva minute la desarat in apa rece
• se folosesc doar frunzele subtiri si fara nervuri
• frunzele care raman se toaca marunt si se pun atat la fundul vasului in care se face fierberea, cat si deasupra sarmalelor
• sarmalele se vor fierbe in sosul format din suc de rosii, apa si piper, dupa gust (se considera ca varza este putin sarata si acra)
• daca se foloseste varza dulce, inainte de folosire, frunzele se oparesc putin in bors crud clocotit sau in apa cu putina sare de lamaie
  • rolul oparitului este de a mari elasticitatea frunzelor
  • rolul borsului este de a echilibra gustul dulce al verzei

Autor

[1]