Din aceleasi categorii:
Mancare de fasole verde pentru iarna
Mancare de fasole verde pentru iarna 1
Mancare de fasole verde pentru iarnaDescriere
Gustoasa si foarte usor de preparat.Combina placut fragezimea pastailor fideluta cu dulceata morcovului si a cepei si cu aroma inconfundabila a usturoiului, mararului verde si a telinei.Poate fi consumata ca o mancare de post sau ca o garnitura la o friptura de exemplu.Ca si mod de preparare nu difera fata de o mancare de pastai obisnuita.Difera doar prin faptul ca se gateste initial doar pe jumatate si prin sterilizarea in borcane se definitiveaza prepararea.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru aproximativ 14 borcane de 700 ml.
- 5 kg fasole fideluta
- 2 kg ceapa
- 1 kg morcov
- 1 telina radacina potrivit de mare
- 3-4 capatani de usturoi-dupa gust
- 1 legatura mare de marar verde
- aprox 400ml ulei de floarea soarelui
- 2 litri suc de rosii
- 1 borcan de 400 g pasta de tomate-dupa gust
- sare- dupa gust
Preparare
- se curata, spala si taie fasolea
- se curata ceapa si se taie potrivit de mare
- se curata, spala si rad fin morcovii si telina
- se opareste fasolea cateva minute in apa cu sare pana cand incepe sa se inmoaie dupa care se scoate si se scurge.(fasolea se opareste in cateva transe altfel procesul dureaza mult datorita scaderii bruste a temperaturii apei prin adaugarea intregii cantitati de fasole)
- intr-un tuci incapator se incinge bine uleiul si se calesc usor:ceapa, morcovul si telina
- se adauga fasolea oparita, sucul de rosii si bulionul si se asezoneaza cu sare
- se fierbe mancarea cateva minute si se definitiveaza gustul cu :sare, usturoi si marar
- se pune mancarea fierbinte in borcane si se capseaza bine
- se sterilizeaza borcanele circa 45 minute de cand incepe sa fiarba apa din vas(pe fundul vasului de fierbere se pot pune capace uzate de la borcane, asezate cu fata in jos, astfel incat borcanele sa nu vina in contact direct cu fundul vasului-evitand spargerea lor)
- se lasa borcanele sa se raceasca in vasul in care au fiert, dupa care se sterg, eticheteaza si depoziteaza in beci sa in camara
Nota
- in cazul spatiilor de depozitare mai putin racoroase, pentru a evita posibila fermentarea a preparatului, se poate adauga in mancare inainte de punerea in borcane-cate o aspirina netamponata pentru fiecare borcan.Aspirina se dizolva in foarte putina apa.
- se pot pastra si 2 ani
