Din aceleasi categorii:
Prajitura Favorit
(Diferenta dintre versiuni)
Admin (Discutie | contributii) |
Admin (Discutie | contributii) |
||
Linia 1: | Linia 1: | ||
- | [[Image:Prajitura_cu_foi_11.jpg|thumb|right|300x300px]] | + | [[Image:Prajitura_cu_foi_11.jpg|thumb|right|300x300px|Prajitura Favorit]] |
[[Image:Prajitura cu foi 10.jpg|thumb|right|300x300px]] | [[Image:Prajitura cu foi 10.jpg|thumb|right|300x300px]] | ||
[[Image:Prajitura cu foi 8.jpg|thumb|right|300x300px]] | [[Image:Prajitura cu foi 8.jpg|thumb|right|300x300px]] |
Versiunea de la data 12 mai 2010 04:37
Cuprins |
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de 40/23 cm. Este o prajitura foarte buna si cu aspect deosebit atunci cand este portionata. Consta din doua blaturi pufoase si un blat cu gust de pricomigdale, unse cu o crema delicioasa si totul imbracat intr-o glazura de cacao sau de ciocolata. Se prepara cam in 2.5 ore si se mananca rapid.
Blatul 1
- 5 oua
- 400 g zahar tos
- 1 lingura de cacao
- 8 linguri lapte caldut
- 100 g faina
- 1 praf de copt
- esenta de vanilie
- 0.5 lingurite de sare
Blatul 2
- 6 albusuri
- 200 g zahar tos
- 200 g nuci prajite si macinate
- esenta de vanilie
- 0.5 linguria de sare
Crema
- 6 galbenusuri
- 1 ou
- 2-3 plicuri de zahar vanilinat
- 12 linguri de zahar
- 3 linguri apa
- 350 g unt 85% grasime
- esente dupa gust
- 400 g nuci sau arahide prajite si macinate
Glazura
- 150 g zahar pudra cernuta
- 2 linguri cacao cernuta
- 3 linguri de apa
- esenta de rom
- 100 g unt
Preparare
Blatul 1
- se freaca spuma galbenusurile cu 250 g zahar si cu pudra de cacao cernuta
- se adauga treptat laptele caldut si faina cernuta impreuna cu praful de copt
- separat, se bat albusurile spuma tare, cu putina sare
- se incorporeza treptat in albusuri 150 g zahar tos
- se incorporeaza albusurile spuma in compozitia de galbenus
- se omogenizeaza totul, amestecand usor, de jos in sus, ca sa nu se lase albusurile
- se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia in tava
- se coace blatul la foc potrivit in cuptorul incins dinainte
- blatul este copt atunci cand scobitoarea introdusa in aluat iese curata
- compozitia se poate imparti in doua parti egale si se coc 2 foi de blat
- impartirea se poate face prin cantarire
- in acest fel, blaturile vor avea aceeasi grosime
- pentru a desprinde usor hartia de copt de pe spatele blatului, procedam astfel:
- se pudreaza fata blatului cu putin zahar pudra (pentru a nu se lipi)
- se rastoarna pe o alta hartie de copt
- se desprinde hartia de pe blat si se intoarce foaia din nou cu fata in sus(ca la foaia de rulada)
Blatul 2
- se bat spuma cele 6 albusuri cu putina sare
- se incorporeaza cele 200 g zahar
- se adauga in spuma de albus 200 g nuca macinata si esentele
- se tapeteaza aceasi tava cu hartie de copt si se toarna compozitia, niveland frumos
- se coace blatul la foc mic
- se obtine un blat sfaramicios ca de pricomigdala, care se va desprinde cu grija de pe hartia de copt
Crema
- se amesteca bine galbenusurile cu oul intreg
- se freaca bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat
- se adauga 3 linguri de apa
- se pune vasul la fiert pe aburi, la foc foarte mic
- se amesteca continuu pana cand crema se ingroasa
- crema este gata cand ea ramane pe lingura. Adica, o linie trasa pe lingura inmuiata in crema ramane vizibila
- se lasa crema sa se raceasca si cand este doar putin calduta se amesteca cu untul alifiat, nucile si cu esentele
- se obtine o crema gustoasa si afanata
Glazura
Glazura se prepara dupa reteta de glazura de cacao
Montarea prajiturii
- se taie blatul 1 in 2 obtinand 2 foi mai subtiri
- sau se folosesc cele 2 blaturi coapte separat
- se aseaza in tava o foaie subtire si peste ea se toarna jumatate din crema
- se aseaza deasupra blatul 2 si se unge cu cealalta jumatate din crema
- deasupra se pune cea de a doua foaie din blatul 1
- se toarna glazura fierbinte si se decoreaza dupa gust
- de exemplu, cu carlionti de ciocolata. Carliontii de ciocolata se fac razand o ciocolata mai buna si tinuta la temperatura camerei pentru a fi mai moale, cu cutitul de curatat legume
- se da la rece si se taie imediat sau a doua zi
Servire
Se serveste cu lingurita deoarece este suficient de insiropata (se insiropeaza singura).