Crap marinat pentru iarna

Descriere

Este o marinata foarte gustosa, in care pestele devine in timp foarte fraged.Are un gust placut de dafin si piper, iar in acelasi timp nu este prea acra. Reteta este foarte veche, fiind pregatita fara rateuri de mama mea de-a lungul zecilor de ani petrecuti in bucataria familiei.

Ingrediente

• 1 kg crap fara cap si coada
• 3-4 foi de dafin
• 10-15 boabe de piper
• 700 ml apa
• 300 ml otet din vin de 9 grade
• 1 lingura sare mare neiodata
• ulei pentru prajit pestele

Preparare

• pestele se curata, spala si se portioneaza .Se taie in felii cam de 2 cm grosime
• se sterge bine de apa cu prosoape absorbante
• se prajeste bine pestele in ulei incins( nu se intoarce prin intepare)
• pestele nu se da prin faina !(in timp va fermenta si nu va rezista pana iarna)
• se aseaza feliile de peste prajite si racite in borcan
• se toarna deasupra pestelui o solutie fiarta si racita care contine: apa, sarea, otetul, dafinul si piperul
• se toarna un strat subtire de ulei si se capseaza borcanul sau se leaga bine
• se pastreaza la rece in beci sau camara racoroasa timp de cateva luni
• in timp oasele se macereaza iar in timpul iernii zeama devine un aspic
• este o conserva foarte gustoasa care se serveste ca atare sau cu ceapa. Cel mai bun mod de pastrare este in borcane de 800 ml, incat raman si feliile pestelui intregi, dar si continutul bocanului se consuma la o masa de ex.

[1]